鮭のアラって使ってますか？
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スーパーの鮮魚コーナーには色々な魚の『アラ』が置いてありますよね！ ぶり・たい・すずき・ひらめ、そして さけ 鰤や鯛って『あら炊き』にする為に、よく買うんだけど 『鮭』って買ったコトがなかったんです。 だって・・・ 『さけのあら炊き』 なんて聞いたコトないもんね(*^o^*)  私は九州に住んでるけれど出身は北海道なんですよね。 母は当然『北海道生まれの北海道育ち』 その母が作る料理に『鮭のあら汁』があったんですが・・・ あんまり好きじゃなくて・・・ なぜなら まぁ、いわゆる 『食わず嫌い』 ですね (^^ゞ ところが、つい最近になって母の作る『あら汁』を食べると・・・・ そこで、私も作るように・・ 簡単・美味しいがモットーの私ですから作り方は超カンタン♪ しかも、コレは鮭の骨ごと食べられるので子供にぴったり！女性にもいいですねv(´ω｀★)ｲｲﾈ!! 材料は 鮭のあら と 豚汁に入れるような野菜 と じゃがいも これだけなんですよ！ 野菜はなんでも大丈夫。今回は大根・人参・笹切りごぼう・こんにゃく・厚揚げ・ほうれんそうを いれました。葉物野菜は溶けちゃいそうなので入れるなら調味料を入れた後に！ そして、忘れてはいけないのが『じゃがいも』！ これが無いと美味しさ半減です。里芋は不向きかな？甘めがすきなら甘藷もいいですよ。 では・・調理を    まずは『生鮭のあら』ですね。新鮮さだけが命です！ あらって結構たくさん入ってます。これ家族が２〜３人だと多すぎなんです。 で・・・骨の少ない部分は塩ふって焼いちゃいましょう！ 焼けたら軽くほぐして冷凍庫へ・・ 凍ったまま『おにぎり』の具や鮭チャーハンに使ったりと便利。市販の鮭フレークよか美味しいよ♪ 材料は適当に切って・・ 鮭は比較的、包丁で切りやすい魚なんだけど難しい時はキッチン鋏でちょっきんこ！ この時も若干硬かったので鋏でジョキジョキしちゃいました。    水に豆腐・ジャガイモ以外を入れて火にかけま〜す。 鮭は湯通しが面倒じゃない人はしてください。（お客様に出す時はした方がいいかな？） 面倒よ〜という私の同類は少し『あくとり』がんばりましょう。 鮭のポロポロした部分が浮いてくるので、それをすくいま〜す。 そして・・・調味料は『麺つゆ』ですね〜！麺つゆＱｕｅｅｎ ですからぁ。 いつもは『味噌』でするんだけど、きれてたんで・・(*￣m￣)ﾐｿﾅｶｯﾀﾖ それに実家では醤油仕立てなのよ、本当は。まぁ麺つゆは使ってないと思うけど。 味付けはしないまま２時間はコトコト炊いてください！ この料理、手間はいらないけど時間が必要なんです。 火にかけてアク取ったらパソコンしてるとスグですよ(￣ｰ￣)ﾐﾝﾅｿｳﾃﾞｼｮ? この２時間で骨まで食べられる鮭に変身しますからね〜！ ２時間くらいしたら残りの材料投入。おじゃがが柔らかくなるまで煮ます。 いよいよ麺つゆ投入。ドボドボと結構な量が入ります。あとは塩で味を整えてね！ またまた３０分ほど煮込みます！で、できあがり。  今夜のメニューは、鮭のあら汁・こてっちゃん炒め・茶碗蒸しで〜す。 肉がないと息子が文句いうのよ (￣ ￣ﾒ) 『これでも少なすぎやし・・』と文句たれとりました (|||_|||)ﾏｼﾞｶﾖ 本日も 切って完了 のメニューですが・・ 今回は、時間だけはかかるのでヒマなときに作って見てね♪ 鮭まるごと食べられますよ！ ちなみに息子は味噌味のがいいと言ってました。最初は味噌がいいかもしれないですね！
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鮭のあらは、はじめて。とても、参考に、なりました。パソコンしてるとスグですよ(￣ｰ￣)ﾐﾝﾅｿｳﾃﾞｼｮ?→そうそう。パソコンって、時間忘れる。
2006/4/15(土) 午前 10:05 [ ab3*638* ]
もし家族の方が魚臭さに敏感なら『湯通し』してくださいね♪新鮮なら臭みは殆んどないんだけど・・で、味噌味がいいですよ。お魚大好きなら醤油味もおすすめで〜す！時間のある時やってみてね♪
2006/4/15(土) 午前 10:18
サケのあら炊きって聞いたことないんですか(>_<)？わたし・・普通〜にサケのアラ炊き作ってます(^^ゞおいしいです。このぷりんさんのは、石狩鍋の具に似てますよね！！だしが出て美味しそう〜！！男の子、肉ないと文句言うよねえ<(｀^´)>うちも〜！！
2006/4/15(土) 午前 10:37
煮込み時間がかなりあるけど、ホンマおいしそうじゃ！ちょっと作ってみる！！時間あるとき。骨も食べれるっていうのが、特にいいよねえ(^^♪
2006/4/15(土) 午前 10:41
ちょっとしたお鍋だね〜(ﾟωﾟ=)ｱｯﾀﾏﾘｿｳ。今度作ってみよ〜っと(･ω･)ﾉｱｲ
2006/4/15(土) 午前 11:03
りえこっちさん＞え〜！鮭のあら炊き、普通ですかぁ？鮭って頭が小さいから炊いて食べるなんて考えもしなかったわ。お料理屋さんにもないしね。これ時間だけはかかるけど手間はないのでいいですよ。中骨も頭も食べられるようになります♪息子は最初『骨とか食べん』と言ってましたが美味しい事がわかると・・今では食べてま〜す。ぜひ作ってみてね！
2006/4/15(土) 午前 11:16
なーちゃんママさん＞そうだね〜！私としては、これにおにぎりでい〜じゃん！ってカンジですが息子が暴れますね(^.^; 時間のあるときに作ってみてね♪
2006/4/15(土) 午前 11:18
ずっと北海道育ちなのに、鮭は切り身しか買った事ないですね〜(^▽^;) 前に１本まんまいただいたんですけど、あそこまで大きいと下ろせないΣ(￣Д￣;)実家に持って行って切り身にしてもらいました。あら汁体が暖まりそうですね！今度売ってたら買って作ってみます(o^-^o)
2006/4/15(土) 午後 0:12
おいしそう♪あら汁って美味しいんだけど・・骨が嫌って言われるんだよね〜^^;。。やわらかくなるまで煮込めばいいんだね♪勉強になったありがと☆
2006/4/15(土) 午後 1:01 [ ]
ＫＥＮＴさん＞お母様がつくりませんか？こういうの。私も実家にきた１本モノを捌れてから取りにいく・・方なので^^;新巻のアラでも母はしますが塩味の調整がむづかしそうで・・生のアラがお勧めですよ！
2006/4/15(土) 午後 2:15
Ｋｏｎｅｋｏさん＞鯛のあら汁なんか『骨』が凶器になりかねないもんね〜！その点、鮭のアラは時間さえかければ骨まで食べられるようになりますよ。そう言えば、一時期『鮭の中骨缶』っていうのが流行りましたよねぇ・・・あんなカンジになりますよ。
2006/4/15(土) 午後 2:18
鮭のちゃんちゃん焼きとかちゃんんこ鍋にさけがはいってたりするのは苦手です。鮭は焼くに限るって感じですね。慣れですかね？ためしにぷりんちゃん家におよばれに行きたいです。
2006/4/15(土) 午後 2:53 [ puk*p*ku*530 ]
こちらもおいしそう♪でも、鮭のアラはこちらではあんまり、見かけないかなー？そして、この間のハンバーグ好評でした！！もうちょっとで、見破られそうになったけど、「ブログでおしえてもらって、がんばったのよ！」というと、夕食後に新しいパソコン、考えてくれるって！！やったー☆ありがと(-^〇^-)
2006/4/15(土) 午後 4:21
ぷくちゃん＞鮭って赤身魚の臭いがあるからねぇ・・私も鍋やちゃんちゃん焼きの鮭は、あまり食べないんだけどコレは好き♪近くだったら差し入れに行くのになぁ・・
2006/4/15(土) 午後 4:31
みまもりちゃん＞お〜！！やったねぇ♪あんなに簡単だなんてバレたら大変よぉ^^;でも、上手にできたんだね〜！(*^ｰ^)人(^ｰ^*)コレも簡単だよ、時間はかかるけど。また簡単おすすめの料理のせるね〜！
2006/4/15(土) 午後 4:34
うちも親子そろって道産子なんで鮭のアラは定番でした。うちは味噌味と酒かすを入れるときが多いですね。
2006/4/17(月) 午後 2:59
ＫＥＥＮさん北海道出身ですか？粕汁なんかも有名ですよね。私はホント見た目がダメで・・・最近は息子と２人はまって食べていますよ。
2006/4/17(月) 午後 4:14
サケでアラ焚きなんかするんですね〜。骨まで柔らかいのが嬉しいですね。お肉なんて、この歳になると要りません(笑)
2006/4/17(月) 午後 4:33
これは最近の我家のブームですね。初め嫌がっていた息子も『鮭が入ってないなら、いらん』と言うようになりました。美味しいですから作って貰ってください。鮭のアラ汁！！
2006/4/17(月) 午後 4:40
すごーい！！鮭のアラは、醤油でわーっとやくだけでした。今度作ってみます♪
2009/11/14(土) 午後 11:43