島根の酒三昧�ぁ崟亳�銀山 純米吟醸 改良八反流」水飴のようなドロっとした甘味が旨味や酸味にしつこく絡み付いて離れない
|
島根県の気になるお酒を三昧することとし、四本目に頂いたのはこれです。  「石見銀山 純米吟醸 改良八反流」。 島根県大田市の一宮酒造さんが醸しているお酒です。 一宮酒造の蔵元社長の浅野浩司さんは異色の経歴の持ち主です。 そもそも、一宮酒造は明治末期に山尾豊治郎さんという方が創業した酒蔵で、山尾家が代々当主を務めていたのですが、１９９０年頃に税理士事務所に勤めていたサラリーマンの浅野さんが蔵元社長に就任したのです。 その経緯はお酒のイベントでは聞き忘れてしまいましたが、山尾家の後継者不足か、あるいは経営センスのある人物を社長に据えて酒蔵を建て直そうとしたか、ではないかと推測します。 ですから、いまでも山尾家が大株主です。  でも、山尾家の期待に応えて浅野さんはバラの花びらを漬け込んだバラ酒をヒットさせ、さらには梅酒、低アルコール酒や発泡日本酒などの新商品を次々と打ち出して成果をあげています。 また、「石見銀山」という銘柄は１９９０年ごろに売り出したそうですが、石見銀山が世界遺産に登録されて、以後、観光土産として販売が急増するという思いがけない神風が吹いたりしています。 ただし、東京ではなかなか、お酒は飲めませんので、酒イベントが初めてでした。 取り寄せていただいたのは、改良八反流という幻となっていたお米を地元の農家が復活させ、これを５０％精米した純米吟醸酒です。 いただきます。  上立ち香は口の中で溶かした千歳飴を連想させる甘い香り。 口に含むと、中程度よりもふた回り大きな旨味の塊が、表面にとろけたゼリー様の層を分厚く乗せて、重々しくどたどたと駆け込んできます。 受け止めて保持すると、重心の低い旨味はしばし佇み、それからゆっくりと膨張しながら、ゼリー層のなかから大きな軟らかい旨味の粒を四散させてきます。 粒から出てくるのは甘味８割、旨味２割。 甘味は非常に粘っこく濃厚な甘味で、これが旨味を従えてのろのろと踊り始めます。 甘味は圧倒的な力を持っており、しばらくすると旨味に絡み付きます。 後から出てきた少量の酸味もまた、甘味に近づいた瞬間に絡め取られて、味わいは分厚い甘味が支配します。 終盤になってやや縮退したところに辛さがやってきて、味わいは引き締まるものの、呑み下した後の余韻も鈍色の青空のようでした。  島根県のお酒でよく感じる味わいの印象です。 特に脳裏に浮かんだのが旭日酒造の「十旭日」だったのです。 深い意味はありませんが。 ★お酒の情報（１２年２３銘柄目）
銘柄名「石見銀山 純米吟醸 改良八反流 ２２ＢＹ」 酒蔵「一宮酒造（島根県大田市）」 酒分類「純米吟醸酒」 原料米「改良八反流」 使用酵母「不明」 精米歩合「５０％」 アルコール度数「１６〜１７度」 日本酒度「＋５」 酸度「不明」 情報公開度「△」 標準小売価格「１８００ｍｌ＝３１５０円」 評価「★★★★（４．０点）」 |
コメント（0）
※投稿されたコメントはブログ開設者の承認後に公開されます。
芸能人・有名人の新着記事
