大阪 北区 【蕎麦 たかま】☆

丹波の篠山にある【ろあん松田】で修行された店主のお店☆

10年くらい前かなぁ。。。（*−−*）
開店したての時期に、枚方の【天笑】のご主人から教えてもらって行ったんだけど、
その時はまだまだお蕎麦に媚が無くって、

「フッ・・・まだまだね。。（−−）」と言うのが感想だったのですが
（ってか、二十そこそこでこんなこと言ってたあなた、何者？(笑））

この前、ひっさびさに飼い主さんと昼酒飲みに行って来ました（^○^）♪

地下鉄の天神橋筋６丁目駅下車
そこからディープな商店街をテコテコ歩いて、ほどなくすると【蕎麦　たかま】がありますｗｗ

清潔感溢れるこじゃれた店内はジャズが流れてて、ちょっと福島の蕎麦屋さん、【まき埜】に似た雰囲気でしたね☆

はーい♪
メニューです（*^_^*）

色んなタイプのお酒が並んでて、あまり酒屋の色が出過ぎてないのに(´ε｀*)ｳｰﾝ感心ｗｗ

アテに頼んだ【子持ち鮎の煮付け】と【焼き味噌】ですｗｗ

焼き味噌、いい味出してるんだけど、包丁技がすごすぎ（＾＾；）白葱が細長過ぎてなんか食感が気になった猫くん（−−；）
でも酒器がなんともかわいくって、こんなん持ち歩きたい〜（*−−*）（アル中かよっ）

飼い主さんとアテをつまみながら五種類ほど日本酒飲んで、その後お蕎麦を注文☆
こちらの蕎麦は十割そばでつなぎは使用しておらず、水とそば粉のみで打ってあります

猫の【かけそば】と飼い主さんの【もりそば】

うーん、蕎麦が（またまた）包丁技がこれでもかと発揮されててそうめん並みに細く、もりそばの濃いつゆに負けちゃってます（−−；）

なんか上品な白身のお造りをたまり醤油でいただいてる・・・そんな感じ？（＾＾；）
ツユの味自体は悪くないけど、蕎麦との絡みが(´ε｀*)ｳｰﾝ

かけそばは田舎蕎麦で、ざらりとした舌触りが心地よく、だしもちょうどいい塩梅でした（＾＾）

蕎麦湯♪
なかなかとろみがあってうみゃーい☆

結局閉店まで居座ってたんだけど、
美味しいのにインパクトがあんまりないな〜（−−；）ってのが正直な猫の感想でした。。。

上品すぎるというか、蕎麦は滋味ある食べ物なのにその良さが殺されちゃってるんぢゃない？・・・

しかも量が値段の割りにいっよーに少ない（−−‖）

この日、猫が印象に残ったことと言えば、

ジャズの流れてる小粋な店内で、

おそろいのパンチパーマにワニ皮の黒ポーチを持ったおいちゃんコンビが、大阪弁丸出し、

ベタに漫才のような会話を声高らかにしてはった事でした（−−）

うーん・・・・場所もお客さんもディープなのに、なんでなんだろう・・・・・（−−‖）

【蕎麦　たかま】

住所：大阪市北区天神橋7-12-14グレーシー天神橋1F
電話：[phone]
営業：11:30〜14:30、17:30〜20:00　
定休：月曜夜、火曜
交通：地下鉄天神橋六丁目駅から徒歩5分

オーストリッチのポーチにロン毛の私なら、その２人にも違和感を感じないで店に居られそうです。
美味しいのにチョット上品すぎて物足りなかったみたいですね。
でも１０年前よりも評価はかなり高くなってそうですね。

上品さと満足度、なかなかバランスをとるのは難しいかもしれませんね。お店のコンセプトが知りたいな〜。

いいね〜〜ここ！ヽ(^o^)丿
蕎麦味噌がすごく気になるなあ。
パンチパーマの人ってまだ日本に存在していたんだ~（笑）(^^ゞ

素麺の様に十割蕎麦を切るなんて、達人ですね〜
しかもそれを盛りで出せるんでしょ。茹でるの難しいのにすごいです。
蕎麦は少ないのに高いから、食べた後に感動がないと、評価が下がってしまいますよね。

そばが食べたくなってきた〜。笑。明日は、蕎麦と温泉かな？

ほんと！！お蕎麦がそうめん並みに細い〜〜！！
包丁技が凄いんだねぇ〜〜♪♪

蕎麦味噌って初めて見ましたぁ〜〜〜！！美味しそう〜〜♪♪

こんばんは。
こういう店。。。好き！
武庫之荘にもこんな店あったような。。。

[和三郎]

もりの色がかなり白っぽいですね。更科のようです。
個人的にJazzの流れている蕎麦屋や、焼き鳥屋は好きでありません。
みょうに酒や焼酎の種類が多かったりして。蕎麦屋や焼き鳥屋は数種類の酒飲みで十分だと考えます。それもそんなに高価な大吟醸なんかでない酒で十分です。
Jazzをかける蕎麦屋はそこんところが分かっていない。
なぜか？ボサノバの流れている蕎麦屋は、分かっていますw
それに、この蕎麦屋はおそらく、包丁で切ってないと思います。機械切りかと？関西の蕎麦屋は手打ちでも、機械で切るところがほとんどです。

新しい蕎麦の文化として研鑽を積み創作を重ねるのは良いことですね。でも蕎麦も出す料理屋さんになてるお店も多い気が・・・。
蕎麦は挽きぐるみの十割、酒は菊正か白鹿だけって頑固一徹な職人さんの蕎麦屋さんも好きです。

何とかメニューは見れたけど・・・
お酒が・・・何か楽しそうな内容が・・・でも見えない（−−；
蕎麦湯、美味しそうだなぁ〜〜〜（＾＾）

999しゃん、10年前と変わってませんでした（＾＾；）あれっ

ゆきおしゃん、そうなんです(*＠＠*)方向性がつかめない、お蕎麦をたべに行くお店か日本料理もどきなのかよくわかりません〜（＾＾；）

ねーちま、関西の金融業のおいちゃんはなんでか、パンチにワニ皮ポーチ、金時計に黒皮の靴が定番です（＾＾；）見学に関西にも遊びに来て下さい(￣▽￣ゞ）

じんしゃん、つなぎは使わなくてもそば粉とのし方で美味しい十割蕎麦は出来ますよね（まぁ十割の打てない蕎麦職人はいないかと・・（＾＾；））麺が細いのでゆで時間やゆで方には気を遣っておられるのではないでしょか・・でもこの手のこぶしほどの量で850円はちょっと・・・・・（−−‖）

motoしゃん、私もそんな池波生活がしたいです（*−−*）

syakeしゃん、お酒がどうしてもすすんでしまうお料理です（*−−*）♪

kazuしゃん、店内の雰囲気は落ち着いててよかったですよ（＾＾）武庫之荘にも美味しいお蕎麦屋さんがあるのですか？行ってみたいですね〜（＾＾）

和三郎しゃん、わかりますｗｗ笑 私も蕎麦屋はジャズでなくボサノバが流れてて欲しい。。。そしてそんな蕎麦屋はアイドルタイムがないと信じてます（*−−*）昼下がりにゆっくり飲みたいのになんでお蕎麦屋さんがお昼休みを取るのかまったく遺憾でなりません（Ｔ＿Ｔ）

さっぽろしゃん、そうですね（＾＾）蕎麦屋、寿司、おでんはそんなトコロも大好きです。職人のお店ですから（*−−*）

ケンケンしゃん、虫眼鏡、虫眼鏡ｗｗ笑

猫ちゃん、このお店は福井のお蕎麦屋さんと対極にありますね。
盛りの切りかたが細すぎ！(笑)