フジッリ(エリケ)･小海老と夏野菜のピリ辛トマトソース
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長かった梅雨も明けました。 |
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トマトソース
トマトソーストマトソースは、パスタに限らず、イタリア料理の基本となるソース。ブイヨンなどで薄めるとスープになる。.wikilis{font-size:10px;color:#666666;}Quotation:Wikipedia- Article- History License:GFDL...
2006/8/12(土) 午後 9:19 [ ヨーロッパの食文化 ]
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たまに大阪から赤穂までイタリアンを食べに行くお店、ナポリ風、そこには タバスコも 置いてません チーズとニンニクオイル系と 同じように意味があるのですね。
2006/8/3(木) 午後 3:45
はい、私の店にも、タバスコは置いていません。あれは、メキシコ料理ですから。「タバスコが欲しい。」と言われたお客様には、お断りしています。料理によって唐辛子の合うものと、胡椒の合うもの、チーズの合うものがあります。ですから、調理場で味を完成しているので、テーブル上には、唐辛子、チーズ、塩、胡椒は置いておりません。
2006/8/3(木) 午後 4:37
シェフ、これ美味しそう〜〜〜〜〜。またまた挑戦してみたくなりますた＾＾；チーズはダメ？？？今まで何も考えずチーズかけて食べてました(´･ω･`)ｼｮﾝﾎﾞﾘ
2006/8/3(木) 午後 6:16
ころさん。？？？ばかりになりそうですが、パスタソースには、決まり事があって、チーズをかけるもの、かけてはいけないもの、が、はっきりしています。もちろん、どちらでもいいものもあります。だから難しいのです。もちろん、唐辛子を使うものと、胡椒を使うものも同じようにはっきり決まっています。(両方を同時に使ってはいけません。)
2006/8/3(木) 午後 11:13
暑い日にピリっとしたものって美味しいですよね〜＾＾ パスタ・ソースの決まり事にも驚かされました。
2006/8/5(土) 午前 6:56
ピリ辛のパスタも夏には良いですね。 この間私もパスタ作りました。アップしたら皆さんに好評でした！！ 少しうれしかったです♡
2006/8/5(土) 午後 10:47
以前友達とイタリアを旅行した際のレストランで、友達が頼んだ料理が出てきた後に＜パルメザンチーズ＞を頼んだら、お店のサーヴィスの人が“エッ？”という表情をしながらも持って来てくれたのですが、次にまたまた友達が＜タバスコ＞を頼んだら、“マンマミーア〜！！”と叫ばれてしまいました…。今その理由がわかりました…。唐辛子と胡椒も同時に使ってはいけないんですね、覚えておこうっと☆
2006/8/6(日) 午後 6:09 [ tac*u*090* ]
チーズは「海の物」にはダメ？「お肉」にはOKって事なのでしょうか？？ど素人のコロには「？？？」ばかりですが、勉強になります（＾ｖ＾）決まり事かぁ・・・
2006/8/6(日) 午後 10:12
相変わらず美味しそうです シェフのお店のお皿の色だとトマトの色が一番映えますね ところでフジッリのメーカーは何処でしょうか？ 以前食べたイタリアンのお店のフジッリがすごーく不味かったので（見た目も×でしたけど）
2006/8/7(月) 午後 2:28 [ y**v ]
alleさん。夏には、ピリッと辛い！！これですよね。
2006/8/7(月) 午後 10:56
りぼんさん。そーですよねー。ばてて弱っている胃腸に「カツッ！」が入ります。
2006/8/7(月) 午後 10:57
tachuoさん。観光地の表通りの店ならば黙って持ってきたと思いますが、その店は、観光客相手の店ではなかったと思われます。･･･パスタと見れば、なんにでも粉チーズとタバスコを振り掛けることが許せなかったのだと思われます。
2006/8/7(月) 午後 11:02
ころさん。ごめんなさい。そう単純なことではないのです。海の幸を使ったものでも「乳製品」、例えば･･･バター、生クリーム、牛乳を基本としたホワイトソースなどを使ったものならば、チーズをかけてもいいのです。でも、香辛料は、唐辛子を使ってはいけません。胡椒ならばＯＫです。でもこれにも例外があります。・・・・・・。
2006/8/7(月) 午後 11:07
八ヶ岳さん。フジッリは、「アントニオ・アマート」を使っています。輸入元は、サントリーで、販売は、モンテ物産とサントリーがしています。・・・・・フジッリのようなショートパスタは、表示時間より２割くらい長めにボイルすると、日本人好みの「もちもちっ」とした食感が得られます。おそらく、製品の問題よりも、茹で方に問題があると思われます。
2006/8/7(月) 午後 11:13
夏バテぎみの体にはもってこいの一皿ですね。私には唐辛子少なめでお願いしま〜す。そして「もちもちっ」とした食感でいただきたいですね♪
2006/8/10(木) 午前 0:46
torinoさん。食欲のないときには、ピリ辛がいいです。日本では、この季節、生姜、茗荷、芥子、山葵、辛味大根、葱などの薬味が活躍していますね。さらにインド、中国四川をはじめ、暑い国は、香辛料の使い方が上手なので見習いたいです。
2006/8/10(木) 午後 10:26