「Pierre GAGNAIREの世界」プロフェッショナル！

お届けしています「Pierre GAGNAIREの世界」

今回は、働く人々にフォーカス。

というより、ある女性スタッフが正しいかも。

黒トリュフをプレゼンするサービススタッフの女性。

身のこなしがしエレガントで、そう「プロフェッショナル」って感じ。

ミラン危ない！このギャルソンヌ、見過ぎです。

いやー、一流の洗練されたサービスって感じなんです。

ちょっと都会的な冷たさもパリっぽい。

軽井沢ではもっとリゾートらしく、温かくお迎えしないとね。

大満足のランチの後は、芸術的料理が生み出される厨房を見学。

一部のパラスを除いて、三ツ星と言えどもそう広くはないのが現実。

でも機能的に整理されています。若いパティシエは、ディナーのアミューズを仕込み中。

はい、お会計です。

備品全てに世界観が広がっています。

学ぶべきところは多い。

正直、料理名を確認する間もなく、またこれが代表作

という存在もなく、その日の即興を味わう

ジャズのセッションの様なガニエール氏の料理。

確か一万円位のコースだったと思うのですが

これはとても楽しめました。

冬のパリ美食の旅。

「ルサンク」「トロケ」のディナー、そして

オシャレな１６区の紅茶屋さんとパティスリー

今話題の一つ星「ヤムチャ」のレポートが未だ残っています。

その後はリヨン、バルセロナと続きます。

どうか、どうか、お付き合いくださいませ。

こんにちは。
私が食事した時と同じテーブルです！
Pierre GAGNAIREの料理にがっかりしたことがありますが
ミランさんとは「Le Meurice」の件でも好みが似ていると思いましたので
もう一度トライしてみたくなりました。
デセールに重点を置くこちらのコースはどなたでも食べれるのでしょうか・・・？

久しぶりにトロケに行きました。
何年経っても良いビストロでよかったです。

ジョゼフィーヌさん
僕もこのテーブルは２度目、人の巡り会いって面白い物ですね。
正直、そんなに期待していませんでした。僕の中での
最高の三ツ星は今のところ「ランブロワジー」、心に響く
料理です。今回は楽しい料理ですね。
前日、ルサンクでたらふく食べていたので、ビジネスランチコース
的な料理。パティシエの長江さんと商談が有ったので特別に
アレンジして頂きました。でも、デセールが沢山でてくるデキュスタシオンも有ったと記憶しています。
好みは似ていますよね。

トロケも２度目でしたが、やっぱり良かったです。

ミランさん、

男性でも女性でも・・（笑）
お仕事をしている姿って素敵だな〜って思います(*^_^*)

わ〜厨房っていいですよね。
でもそんなに広くないんですね〜(@_@)ほ〜

パリ、リヨン、バルセロナのお話楽しみにしてますね♪

マヤさん、日本人以上に素敵に見えるのは
コンプレックスかもね。
同じ世界で働くものとして、尊敬の念を覚えます。
パリも軽井沢も同じ土俵なんですよね。