北千住 「バードコート」に行って来ました

焼き鳥ってこんなに旨いものだったとは

「外がプリッとしていて中はトロンとしたレバー焼に出会った時は、とても感動しました。その店がバードランドだったんです」と、師匠の焼鳥を語るのは野島康之氏。バードランドから暖簾分けを許された、ただひとりの人物だ。「コーヒーショップの役員だったんですが、自分の料理で人を喜ばせたいと思っていました。そしてあのレバー焼に出合い、この感動を誰かに与えようと決意しました」そして“バードランドの焼鳥”を体得するため、寝る間を惜しみ、泊まり込み状態の修業が1年半続く。「捌く時は包丁で切るのではなく、包丁を当てて骨から剥がすんです。傷が付いた所から肉汁が出てしまいますから。焦げを恐れて串を何度も返しがちですが、肉汁が逃げるので、極力返さず火を入れます」師匠からの教えを、いとおしむように語る野島氏。最後に氏の焼鳥の楽しみ方を教えてもらった。「食感を考えて串に肉を刺し、塩も串の頭は強め、最後は弱めに振っていますので、出来るだけ外さずに串から直接食べて下さい」

↑これはヤフーグルメにのっている記事です。たしかにご主人の野島さんはかなりじっくりと焼き鳥と向き合っておられました。

　いや、焼き鳥が旨いのは知ってましたけど、ここまでとは…。これは、ちょっと、ハマりますね。今回は、全くのビギナーってことで、コースにしてみましたけど、次は、単品でいろいろと頼んでみたい。「ソリ」とか「ボンボチ」とかは今回食べてないし。トマト？の焼いたのも興味あるなあ。

　で、今回のコースにあった焼き鳥でいちばん旨かったのはレバー（レバーのパテも旨かった！）かなあ。画像にある、つくねも良かったけど。　「小笹屋竹鶴」っていう日本酒も名前は知ってたけど、初めて飲みましたよ。これまた焼き鳥の旨さとあいまって、サイコーでした。お酒だと、ベルギーの「カシスビール」にも興味あったけど、これも次回のお楽しみだ。

　で、最後に出てきた親子丼もまた食べたい！　ってか、帰ってきてなにやら調べてみたら、プリンも絶品らしいじゃないっすか！　コースでけっこうお腹も満足してたけど、甘味ならいけたんでは？　次回は最後はプリンかなあ。あとホリ●モンが絶賛していたという「鳥茶漬け」にもおおいに興味あり。でも、こっち食べたら親子丼は食べらんないぞ。

　と書きながら「バードコート」って検索してたら、いろいろ出てくる！「砂肝のにこごり」とか、ひー、次に行けるのはいつだ？

[bambi]

焼き鳥大好きー！ココ、有名だよね？行ったことがないんだケド、やっぱ旨そ♪ちなみにお幾らのコース？

けっこう有名っすよね。料理のみ５０００円のコースです。俺なんかにしたらかなりの贅沢ですよ。。。 自分の「マイカー無し生活２年間我慢して偉かったね」記念の食事会だったんですｗ

[mamy_mam0]

大阪から北千住まで焼き鳥の為には行けないがレバーのウマさ次第では行きたい･･･だってレバーのおいしいところに出会ってナイ、従って今は生レバーが一番好き♪（大阪では生肝というらしぃ）

写真のつくね、超美味そうですね！行きてぇ〜！！

マミイーさん：大阪からは遠いですネエ。ここは、銀座の「バードランド」ののれんわけだそうですけど、銀座も同じく遠いもんなあ。「生肝」ってマンマだけど、すげー表現だなぁ

ＦＡＫＥくん：常磐線沿線だし、いっちょう行ってみたら？ただし、要予約！めちゃくちゃ旨いよ〜。

始めまして美味しそうですね。妻の実家は北千住です。よろしければこちらにも遊びに来た下さい！！

はじめまして〜。おおー、実家が北千住ですかあ。北千住はいいお店が多くて羨ましいですね。バードコートも行きましたか？