＊Diario＊

あまい涙 海へ還る日まで。

そんなわけで最近つくったパンの写真でも。

そうそう、いつも時々しかアップしないからどこまで載せたっけ？ってなってたので

前回「パン作り」書庫を作ったのでした♪

 

 

 

 

 

 

ベリーベーグル。

もっちりです。

ベーグルってユダヤ人の伝統的なパンなんですってねー。

湯通ししてから焼きます。

 

 

 

ベーグルって特にそんなに気が進まないのですが・・・(爆

焼きたてはおいしいです♪

 

 

 

 

 

 

ダッチブレッド。

トラ模様のパンです。

表面に上新粉の生地を塗って、パン生地の膨らみについてゆけずに割れ目がはいるのです。

きれいに割れると成功です。なので、こういうパンなのです。

 

ハムとチーズが入ってるんですけどこれが見た目以上においしいのです！

お気に入り。

 

 

 

 

 

キャトルシュクレ。

つやつや！てかてか！

新種の生き物みたいです(コラ

これね、太い方を下に上に編んでくの。

で最後にパタンと倒すだけ。

 

 

 

見かけによらずふわふわしっとりです。

伸び伸びです。

 

 

 

 

 

 

ポンデケージョ。

カワイイ！

イーストを使わないクイックパンです。

本場ブラジルではキャッサバ粉というのを使うらしいのですが手に入りにくいので白玉粉で作ります。

茶色のほうは胚芽入り。

 

 

 

焼かれる前。

これをコロコロ丸めるのが楽しいです(笑

イースト入らないとこんなにも扱いが適当でいいのか！と思うくらい(笑

 

 

 

 

この割れ方＆チーズのはみ出し具合は正解です。(念のため

チーズのほうは16個みんな違う形になって萌えます。

 

32個できたのですが・・・全部で粉チーズが2本入ってます(爆

そりゃーおいしいはずです。

 

 

 

 

と、毎回いろいろ載せてますが

こねるのが楽しいのです(笑

いろんなこね方を合わせていい感じに生地がまとまってくるのとか

発酵したほわんほわんになった生地と戯れるのとか

ベンチタイムで生地を休ませてる姿をチラっと覗くのとか

楽しいです。

 

焼き上がってしまうと、もうワタシのもとから巣立ってゆくようで

若干のさみしささえ覚えます(笑

 

でもね、焼きたてはおいしいのよー。

 

 

 

最近ペースが落ちているので次の更新はまた先かもー。

 

素敵ですーー(*n´ω｀n*)
パンは作れないけど、お菓子ならまかせてくださいなのですー！(`・ω・´))

狂華さま。
狂華ちゃんのお菓子はプロ級ですものっ！
ワタシのパンは趣味レベルだけど(笑

べ、ベーグル・・・！！空猫カフェを彷彿させますね。
私もダッチブレッド作りましたが、こんなにキレイに割れませんでした。いいなぁ。どれも美味しそう♪

まるこさま。空猫カフェ！あぁ・・・いつしかまた訪れたいものです。
ダッチブレッドは生地の発酵過多(焼く時に膨らみが弱くなる)とか上に塗る生地が厚いとか、割れない原因がいろいろあるみたいね？
家でひとりで作ったらこんなにできないとおもう・・・(爆

遠くのあの光る星に願いを。

今日iTuneをシャッフルして聴いてたらASPARAGUS×BEAT CRUSADERSの『FAIRY TALE』が

流れてきてですねぇ・・・

あーまたこの曲がライブで聴ける日はもう来ないのかしら・・・と

なんかサミシくなりました。RUｓｓです。

 

 

 

さてー。

久しぶりに自作パンの写真でも載せましょう。

 

 

 

クロワッサン。

 

発酵バターを使っていてとんでもなくおいしいのです！！！

粉も普通の強力粉ではなくってフランスパン専用粉とやら。

焼きたてとかヤバイです。

サクサクほわほわ。

 

でも家で作らないであろうNo.1です(爆

だってホントに面倒だし時間かかるしっ・・・！

バターと生地を伸ばして折って伸ばして折って伸ばして折って・・・・・いちいち打ち粉して。あぁ。

でもでもがんばったぶん、おいしいです♪

 

 

 

なもんで、焼き上がりというよりは↑この状態になった時の

「あぁ、終わった・・・！」感と言ったら。

そしてカワイイのなんの。

 

 

 

焼く前って白くてカワイイのよー。

うふ。

 

 

 

 

 

 

パネトーネ。

イタリアのクリスマスパンです。

とはいえクリスマスとは関係のない時期に作りました。

 

中にはオレンジピールとかレーズンとか入ってます♪

 

 

 

焼く時前はこんななのに、焼く時にももりもり膨らみます。

発酵で大きくなるけど焼く時も大きくなるの。

 

そうそう、結構デカイのですよ。

この丸天板は普通サイズです！

 

1個はひとりで食べましたけど、何か・・・？

 

 

 

 

 

 

スイートブラウン。

 

コレが、生地を3cm角くらいにカットして
それをバターとお砂糖のシロップに絡めて
型にどんどん敷き詰めてくっていう作り方。

シロップが焦げたとこがカリカリしておいしいのです。

 

 

中にも胡桃がもりもり。

直径18cmの型なので結構大きくて

1ホールでカロリーが2000kcal超えです。
うふふふ。

 

生地をカットしてある形にいい感じにちぎって食べられるので

ぼんやり食べてると止まりません(笑

 

 

 

そんなわけでパン作り書庫をを作りました（今さら

お姉様、素敵っっ(*n´ω｀n*)

FAIRY TALE、めっちゃ好きだわ〜♪
Ｆ−Ｘで聴けて感激した記憶があるんだけど。一度のみだったわ・・・。←多分「ザブンだね♪」の年（笑）
クロワッサン、上手に出来てますっ♪
本当、あの折り込み作業は大変よね・・・。面倒くさがりのわたしにはなかなかどうも（笑）
焼く前のパンとぷにぷに戯れる時間が至福よね（笑）

クロワッサンおいしそうです！
焼きたてのパンのにおいには秒殺されますｗ

[彩音]

パンって何気にカロリー高いですよね(泣)
でも大好きなんで気にせず食べちゃいます＾＾

クロワッサン巻き巻きした感じが可愛いです。
ついついマーガリンたっぷり付けてバックリいっちゃいますよね＾＾
ん〜食べたいなぁ･｡･｡･

クロワッサンはめんどくさいですよね・・・。私も家では作れる気がしません。（爆）美味しいんですけどね。
スイートブラウン、めちゃくちゃ美味しそうです。く、くるみが・・・たまりません。でも美味しいものは、大体高カロリーなんですよねぇ。

狂華さま。
狂華ちゃんのケーキやらお菓子やらもステキよっ！

さちぷさま。
そうそう、F-X！「津波が来たらザブンだね。」なつかしいですねぇ。来年こそは出ないかしら♪
焼きたてクロワッサンはホント絶品です♪ほんとあの折りこみ作業はなんとか省略できないものかと・・・←クロワッサンの醍醐味です。
焼き上がりもいいんですけど、まだ白くてぷにぷにの頃とか発酵後のふにふに感とかたまらんですよね！うふふ。

sinさま。
クロワッサン、自分で言うのもなんですけど焼きたてはほんっとにおいしかったです♪
おお、秒殺・・・！ではこれを武器に・・・(笑

彩音さま。
何気にバターがいっぱい入ってるからねー。
そうそう、食べ物はカロリー気にするとおいしくなくなるから気にしないで食べるのがいちばんです(笑
生地の巻き巻きしたフォルム見て「んーカワイイ♪」とか思いながら作っております(危

まるこさま。
クロワッサンは手ごわ過ぎるよね。普通のパンでも家で作るとなると発酵時間とか面倒なのに。
焼きたてのクロワッサンはバターの風味とかサクッと感とかやばいよねぇ♪
スイートブラウンはくるみとバターがありえないくらい入ってるからカロリーもお高いです(笑)家で作るならくるみを減らしてもいいかも。。。

君は何してる？笑顔が見たいぞ。

こんばんは。

ハロウィンですね。10月も終わりですね。

 

そんなわけで(？)自作パンあれこれ。

 

 

 

 

よもぎ蒸しパン

 

蒸籠で蒸しました♪

うふうふふ。

 

 

 

 

ベンチタイム中のぞき見するのが趣味です。←変態

この状態の生地が一番かわいいんですもの。

よもぎ粉入ってるからどんなもんかと。

 

 

 

 

あんぱん

小倉あんと抹茶あん。

ぱっくり見えてるのは抹茶あん。

 

 

 

つやつや。

りんごみたい♪

ぴよんと飛び出て見えるのは桜の塩漬け。

こちらは小倉あん。

 

 

 

 

パルメザンソフト

パルメザンチーズがいっぱいかかってます♪

 

 

 

ふわっふわ。

生地にもチーズ入ってるんですけど、それほど主張してなくて素朴なパンです。

 

 

 

 

揚げドーナツ

こちらもふわっふわ。

ケーキドーナツではなく、もちろんパンドーナツ。

 

 

 

シナモンシュガーをまぶしたり。

これ、揚げたてはヤバいです。

何個でもいけます。

 

 

 

セーグル・オ・フォグ

イチジクの入ったライ麦パンです♪

見た目ゴツいけどおいしかったです♪

イチジクすきー。

 

 

も少し写真撮ってあるけど今回はこのくらいに。

 

 

 

自作パン用リンク。

 

私のりんご。

「夕空はぶどうみたいね。」  

溶ける光のファブリックへ。 

 しぶとくパン。

おパン。

すごい、すごすぎます！
私すっかりHBのお世話になってて、最近全然こねてないんです(>_<)ほんっと、美味しそうだわー^^
そして私もイチジクすきー。

お姉様、素敵です〜(*´∀｀*)
私も家でパン作りたいけど、オーブンそんなに温度強くないんですよね＞＜

おぉっっ！！蒸しパン大好きです♪でも作るの難しいって聞きました。キレイに出来ててすごい☆☆
ドーナツもヤバいですね。カリっとしてふわっとして・・・想像したらヨダレが出て来そうです。（汚）

RUssさんの自作パンの記事、実はあんまり読みたくないのです。
だって美味しそうすぎていつもお腹が減ってくるのです(笑)
どどど、ドーナツ…！(*´П｀)ﾖﾀﾞﾚ

ちーこさま。いやはや、先生にチェックしてもらいながらなのですごくないです(笑
HBって結構いろいろ作れるみたいですね！ワタシは食べるよりも作るのが目的なのでひたすらこねようと思います♪
イチジク、買うとわりと高いんですよねー(笑

狂華さま。おほほ。ありがとう(笑)
ふつうのパンなら180℃くらいでいけるんじゃないかな？でも200℃以上で焼くのって結構多いんだよねー。

まるこさま。蒸しパン、特に難しいことはなかったよー。ま、蒸籠とか無理だから家では作らないかな♪みたいな(笑
焼きたて揚げたて蒸したてはほんとおいしいよね♪カリっとしてふわっとして。。。うふふ。

まっくすさま。やや！笑
しかもたいてい夜遅い時間に観るっていう。まんまと罠にはまりましたね？(ﾆﾔﾘ。
揚げたてのドーナツは犯罪的においしかったよ♪

わあっこれ全部ＲＵｓｓさんが作られたんですよね。凄いです！！
あんパンのツヤツヤ具合がたまりません♪
ドーナツもたまりません♪晩御飯食べたのに、食べたくなりました☆
普段料理しないのに、何故かティファールのホームベーカリーが凄く欲しい今日この頃です(笑)高そうですが＾＾；

くみさま。えへ。とは言えパン教室で作ったので先生がチェックしてくれています(笑
あんぱんのつやつやいいよねぇ♪
焼きたてパン食べたいならホームベーカリーっていいかもね♪あれって材料入れるだけでできちゃうんでしょ？すごいとおもう！

私のりんご。

こんにちは。

まだまだ暑いの続きますね。

もうすぐお彼岸だというのに。

こんなに暑くても彼岸花はちゃんとお彼岸に咲くのでしょうか？

心配であります。

 

 

さてー。

自作パンの写真でもアップするとします。

 

 

 

通い始めて3年ちょっと、半年とか平気で行かない時期もありつつ

先日やっと基礎コースが終わりました(笑

時間かけすぎ。

 

基礎は26回分あるんですけど、いつでも毎日空きさえあれば受けれるから

週１で行く人は半年で終わるし

月１で行く人は1年で終わるし

時間のある主婦やらハマってしまった人なんかは1日に2コマとったり

週2回以上とかとったりで、基礎コースなんてあっという間に終わってしまったりするようです(笑

 

上級コースや季節のコースやらいろいろあるのでわりと延々と取れるコースはあるので

今は上級のコースをぼちぼちやっています。

 

 

で、まだ載せてなかったのをどん。

デジイチとケイタイで撮ったのいろいろ。

 

 

えーと、これはなんだ。←だいぶ前につくったから忘れた。

 

中にドライフルーツが入ってます。

上に細くぺろんとかかってるのはビスケット生地。サクサク。

生地は薄力粉もつかって軽くふんわりタイプです。

ざらめのカリカリもいいかんじ。

レシピをみて思い出してみました。

 

 

 

シュトーレン。

ドイツのクリスマスパンね。

とりあえずこのレシピが行方不明なのがピンチです。

捨てるわけないからちょっと探してみよう・・・。

普通のシュトーレンよりもおいしい配合になってます(笑

家に持って帰って来てから撮ったからシュガーパウダー溶けちゃった。

 

 

 

どーん。

カットする前はこんな。

結構デカいです。

20センチ以上はあるかしら。

シュガーパウダーが雪みたいにもりもりかかってます。

 

 

 

クリームパン。

中のカスタードもちゃんと鍋で作りましたよー。

焼きたてアツアツのクリームパンはやばいです。美味。

 

 

 

クランベリーチーズ。

名前のとおり、ドライクランベリーとチーズがもりもり入っております。

これは途中経過も写真とってました。

 

 

これはたぶん1次発酵後

 

 

 

ガス抜きして分割して丸め直してベンチタイム（休憩）中。

何度も言いますがこの姿がいちばんすきです。

時々ふきんをチラっとめくってその姿を見つめてるとシアワセです←変態

 

 

 

成形して・・・ふとこれどうやって成形したんだろう？とかレシピを見ないと思いだせないのが悲しいです(笑

棒状のチーズをホットドック形に包んで、上に切り目を入れてチーズチラ見せにします。

で、このふくふく加減はたぶん2次発酵。

あとは焼くだけ♪

 

 

 

焼けた♪

 

 

 

うふふ。具がもりもりです♪

チーズが真ん中じゃないわ・・・。

 

 

 

オレンジピールの入ったふわふわなパン♪

マフィン型を使って焼きます♪

 

 

 

焼く前はこんなかんじー。

8個できたけどふわっふわで一度にいっぱい食べれます(笑

混ぜ込んでるオレンジピールを均等になるようにするのが難しくてですねぇ・・・

ちょっとしかない子ともりもり入ってる子がいます(笑

まーその辺は気にしない。

2〜3個なら難しくないんだけど、8個だと修正しずらいのです。

 

 

 

 

 

そんなわけでそろそろ自宅のオーブンを買い換えようと思っています。

もう20年くらい？使ってて、意外といろんな機能ついてるのに今はレンジ機能しか使ってません。

なので今のでも焼けるんですが、天板を母親が捨ててしまったので

パンが焼けないのです。

天板捨てるとかホントに意味がわかりません。。。

壊れたわけでもしまうところがないわけでももちろんないのですよ。

改めてウチの母親は変わってると再確認した瞬間でした(爆

まったくもう。

 

 

 

 

自分の復習用リンク集(笑

基本まとめ載せなので、いつもなに載せたか分からなくなるから。

「夕空はぶどうみたいね。」  

溶ける光のファブリックへ。 

 しぶとくパン。

おパン。

 

うほー！美味しそうー！！
ドライフルーツ入りって好きです♪秋っぽいし。
私もパン教室通ってたんですが、おんなじトコかなー。
ててて、天板捨てちゃいましたか（笑）なんでだろーなんでだろー。
でもママンにとっては「ナンダコレ？」って物に見えたんでしょうか。

ちーこさま。ドライフルーツ、ワタシも好きです♪除：レーズン
お、これでピンとくるってことは多分同じとこですね？全国展開してる某大手料理教室です(笑
ホントにウチの母親の考えることは娘のワタシにも理解不能なのです。
問いただしたところ「使わないと思ったから」とな！だからって捨てることないしなんで使わないと思ったのかも不明なのです。置くところなんていくらでもあるってのにー！あぁ、疲れる・・・。

レシピ見ないとどうやって成型したか分からないとか・・・私もよくあります！（笑）
焼き立てクリームパン、絶対美味しいですよね。いいなぁ〜。食べてみたいです。そう言えば同じ教室に通ってる人で「焼きたては美味しいに決まってるから食べないようにしてる」って人がいて、どこまでストイックなのかしらって思いました。（笑）
えーっ！お母様、何故天板を・・・？私も新しいオーブン欲しいです。うちのオーブンには発酵機能がないので、パン作りがめんどくさいのです。

いつもどれもおいしそう！
クリームパン…！アツアツのやつ食べてみたいです！
というか、RUssさんのお母様とウチのお母さんが若干似たような空気出してるような気がしてならないのです(笑)
ウチもよく「何でそんなことしてんの!?」っていうのがたまにあるのです(爆)ウチでは母が言い放つ、「アルファ波が人体に悪いからダメ。あとブレーカー落ちる。」という理由で未だにオーブンレンジがありません(笑)

まるこさま。一度作ったハズなのにびっくりするくらい覚えてないのよね(笑←笑いごと？
熱々カスタードとかやばいよー。火傷覚悟でいただきます！
ストイックだねぇ・・・ワタシはどちらかというと焼き立て意外には興味がない派です。←それも極端。
ホントにわが母親ながら不信感は募るばかりです(爆
新しいオーブン、ぼちぼち買う予定♪

まっくすさま。うふふ。誘惑画像。
アツアツクリームパン、全く違う食べ物になってたよ！笑
やや、まっくす母も・・・！
あ、それならまだ理屈が通ってるような気がするからアリ・・・なのか？笑
昨日は賞味期限の切れた調理ソース？みたいなのを早く食べちゃおうかと思って普通に使ってたら「そんなにたくさん一度に使ったらもったいない！」とか「買うと結構するからポン酢足して食べなさい」とか言われたりね(笑)やれやれ。

本屋で売ってるパンの本のように、沢山の色んな種類のパンが〜！！！
シュトーレン（初めて名前を知りました・・！）って、カットする前は、こんなに大きいのですね！(笑)
パン教室って憧れるんですが、どうも私は腰が重くて＾＾；いずれは通いたいです♪

シュトーレン、クリスマスの時に作ってみようかなぁ♪と思ったことがあるのですが、
思っただけで終わりました（爆）
どれも美味しそうだけど、クランベリーチーズが一番食べたいです♪
おぉお母様、何故に天板を・・・！という我が母も、お玉の柄だけが引き出しにあったりとか・・・
何に役立てる気でしょうか・・・（泣）

くみさま。うふふ。そうそう、シュトーレンってお店ではカットして売ってることが多いよね♪
習い事とかって家の近くにないと結局行くの面倒になっちゃうんだよねー。ワタシなんか近くでも↑のようなありさま(笑)でもパンを捏ねるのは楽しいよ♪

さちぷさま。お！さすが奥様。では今年のクリスマスには・・・。
クランベリーチーズ、名前だけでも魅力的よね。ゴツゴツした感じに見えるけどわりとふわふわだったような気がします。(曖昧
お玉の柄は・・・うーん、今度逆が起きた時に組み合わせるとか・・・ナイです(笑

「夕空はぶどうみたいね。」

ものすごくめずらしく目覚ましとか鳴ってないのに目が覚めました。

えー。昨日寝たの3:00頃なのに。。

4時間半しか寝てないっ！

ライブ中、猛烈に睡魔におそわれたりしてー

それはちょっと。。。

 

 

 

さて。最近割とマジメにパン教室に行っています。

なぜなら期限があと1年しかないから(笑

マジメにっても月に1回とかですけど(爆

 

 

まだ載せようと写真の準備してて載せてないのがいっぱいあるから一挙公開。

 

前回載せたのこんなかんじでした。

 

 

 

見た目ゴツいけど中にカマンベールとくるみがごろごろ入ってて

表面には岩塩をガリガリのせてます。

 

 

 

お砂糖の代わりにはちみつを使ってます。

ココアとシナモン入り。

 

 

 

こねたあと。

これから一次発酵です。

 

 

 

大きくなった♪

 

 

 

ガス抜きしたりら丸めなおしたりすると生地が疲れちゃうので休憩させます

 

 

 

こんな型に入れて焼きます。

 

 

 

焼き上がり。

どーん。

 

 

 

 

 

続いてしょくぱん。

 

 

 

編み編みパン。

「真ん中くぼませてハート型にしてもいいよ♪」

って言われたけど

「いや、丸でいいです(笑」

って答えた記憶があります。

 

 

 

 

くろまめ！

しかも豆乳が入ってます。

表面がもたもたしてるのはアーモンドクリーム。

 

 

作った時のこととか味とかもうすっかり覚えてないです(爆

うーん、まだあるけど今回はこのへんで

ココアとシナモン入りが見た目もふんわりしていてすごく美味しそうです。マーブル具合もステキです。食べてみたい♪
あみあみパンもキレイです。
てかＲＵｓｓさん、成型お上手ですよね☆私が下手なだけかしら。

わ〜！めっちゃ美味しそう!!私も一応、パンあるけど１回体験でやった時に一人で生地作れなかったから（ほぼ先生にやってもらったｗ）パンの回数をケーキに回そうかな〜って思ってます。

おぉ！美味しそうなパン達！
ココアとシナモン、そしてハチミツ！そそるわね。
ハートを軽く拒否してるところがRUssさんらしいです（笑）
黒豆豆乳パン＆アーモンドクリームなんて絶妙な！沢山作れて楽しそう。

わあ〜！！！夜中にとてもパンが食べたくなってきました！
焼き立てフワフワのパンに、とても、そそられます(笑)
どれもこれも美味しそうですね＾＾私は編み編みのパンが食べたいです！(笑)
パン教室、頑張ってくださいね〜！！そしてパンの写真、楽しみにしています♪

まるこさま。けっこうシナモンが効いてておいしかったよ♪
あんまり混ぜるとマーブル模様がなくなっちゃうと脅されつつ作りました(笑
成形も結構丁寧に教えてくれるから誰でもできちゃう感じなのです。
えーまるこさんのも全然ふつーにパン屋さんにしれっと売られてそうよ！

りかさま。おおっ。それならぜひりかちゃんも♪
2回目はきっと違うかもよ！何回かやると「あーこんな感じかな。」って分かってくるようなこないような・・・（どっち？
唯一ケーキだけは触れてないです(笑

さちぷさま。いつもパン居室でつくるので失敗がないです(爆
だってこの編みパン結構デカいんですよぉ〜。直径20cmはあったかしら。それを♥はあと♥ってねぇ・・・。
そうそう、この黒豆が丹波産で単品でもおいしかったのです！あ、パンもおいしかったです(笑)いい加減家でも作ってみよう・・・

くみさま。夜中は危険ですね(笑
焼きたてはやっぱ全然違うよ〜。しかも自分が作ったとなるとパンでさえもカワイイです♪
パン教室は気分転換に行ってる感じなので身についているかどうかは・・・謎です。でも楽しいからいっか♪みたいな。