うるめいわしの唐揚げ

昨日は『うるめいわし』が入っていたので、早速購入。
タイミングが合えば、三浦の漁港で入れ食いで釣れるのですが、なかなか行かれないので、久しぶりです。
ほんとに、一時間も釣ればクーラーボックスいっぱいになるほど釣れる時は釣れる。

で、そのうるめで夕べは唐揚げを作りました。
まずは軽くなでてみて、新鮮だと少しウロコが残っています。
簡単に爪でこすればとれます。
次に、スプーンで身をすくいます。
背骨も内臓もつかずに、気になるムナビレなどをちょっとつまめば下ごしらえはほぼ終了。
あとは、醤油、酒、味醂、おろししょうがで漬けます。
そこに片栗粉を入れて混ぜ混ぜ。
一切れずつ揚げます。
小骨も気になりませんよ。
小さいのでいっぱい手に入った時には、佃煮みたいにしても骨までおいしくいただけて保存も出来ます。