郷土料理 に関するブログ

郷土料理とは

郷土料理（きょうどりょうり）とは、その地域の産品を主体とし、その地域で発展した調理方法や調味法で作られた料理である。町おこし(地域おこし)の為の「ご当地グルメ」とは異なる。 郷土料理は、その地域から得られる食材を使っていることが主な特徴となるが、更には調理方法や調味方法も他に見られない独特のものである傾向も見られる料理である。その多くは家庭料理とも重なり、更にはおふくろの味など、地方出身者が故郷で慣れ親しんだ料理を指す場合もある。 郷土料理は様々な理由に伴う地域色が色濃く強く出ている。気候風土や地理条件により得られる食品、調味料に制約があることが影響している場合が多く、また保存法の違いによっても利用できる食材が異なる。また、気候によっては、発汗を促す香辛料を多用したり、生薬やハーブをとりいれ、より健康にすごせるように工夫すべて表示