料理教室Ｐ−５
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久しぶりに料理教室やっちゃいます  今日ゎお題の魚に迷ったので  『一夜干し』の作り方でいってみまぁす 魚ゎ何でも良いです  アジ、カサゴ、メバル、セイゴ、チダイ…ホントに何でも です。普通に塩焼にしても旨いんですが一夜干しにするとまた違った味わいがありますよ そこで誰にでも失敗せずに簡単に作れる方法を  まずゎ背開きにして綺麗に掃除します。水気を拭き取り↑の写真のあーいぅーので魚全体に塩を振り掛けます。魚の表面に塩が均一に降り掛かるように これを両面して皿でもタッパのフタでも何でも良いので魚を乗せて冷蔵庫にボォーン  以上です 魚から水が出ますので1日に２回位拭いてそのつどひっくり返したら 次の日にゎ美味しく出来上がってますよ冷蔵庫の冷気を利用するのでいつでも同じ様な仕上がりになりますよ あとゎ塩加減を調節するだけなんで回数作れば必ず自分好みの一夜干しが出来上がりますのでお試しあれ  リアルタイムで今皆さんの所てでゎ何が釣れてますかぁ〜  料理系ネタないんでリクエスト待ってまぁす |
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なるほどですね〜。
これなら魚が大漁で、次の日が雨で干物が出来ない時はいいですね。
2010/7/7(水) 午前 7:16
牛若丸さん。いらっしゃい
ポイントゎ『冷気』ですが、あまり強くあたる所ゎ避けて程よくあたるトコに置く事です
もちろん降り塩でなく塩水に浸けてから冷蔵庫干しで大丈夫ですよ
美味しい一夜干し作ってくだされ
2010/7/7(水) 午前 8:07 [ イヴパパ ]
冷蔵庫試したいのだが セイゴちゃんはかさばるから 難しいです
水気をとり塩ですか
私はタライに塩水作り 漬けて そのままネットで干しています
2010/7/7(水) 午後 9:14
セイゴ釣り氏さん。いつもコメントありがとうございます
確かに家の冷蔵庫だと限られたスペースになっちゃいますけどねぇー
あくまでも失敗しない方法って事で
2010/7/8(木) 午前 1:06 [ イヴパパ ]