長野「黒松仙醸 こんな夜に 満月 純米大吟醸」可憐な甘味と奥行きのある旨味が完成度の高い舞いを演じる
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人形町の銘酒居酒屋「うぽっぽ」さんで四本目にいただいたのはこれです。  「黒松仙醸 こんな夜に 満月 純米大吟醸」。 長野県伊那市の仙醸さんが醸しているお酒です。 仙醸の杜氏だった丸山慎一さんは、同じ県内木祖村にある湯川酒造店の蔵元令嬢、湯川尚子さんと結婚し、湯川酒造店に移ることが決まり、この１月に仙醸を円満退社されました。 丸山さんが仙醸の杜氏になってから立ち上げ、育てたブランドである「こんな夜に」は後任の杜氏である安藤宏幸さんに委ねることにしたそうです。  安藤さんは５０歳前後で、岐阜県の酒蔵で蔵人として経験を積んでいたのですが、廃業の憂き目にあって、同じ岐阜県の三千櫻酒造に移りました。 そして、今回、縁あって、「ポスト丸山」の杜氏に請われてやってきたそうです。 果たしてどのようなお酒になっていくのでしょうか。 もちろん、今夜のお酒は丸山杜氏の手にかかったフラッグシップの純米大吟醸酒です。 いただきます。  清らかな小川のようなサラサラとした甘い上立ち香が、涼風のように鼻腔を抜けていきます。 口に含むと、中程度よりもひと回り大きな旨味の塊が、よく磨き込んでピカピカになった表面にほんのわずかの油膜を張って、摩擦ゼロの低空飛行で滑り込んできます。 受け止めて舌の上で転がすと、素直に膨らみ、拡散しながら適度な大きさの澄み切った粒粒を連射してきます。 粒から滲出してくるのは甘味８割、旨味２割。 甘味は適度な濃さを持った可憐な印象で味わいの舞台でバレリーナのように踊ります。 奥行きのある旨味は甘味をサポートするかのように追随します。 含み香も適度。 そして、そこに酸味と渋味が少量現れるのですが、渋味は尻上がりに力を増して、甘旨味を引き締めながら輪郭を太くして、終盤になると、一気に纏め上げて、昇華していきました。 余韻も短く、キレもまずまずでした。  完成度の高い純米大吟醸です。 ２３ＢＹのこんな夜には果たしてどうなるのか、改めて期待と不安が渦巻く空太郎でした。 ★お酒の情報（１２年４９銘柄目）
銘柄名「黒松仙醸 こんな夜に 満月 純米大吟醸 ２２ＢＹ」 酒蔵「仙醸（長野県伊那市）」 酒分類「純米大吟醸酒」「雫取酒」 原料米「ひとごこち」 使用酵母「不明」 精米歩合「４０％」 アルコール度数「１６．６度」 日本酒度「不明」 酸度「不明」 情報公開度「△」 標準小売価格「１８００ｍｌ＝４５１５円」 評価「★★★★（４．７点）」 |
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