沖縄「黎明 純米吟醸」甘旨味はまずまずだが、饐えた含み香が味わいの足を引っ張り続ける
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四谷三丁目の「日がさ雨がさ」さんに御邪魔しました。 いつものように、いろいろ珍しいお酒を物色していただくことにします。 そんな空太郎の目に真っ先に飛び込んできたのがこのお酒でした。  「黎明 純米吟醸」。 沖縄県うるま市の泰石（たいこく）酒造さんが醸しているお酒です。 泰石酒造は清酒を造っている蔵としては日本最南端＆最西端にあります。 もちろん、沖縄県では唯一の清酒蔵。 日本で清酒メーカーが一切ないのは鹿児島県だけで、４６都道府県で清酒は造られている、といったことは承知していたものの、なかなか泰石酒造のお酒を呑む機会はありませんでした。  「どうやって入手したの？これ」と店主のＭ澤さんに伺うと「知人が沖縄旅行に行った際に買ってきてくれたんです。常夏ともいえる沖縄で清酒を造っているハンディを加味して評価してくださいね」と言われました。 泰石酒造は１９５２年創業で、当初は泡盛のみの製造でした。 その後、１９６８年からは清酒の製造も始めています。 「泡盛は度数も高いし、味わいも香りも個性が強すぎて、お酒大好き人間ならまだしも、若いアルコールビギナーにはつらい。それに比べると日本酒は度数も相対的に低いし、甘味があって飲みやすい」との蔵元の判断から参入し、地元沖縄県民向けと、物珍しさから購入する観光客向けに販売しています。 よって、本土（という言い方はあまり良くはありませんが）の料飲店で提供しているところはめったにないものと思われます。 九州産の一般米であるレイホウの６０％精米の純米吟醸二回火入れです。 いただきます。  うーーむ、来ました、日本酒の劣化した香りがズコンと吹き上がってきます。 玩味すると中程度よりもひと回り大きな旨味の塊が、表面にヌルっとしたぶよぶよの脂身状の層を纏って、おっとりとした仕草で駆け込んできます。 受け止めて舌の上で転がすと痩躯の旨味は表面の層をブルっと震わせて小さな粒粒に代えて、四散させてきます。 粒からは甘味７割、旨味３割の配合割合で、滲出してきて、そのまま淡々と甘味と旨味が手を取り合って巡ります。 ごく平凡な甘旨味の印象ですが、その背後から饐えた含み香が大きな重りとなって現れ、そのまま甘旨味に絡み付いて、味わいの舞台から一気に引きずりおろしてしまうのです。 酸味と渋味はほとんどなく、余韻は眉間に皺を寄せたくなる香りがいつまでも支配するのでした。  期待していなかったとはいえ、これではいけません。 沖縄に旅行に行っても、残念ながらお土産にはパスだな、とひとりごちる空太郎でした。 ★お酒の情報（１１年３２３銘柄目）
銘柄名「黎明 純米吟醸 ２２ＢＹ」 酒蔵「泰石酒造（沖縄県うるま市）」 酒分類「純米吟醸酒」 原料米「レイホウ」 使用酵母「不明」 精米歩合「６０％」 アルコール度数「１５度」 日本酒度「±０」 酸度「１．３」 情報公開度「△」 標準小売価格「７２０ｍｌ＝２２００円」 評価「★★（３．５点）」 |
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