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我が家
2012年5月20日 塩麹無事にヨーロッパから我が家に戻りました。 我が家のキッチンでは、私の留守に間に塩麹ブームになっています。 塩麹を使って調理をすればものすごくまろやかな味になるということで、塩麹が冷蔵庫に保存されています。 まずは前菜。 イタリアで買ってきたパルミジャーノとサラミ。そしてアボカドをおつまみに。  やっぱり日本のものとは味と深みが違います。 塩麹を使ってホタテと野菜の炒め物。  うんやっぱり味が違います。 まろやかで、豊かな感じ。 日本の発酵技術も悪くない。 イタリアの発酵食品と日本の発酵食品。 どちらもスロー―フードでいいね。
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