トムヤムプラー（鯛のタイ風スープ）

　こんにちは！
　
　あなたが毎日頭を悩ませている、晩ごはんの一品とLOHASなコンセプトを、
　ローオイル、ノンシュガー料理研究家安井レイコが、今日もお届けします。

　
　高３の長男、朝から洗面台で長時間何かをやっていたのですが、出てきて…

　「どうしたの？前髪が薄くて後ろから思いっきり持ってきた人みたいだよ」
　と次男。「ヘラクレスオオカブトみたいに角が突き出た頭だったんで濡らし
　たんだけど、どっちが良かった？」う〜ん、どっちもどっち〜。


　さて、今日の一品からです。（計量はしていません。まずは適当に作って
　いただき、味見で自分の好みを見つけていただきたいので。気軽にトライ！）
　　　　　
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　　　今日の一品　
　　　　　　　　 　トムヤムプラー（鯛のタイ風スープ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　有名なのは、トムヤムクンだけど、トムはタイ語で「煮る」ヤムは「混ぜる」
　クンは「エビ」。今日は鯛でやったので、プラー（魚）と名付けました。
　　
　　　　　
　　　１．鍋に水とタカの爪、しょうがの根、パクチー（香菜）の根、こぶみ
　　　　　かんの葉、レモングラスを入れて、香りが出るまで煮立てる

　　　２．沸騰しているところに、ぶつ切りにした鯛、好みのきのこを入れて、
　　　　　塩とナンプラー（魚醤）で味をつけたら、ライム（またはレモン）
　　　　　汁を入れて出来上がり

　　　３．好みでパクチーをたっぷり添える
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ナンプラーがない場合には、薄口しょうゆでも大丈夫です。レモングラスと
　こぶみかんの葉の香りが決めてなので、これは代用が難しいけれど、タイの
　料理って、庭に生えている草や木の葉を取って入れている、非常にエコな考
　え方の料理なんですって（だから根も使う）

　そう考えると、庭にあるみょうがやすだち、みかんの葉などでも良いかもし
　れません。あるものでやってみましょう！


　　　
　　《編集後記》

　熊本、近いですね。飛行機に乗ったらあっという間でした。

　すぐに講演だったので、観光をする時間はなかったのですが、講演会場の隣
　に「秘密のケンミンShow」で出ていた「鶴屋」さんという百貨店があったの
　で、そこに寄らせていただきました。

　「鶴屋、ラララ」で有名な店内放送局を見て「ホントにあるんだー」と感心。
　ケンミンShowHP→　http://www.ytv.co.jp/kenmin_show/kenmin_drama.html

　それが一番のお土産話になりました。三男たかぼうは、鶴屋さんの紙袋が嬉
　しかったらしく、学校に持って行ったようです。

　では、また明日お会いしましょう！

　
発　行　　：　エッセイスト＆料理研究家　安井レイコ　
公式ＨＰ　：　　http://www.yasui-reiko.com
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　　　 　Copyright(c)2009 安井レイコ


　★熊本の物産館で買った「昨日のお外ごはん」。
　　安井レイコのPentKitchen→　http://ameblo.jp/yasui-reiko　

今晩は早速トムヤムプラーを作りましたよ
大変美味しくて娘にも教えて上げます
簡単にできるのとこの美味しさ、有り難う御座いました

わぁ、早速作ってくださるなんて、感激です！
sakuraさん、こちらこそ、いつもありがとうございます！