ペスカトーレ＆ペスカトーレ（作り方）

恥ずかしながら
「作り方を教えて」っていう
コメントを真に受けて
作り方紹介します。

ただし
本来のレシピや基本は全く無知なゆえ
個人的な味覚を信じて作っていますので
正式な作り方とは違うと思います。
あしからず・・・

では
「ペスカトーレ｣
ホールトマト　一缶
ニンニク　　　一片
タマネギ　　　1/2個
ワイン　　　　適量

イカ　　　　　一杯
ニンニク　　　一片
ワイン　　　　適量
粗挽き胡椒　　適量

まずは、トマトソースを作ります。
たっぷりのオリーブオイルでじっくりと
ニンニクのみじん切りを炒めます。
（弱火でじっくり、時々火から下ろして、焦げないように！）

そこにタマネギのみじん切りを投入。
中火くらいでゆっくり炒め
透き通ってきたらワインを投入
（赤・白は気分で。または料理によって変える）
アルコールを飛ばして、ホールトマトを投入
このときお好みでハーブ類を入れる

木ベラなどで潰しながら、じっくり煮込む。
（アクはこまめにとる！）

塩コショウで味を整える。
（薄めでＯＫ）
トマトソースの完成。
（色々な料理に使えるので、大量に作ってもＯＫ）

具財（今回はイカのみ）を調理します。

またまた、たっぷりのオリ−ブオイルでみじん切りしたニンニクとタカノツメを炒める
（先程と同様ゆっくり、じっくり）
そこにイカを投入（漬けていたワインも一緒に）
炒めて、半生くらいで、トマトソースを適量投入！

ざっと混ぜて、茹で上がったパスタを投入！
からめて、塩コショウで味を整え
粗挽き胡椒を散らして、出来上がり！

今回は彩りで、乾燥パセリとサヤエンドウを散らしました。


続いて、
「ビシソワーズ」
ジャガイモ　　　三個(中）
タマネギ　　　　1/2個
コンソメスープ　適量
牛乳　　　　　　適量

オリーブオイルでみじん切りにしたタマネギを炒め
火が通ったら、薄切りにしたジャガイモを投入、炒める。

そこに、コンソメスープを入れ、やわらかくなるまで煮込む

具材がやわらかくなったら粗熱をとり、ミキサーにかける。(二回）

冷まして、牛乳を加え、塩コショウで味を整え、冷蔵庫で冷やす

出来上がり！

仕上げに、粗挽き胡椒、パセリを散らす。


両方とも簡単です！
お試し下さい。

自分なりに、味付けなどアレンジすると楽しいです。

[ちょこ]

わぁ〜すご〜い♪早速有難うございました！イカってワインに漬けとくの？（漬けていたワインも･･･）って書いてあるので(^^ゞ家ミキサー無いけど、ど〜しよ〜･･･。。。買う買う！！！でも凄い丁寧な仕事するんですね(^^♪素晴らしいお父さん？になりますよ（笑）

なんとなく臭み抜きに、漬けるっていうか、ふりかける？その中間くらいです(笑）ミキサーも安いので十分ですよ。家のは確か1980円！

[tjm*kp*2*]

レシピありがとうございます！ぜひ作ってみます。うまくできるかなー＾＾；

kokoroさん、やってみたら簡単なものですよ。試してみてください。

つくれないのでＵＦＯ（明太子風味）にしました（笑）。

じゅる・・・(・¬・) ああ！よだれが！！（゜Д゜；）十分手が込んでます。ほら、だって、指が入ってる・・・笑

お腹すいてそうですねぇ（笑）僕はさっき、味気ないインスタントラーメン食べてました・・・

[東の元気]

これもうまそうやんけ！ シェフもできる・・・っと フッフッフッ

[ちょこ]

おはようです。しつこい程にまた、トラバしました（笑）