山田錦純米呑比会�ヂ茖完蔓�３位のお酒はあの有名な
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各自が酒瓶に新聞紙を巻いてお店に持ち込み、ブラインドで試飲をしながら評価をつけて、結果（順位）が出た後で新聞紙を剥がして銘柄を確認するという楽しい企画を今回は「山田錦純米縛り」をテーマに開催し、集計結果をカウントダウンで発表しました。 同率４位の一つ目は「悦凱陣 純米吟醸」でしたが、二つ目はこれです。  「醸し人九平次 純米吟醸」 名古屋市の萬乗醸造さんが醸しているお酒です。 参加者の感想は次のようでした。 「やさしい甘味のある香りが多少。口に入れると、ほんのり舌に炭酸がアタックし、それから旨味が。飲みこむと、舌の両脇に味わいを広げ、じんわりじんわり響いていく」（Ｓ＋） 「旨味と苦みがもったりする」（Ａ） 「酸味中心に丸みがしっかり乗っている。酸で始まり、酸で終わる印象。バランスがよい」（Ｓ） 「まさにこれこそ、ザ・山田錦の純米吟醸酒。王道を行く酒」（Ａ＋） 「香りなし。甘味と旨味。渋味と苦みは小さめ。生酒らしい活力を感じる」（Ｓ−） 「辛め。すっきり。苦みが最後に伸びる」（Ａ＋） 「ほのかに甘い香りが漂う。他の酒とは全然違う口当たり。少し甘い」（Ｓ） 「口当たりまろやか。旨味に厚みがある。いい意味で燗で飲みたい」（Ｓ）  空太郎の感想 ＝上立ち香は適度に芳しい。 口に含むと中程度より一回り大きな旨味の塊が、磨きこんだ表面にうっすらととろみを乗せて、静かに滑り込んでくる。 旨味は軽快に膨らんで、適度な大きさの粒粒を連射。味わいは甘味７割、旨味３割で、まろやかで素直な甘味がリードする。 中盤になると渋味と酸味が明確な意思を持って現れて、甘旨味を包囲して締め付ける。 甘旨味も対抗し、その均衡が終盤まで続くのでした。 評価→Ｓ（４．１点）  甘旨味の品の良さ。 そして酸味と渋味の寄り添い具合など、すべてにおいてバランスがよく、突出するものがない。 まさに山田錦の純米吟醸はこれ、という感想を持つ仲間が多かったのです。 やはり、九平次は押しも押されもせぬ銘酒の一つです。 参加者の評価分布 Ｓ＋● Ｓ ●●●● Ｓ−● Ａ＋●● Ａ ● Ａ− Ｂ＋ Ｂ Ｂ− 総合得点 ６５点 ＊＊＊＊＊＊＊＊ 続いていよいよベストスリーです。 第３位の栄冠を勝ち取ったのはこれです。  「雁木 純米」。 山口県岩国市の八百新酒造さんが醸しているお酒です。 参加者の感想は以下の通りです。 「ふーっと広がる花系の香り。口に入れるとどっしりとした旨味と酸味。飲みこんだタイミングで一瞬、喉の奥にアタックがきて、それが綺麗に消えていく」（Ｓ） 「後味のキリッとした辛口酒」（Ｓ） 「珍しく薄くて若い味わい」（A−） 「美味い、好み。山田錦の純米吟醸らしい味わい」（Ｓ） 「ほんのり甘い香りが心地よい。甘味も旨味もあって、生原酒の活力を感じる」（Ｓ−） 「お米の旨味が爆発している。とてもインパクトがある。今日のナンバーワンのインパクトだが、長くは飲めないかもしれない」（Ｓ−） 「スっと飲みやすい。柔らかい口当たり。後味もほのかに漂い、キツくない」（Ｓ＋） 「少し酸味が強いか？」（Ａ＋）  空太郎の感想 ＝中程度よりもひと回り大きな旨味の塊が、表面に厚めのとろみ層を乗せて、ゆっさゆっさと駆け込んでくる。 甘味、旨味ともに濃厚で、しかも、元気いっぱい、味わいの舞台で跳ね上がる。 そこに良質でしかも力強い酸味が加わり、まじりあって味わいはさらに多彩になる。 評価→Ｓ（４．２点）  参加者の一人が「あえて、同じ銘柄の生酒と火入れ酒を持ってきて、皆さんの反応を見たかった」ということで、雁木は純米生が３位に、純米吟醸火入れが８位となりました。 以前にも書いたことがありますが、雁木は無濾過を看板にすでに高い評価を得て、久しいですが、やっぱり、生酒の方がよろしいです。 火入れも負けないレベルになるともっと雁木の評価は高まると思うのですが。 参加者の評価分布 Ｓ＋● Ｓ ●●●● Ｓ−●● Ａ＋● Ａ Ａ−● Ｂ＋ Ｂ Ｂ− 総合得点 ６５点 さあ、いよいよ準優勝と優勝のお酒の発表です。
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