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日の春旅館 夕食
湯布院は山に囲まれた盆地なので、
料理は山の幸がメインになるものと思っていましたが。
今回「日の春旅館」を紹介して下さった方から、
「とても美味しい食事を頂いた」言う内容で紹介を頂いたので、
食事に関してもとても楽しみにしていました。
旅館に到着をしてから無理を承知で「関さば」のお造りを別注でお願いしました。
せっかく大分県に来たのですから、関さば、関あじを堪能したかったのです。
関あじは時期が少しずれていたので次回のお楽しみにしました。
「関さば」
大分県佐賀関町。
ここの沖合は四国の佐多岬と佐賀関半島が迫る瀬戸内海の入口。
とても潮の流れの早い場所で別名「速吸（はやすい）瀬戸」とも呼ばれています。
この急流で育ったサバやアジのうち、
この海域で一本釣りされたものだけが「関アジ」「関サバ」と呼ばれているそうです。
釣り竿１本で１匹の魚を釣り上げる方法は、
魚の疲労を最小限に抑えた状態で水揚げすることができると言う事と、
更に船で港に持ち帰られた魚たちは一度湾内に設けられた「いけす」に放たれ、
ここで魚の腹の物を消化させるなど、コンデションを調整してから出荷されるらしいです。
今回用意して頂いた「関さば」には目も舌も感動しました。
こんなに歯応えを感じるさばは生まれて初めて。
ぷりぷりで弾力があり、そして噛めば口の一杯にさば特有の香りが広がります。
赤く色付いた紅葉や銀杏の葉を使い季節の演出で目を楽しませてくれる事も忘れません。
ちなみに「関さば」
地元の市場で一匹4000円以上で出ていました。
お造りとは別に頂いた刺身の盛り合わせ。
鯛、かんぱち、さんま、サーモン、どれも新鮮です。
特にかんぱちは歯が入った瞬間に思わず声をあげてしまい、
数回噛むとかんぱちの香りが口の中一杯に広がり、とても感動的でした。
そして・・・
最後に更に感動したのが御飯です。
大分県の「ヒノヒカリ」と言う米を使っていると言ってましたが、
やはり水がきれいな土地では美味しい米が育ち、
その米を炊き込むきれいな水で更に美味しい御飯が炊き上がるのですね。
噛めば噛むほど、飲み込むのがもったいない位に噛んで噛んで、御飯を味わいました。
結局、御櫃一杯分を一人で食べてしまいました。
美味しい食事とビール、そして温泉、本当に贅沢です。
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日
うん。 やっぱりお水が良いと、素材の味がぐん！！と引き立ちますねえ♡ ちなみに わたしは いつも隣町の 湧き水でお茶をいれたりします。 おいち〜〜〜♡ タダやし。
2006/11/23(木) 午前 2:34 [ ]
なつ虫さん＞僕は生まれてからずっと東京在住でありながらも実家の井戸水で生活をしていました。その後福岡で学生時代を過ごした時も井戸水でした。全く臭みを感じないキレイな水でした。でも今は埼玉県の水道水です。水道特有の臭いを消そうと必死で浄水してますが井戸水や湧水には到底敵いませんね。水も今じゃ「買う」時代です・・・。ガソリンよりも高価なもの・・・信じられませんね。でも、やっぱり飲み水や御飯を炊く水には拘っていたいものです。
2006/11/23(木) 午後 2:19
埼玉県の水道水・・・こら！なんだか埼玉のことを否定されてる気分だぞ！元埼玉県民として言う！確かに水道水はまずい！！だけど東京都の水道水の方がまずい！！だから今は毎度おなじみのジャスコでペットボトルを購入して 毎回タダでお水をちょうだいしてるよん♪他にも サンゴが入った小さいろ過機をペットボトルに入れたりして工夫をして おいしいお水を手に入れたりね！このろ過機カルシウム入りのお水にしてくれちゃう♪手の平サイズなのになかなかヤルもんだよ
2006/11/24(金) 午前 1:27 [ jun*o2*s* ]
junko＞我が家はブリタの浄水器を使ってるよ。でも浄水した水を料理に使う事はあっても飲料水として飲む事は・・・考えてみたら無いかも。家ではビールと黒酢しか飲まないもんな。
2006/11/24(金) 午後 7:00
おめでたい席なのかなと思ったくらい豪華なお造りだね！
2009/10/31(土) 午後 8:57 [ 杏姉 ]
◆杏姉◆
いつも行くこの時期は紅葉の時期だから、
こんなキレイな盛り付けをしてくれるんだろうね。
板長さんのセンスが光るよね！
2009/11/1(日) 午後 11:27