pologon家の わんとパンの騒動記

慣れるより習っちゃえ！

慣れるより習えヽ(^。^)ノ


ひとり黙々と本やネットを参考に作るクロワッサン修行で、

行き詰まり感のある部分が多々。

「正解」とか疑問に対する「回答」がイマイチつかめないと、

やみくもにやってる感じもあるわけでね、

行って来ました。「クロワッサン教室」〜〜！

お上手な方の見本を実際に見ると

自分との比較でいろんなことが見えるってワケ。

先生もチャーミングで気さくで、

とっても収穫多しの１日でしたヽ(^。^)ノ




戦利品の数々↑


１２０ｇのお粉からできた産物いろいろ。

「パン教室」に参加って

初めてだったけど、いいわね、コレ。

先生がいるっていいわ〜〜〜〜！




で、レッスンは生地の全部を使いきってオマケが３種類。

メインのクロワッサンと、

パン・オ・ショコラ　、

三角の余分の部分の生地でベーコン巻、

隅っこのヨレヨレの生地を刻んでクロッカン。

どれも美味しくできあがっちゃって　

チョ〜ラッキ〜、オッケ〜〜ぃ！な気分。


↑先生作のクロワッサン。


同じ生地でデモンストレーションと、実践で、


↑自作(^^ゞ

やっぱり手際や技術の差が出来上がりに出るってもの。

手数を踏むモチベーションとなったのは言うまでもなく(^^)。


↑先生作


絶好調な内層。

こ〜〜〜〜〜でなくっちゃね。



↑自作

レッスンで仕上がったモノが、

自宅で再現出来るかは微妙だけど、

今まで、ふんわり仕上がってた理由がハッキリ判った（つもり）ので

近々リベンジ予定！


初レッスン、大満足なり〜ヽ(^。^)ノ

隕石風ブール、焼けましたヽ(^。^)ノ

朝、４倍以上になってたブール用生地、、、。(；´∀｀)

その後の行方に大きく作用しそうな予感はもちろんございました。



２つに分けた各１８０グラム強の生地が、

オーバー気味のだれ気味だってのは一目瞭然で、

すでにひとつは平たいメロンパンみたい（左）になってるけど、、

うまくいけばこれが２次発酵でダレずに丸く仕上がるの？

こんな大きいのに発酵かごなしで？？






焼き上がりはちゃんと

のっぺり凸凹で、色目のつかない、、隕石となりました。

←元メロンパン風　　　　　　　　　　　　　　　どうにかブール風→　　　　

 

同じ生地で全部同条件なのにこんな↑風に高さも違ってて、



胃袋をカラにしてる颯がお待ちかね。。。。








って、どこでウケてくれるかはご自由にヽ(^。^)ノ


味はね、しょっぱい過発酵味(；´∀｀)

[つけも石]

わぁ〜！！ブールだブールだ＼(^o^)／
隕石も、漬物石よりは丸いですよ〜。

[ぽろごん]

漬けてないのにしょっぱいのよ、。
そんなレアな味。１個５００円でどう？(^^)v

Notボール butブール

お友達がブールに挑戦して

ボールになってしまったらしいというブツに

私も便乗いざ挑戦〜ヽ(^。^)ノ



教えてもらったレシピBPは

小麦粉　１００
塩　１ちょい
砂糖　１ちょい
元種　３０ちょい
水　６２（元種分含む）
バター　２


ぶどうちゃん元種作ってあったからそれ使お(^^)

ちょっと発酵させて今日は室温オーバーナイト予定。

 

 

どうなるか楽しみ。

 

ま、いっか最初はね、コワイモノ見なくちゃねヽ(^。^)ノ