「簡単、キレイに健康に」なれちゃう♪安井レイコのローオイルレシピ

お知らせ

今日までお楽しみいただきまして、ありがとうございました。

今後のレシピは、こちらのブログでご覧いただきます。
http://yasui-reiko.kirei.biglobe.ne.jp/

今までのレシピは、残しておくつもりですので、
これからも応援よろしくお願いいたします。

家庭からの食育・２５

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　　　　　　　　　　　　家庭からの食育・２５
　　　　
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　さて、歯の本数に合わせて食べると、食事バランスガイドにあるように「望
　ましい食生活になる」という話しをいたしました。
　
　でも、毎食毎食５：２：１の割合を考えて食べるのは、現実的には、無理で
　しょう。

　覚えていらっしゃいますか？

　「片手に乗るくらいの肉もしくは魚、両手一杯の野菜、両手で抱えるお茶碗
　２杯のごはん」です。さあ、これが「毎食」できますか？
　
　できる方は良いとして、「ちょっと難しいかも」という方は、少し長いスパ
　ンで考えてみましょう。

　一日のトータルではどうですか？
　一週間のトータルではどうですか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）
　
　

そら豆のカッテージチーズサラダ

　こんにちは！
　
　あなたが毎日頭を悩ませている、晩ごはんの一品とLOHASなコンセプトを、
　ローオイル、ノンシュガー料理研究家安井レイコが、今日もお届けします。

　
　今日は、三男たかぼうの学校で「植樹祭」がありました。生徒一人１本の木
　を植えるということで、学校の裏庭に面する我が家は、緑が増えてラッキー。

　せっかくなので、その時間ベランダで洗濯物を干しながら植樹見物（？）。
　ところが、数人の子が気付いて、「あ、安井のかーちゃんが見てる！」で、
　「おーい」「やっほー」の応戦になってしまい…センセイ、申し訳ない。。


　さて、今日の一品からです。（計量はしていません。まずは適当に作って
　いただき、味見で自分の好みを見つけていただきたいので。気軽にトライ！）
　　　　　
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　　　今日の一品　
　　　　　　　　 そら豆のカッテージチーズサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　そら豆を買ったら、かなり薹が立った固い豆だったので、仕方なく薄皮を剥
　きました。で、せっかくなので何かと和えてみようと思いました。
　　
　　　　　
　　　１．そら豆は鞘を剥き、鍋に入れたらヒタヒタの水を注いで、少々の塩
　　　　　を入れてフタをして煮る

　　　２．豆が柔らかくなったら火を止めて薄皮を剥き、小さく切った黄パプ
　　　　　リカ、ミニトマト、イタリアンパセリと一緒に、カッテージチーズ、
　　　　　レモン汁、チリペッパー、塩と和える
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　入れる野菜は何でもいいですよ。チリペッパーがピリッと辛くて、おいしい
　サラダになります。


　　　
　　《編集後記》

　しかも今日は家庭訪問でした。いやはや、先生に合わせる顔がございません。

　…ところで！世間ではゴールデンウィークだと騒いでおりますが…もとい、
　ゴールデンウィークだと騒いでおりますので！

　私も連休をいただきます。ほんとは、２５日から休もうと思っていたのに、
　それを書くのを忘れて、今日発行しました。

　なので、明日から５月１０日までメルマガをお休みします。といっても、ど
　こかに行くわけじゃなく、２９日に家族でたけのこ掘り（毎年恒例）をする
　ぐらいですが、ずっと溜まっていた原稿やら、イベントの資料やら、サイト
　の更新やらをいたします。

　あ、なんで、号外を発行しますね。書きたいことは、いっぱいあるのよ。
　独自配信の号外→　http://www.yasui-reiko.com/mail_maga.htm

　それから、ブログはたぶん毎日更新します。GWなんで、お昼ご飯は大変だわ。

　では、みなさま、良いお休みを。また来月お会いしましょう！

　
発　行　　：　エッセイスト＆料理研究家　安井レイコ　
公式ＨＰ　：　　http://www.yasui-reiko.com
　↑現在の仕事・過去の仕事、プロフィールなど。講演・執筆依頼もこちらから
　
　☆記事の内容をお友達に転送してくださるのは歓迎です。
　　ただ、ＨＰや雑誌などに記載される場合には、必ずお知らせくださいね
　☆このブログの内容で生じる損害などについての責任は負えません
　　ので、ご了承ください
　　
　　　 　Copyright(c)2009 安井レイコ


　★これがホントの「レイコさん家の昨日のまかない飯」。
　　安井レイコのPentKitchen→　http://ameblo.jp/yasui-reiko　

野菜たっぷりタイ料理の献立

　さて、このメルマガでは、月〜木にローオイル、ノンシュガーで簡単につく
　れる一品を、金曜日にはその一品を使った献立例を掲載しています。

　今週の一品は、カッコに日付を入れておきましたので、ブログの過去記事で
　見て作ってくださいね。 →　http://blogs.yahoo.co.jp/reiko_yasui　
　
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　　　今週の献立
　　　
　　　　　　１．トムヤムプラー（４/２３）
　　　　　　２．エビの生春巻（４/２４）
　　　　　　３．カオニャオ（もち米）
　　　　　　４．切干大根のタム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　野菜たっぷりタイ料理の献立です。タイの酸っぱ辛い料理は、これからの暑
　くなる時期にピッタリです。野菜もたっぷり食べられますので、食卓に取り
　入れてみるのも楽しいですよね。


　１．《汁》
　　　夏場には、ここにそうめんを入れてもおいしいですよ。最後に牛乳やコ
　　　コナッツミルクを入れたものもあります。
　　　（昨日の写真のスープには、牛乳が入っていました。レシピには入れる
　　　の忘れましたが…。すみません）
　　　
　２．《主菜》
　　　せっかくですから、今日は特集をお休みして、下に生春巻のレシピを載
　　　せておきます。スウィートチリソースも簡単ですから、作ってください。

　３．《主食》
　　　タイでは、もち米を籠に入れて蒸して、それを手でつまみながらおかず
　　　を絡めるようにして食べます。（かわいい籠ですので、写真を載せます）

　　　今回のレシピでも、雰囲気を出すためにもち米をうるち米に混ぜて炊い
　　　てみました。甘みが出て、辛いタイ料理に合いますよ。

　４．《副菜》
　　　ソムタムという青パパイヤの辛いサラダがあるのですが、今の時期、ま
　　　だちょっと青パパイヤは早いので、切干大根にしてみました。

　　　青パパイヤは体を冷やしますから、もっと暑くなったら楽しみましょう。


　毎週金曜日には、いろいろなパターンの献立の作り方をお教えします。

エビの生春巻

　こんにちは！
　
　あなたが毎日頭を悩ませている、晩ごはんの一品とLOHASなコンセプトを、
　ローオイル、ノンシュガー料理研究家安井レイコが、今日もお届けします。
　

　最近、「穴」という「穴」にとっても固執している三男たかぼう（６年生）。

　名札をつけて穴が開いてしまったTシャツに、指先に穴の開いた靴下、穴の
　開いた筆箱。新しいのやきれいなのがあるのに、どうしてわざわざ？？
　「スースーして、気持ちいいから」そこまで開いてないし！筆箱だしっ！！
　

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　　　今日の一品　
　　　　　　　　 　　　エビの生春巻
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　生で食べられるライスペーパーさえ手に入れば、好きなものを包むだけの簡
　単な春巻です。きれいなので、おもてなしにもぴったりですよ。
　　
　　　　　
　　　１．エビは塩と日本酒で酒蒸しにする。もやしは、洗ってすぐに薄手の
　　　　　鍋に入れ、塩少々を振りかけて１分ぐらい強火にかけて冷ます
　　　　　（電子レンジでも良い）

　　　２．ニラ、水菜を３〜４センチに切って、ライスペーパー（生春巻き
　　　　　の皮）で、１．のエビやもやしと一緒に包む
　　　　　　　　
　　　３．はちみつ、塩、酢、すりおろしたにんにく、たかの爪のみじん切り
　　　　　を合わせて、スウィートチリソースを作って添える
　　　　　
　　　　　　　　　　　
　他にも、レタスやきゅうりなど、生で食べられるものを包んでください。
　パクチー（香菜）が入ると、より本格的です。
　

　　　
　　《編集後記》

　穴の中に手を入れてわざわざ広げるんです。やめて〜って言ってるんだけど、
　「穴が好きなの」と聞いてくれません。

　↑書いていながら、なんだかとっても変なことを書いている気分になってき
　ましたので、これ以上はやめておきます。

　さて、今日はがんばって仕事をちゃちゃっと終わらせて、スポーツジムに行
　かないといけません。

　まじ、がんばります！

　では、また来週お会いしましょうね。


　発　行　　：　エッセイスト＆料理研究家　安井レイコ　
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　　　 　Copyright(c)2009 安井レイコ


　★さすがに週３はキツイ…「昨日のお外ランチ」。
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