最新記事
ほとんど動物系を使わないラーメンに挑...
2012/5/27(日) 午後 4:24
宗田節、サバ節、中羽イリコ、アジ煮干し、花カツオ、昆布、干し椎茸で出汁をとりました。
白い丸いものは鶏ハムみたいなもの。出汁を取る過程で一緒に煮ました。
醤油ダレは三州三河味醂と、丸島の濃い口醤油、あと与論のきび砂糖。
イリコの苦味がちょっと強かったけど、美味。
最後にあわてて作った宗田節とイリコを油で煮た香味油のおかげで何とかラーメンに。これ入
...
すべて表示
ばんばんラーメン＠さつま町
2012/5/25(金) 午後 6:02
噂どおり旨かったです。
トロトロのチャーシューと、味のしみこんだ刻みチャーシューの二種。
ちょっと赤い粒が見えるのが、唐辛子。なのでちょっとピリ辛。
（他にも辛口、激辛っていうメニューもあった）
麺の茹で加減も素晴らしく、ややあっさり目のとんこつスープとよくなじむ。
これで600円はかなりお得だと思う。
地元ではとても人気ら
...すべて表示
材料入手。
2012/5/22(火) 午後 6:43
メジカ節とサバ節を入手。 これでだしを取って…。 醤油だれと合わせて…。 といろいろ考えていたら、あるものになることに気付いた。 ただの麺つゆ。 理想の自作ラーメン作りまでは程遠いなぁ。
ブログリンク
