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酔い人「空太郎」の日本酒探検

お酒は無濾過生原酒か無濾過原酒。火入れは瓶燗必須。

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群馬「榮万寿　純米」２５年ぶりの“復興蔵酒”にしてはまずまずだが、やっぱり高い

傑作(1)

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　自宅の晩酌にお酒を選びました。
　これです。　

　「榮万寿（さかえます）純米」。
　群馬県館林市の清水屋酒造さんが醸しているお酒です。
　日本酒の全体需要はじり貧が続き廃業蔵は相変わらず途絶えませんが、一方で近年は造りをやめていた休業蔵の復活というケースも出てきています。
　佐賀県の万齢蔵、東鶴蔵、大分県の豊潤蔵、京都府の蒼空蔵などです。
　いずれも蔵元後継者が「もう一度、蔵の中にお酒の香りを漂わせたい」という熱い思いで製造を再開させているのです。
　そして、この「榮万寿」もそうなのですが、なんと２５年ぶりの復活なのです。　

　蔵元後継者の渡辺昌宏さんが一念発起して再開を決め、酒類総合研究所で造りを学び、さらに、神奈川県で相模灘を醸している久保田酒造に造りの教えを請いて技術を習得。
　一方で古い蔵のうちの貯蔵倉５２坪を大幅に改造してコンパクトな設備を整えました。
　そして、２０１０年１１月末に２５年ぶりの仕込みを開始し、２０１１年１月８日に上槽を果たしています。
　この冬は純米酒と純米吟醸の各一本を仕込みました。
　実質的な新規参入と言うこともあり、デザインはまったくワインのようです。
　流通ルートもまだか細く、とてもムロナマゲン（無濾過生原酒）など出荷できずに、しっかり火入れのお酒だけです。
　五百万石５５％精米の純米酒です。
　いただきます。　

　上立ち香は甘い薫りはなく、アルコール臭が。
　口に含むと中程度の大きさの旨味のやや歪んだ塊が、表面を鏡のように磨き込んできらきら輝きながらまっしぐらに突っ込んできます。
　受け止めて舌の上で転がすと、旨味は軽快に膨らみ、拡散しながら小粒の旨味を連射してきます。
　粒からは甘味３割、旨味７割の配合で現れます。
　甘味は春の霞のように淡くほんわかした印象で、しばらくするとすぐに縮退。
　このため、旨味が単独でスムーズに無駄のない踊りを展開します。
　含み香にはなぜか木の香りが。
　酸味は現れず、渋味がそこそこの大きさで出てきて、旨味とともにバランスよく終盤に向けて踊るのでした。　

　彩（いろどり）は足りませんが、火入れのお酒にしてはしっかりとした味わいのある印象でした。
　２５年ぶりに造ったお酒としては評価したいですが、何故か値段が高すぎます。

★お酒の情報（１２年４２銘柄目）
銘柄名「榮万寿（さかえます）純米　２２ＢＹ」
酒蔵「清水屋酒造（群馬県館林市）」
酒分類「純米酒」
原料米「五百万石」
使用酵母「不明」
精米歩合「５５％」
アルコール度数「１６度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度「×」
標準小売価格「７５０ｍｌ＝１８９０円」
評価「★★★★（４．０点）」