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 行きつけのスーパーで冷凍フライの割引クーポンがあったので購入し、ホタテフライ風を作ってみました。なぜ「フライ風」かというと、油を揚げ物の高さの約半分しかフライパンに入れてないからです。
【 材 料 】 ホタテ（冷凍） 1袋（14個入っていました。） 食パン 2枚 小麦粉 飾り用のトマト 1個  【 作 り 方 】 ① ホタテを解凍する。（ホタテの袋に書いてあった指示に従い、水につけて解凍しました。） ② フードプロセッサーに食パンを入れパン粉を作る。 ③ ホタテが解凍できたら軽く洗い、ペーパータオルでよく水気をとり小麦粉をつける。 ④ 小麦粉を水で溶き、粉つきのホタテをその中にくぐしたのち、パン粉を付ける。 ⑤ フライパンに材料の半分くらいの高さほどの油をいれ熱する。 ⑥ ⑤にホタテを入れ、色よく揚げる。（一部焦げてしまいましたが(^^ゞ） ⑦ 皿にホタテとトマトを盛り付けて完成！  本日は日本のブルドック中濃ソースでいただきました。この次はタルタルソースも作ってみたいですね(笑)。 料理・撮影；彩帆好男
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 今回も北米産の食材だけを用いて和食の自炊をしてみました。今回は和食の定番「しょうが焼き」です。
【 材 料 】
豚肉（こま切れ使用） 400g
おろし生姜（チューブ入り） 少々
おろしにんにく（チューブ入り） 少々
醤油
日本酒
メープルシロップ
 【 作 り 方 】
① 26.8センチ×27.3センチのジップロックにおろし生姜少々、おろしにんにく少々、日本酒大さじ2杯、メープルシロップ大さじ1杯、豚肉400グラムを入れ、袋を閉めてもみ合わせる。
② ①に醤油を適宜加え、もみこみ冷蔵庫に入れて一晩置く。こうすると味がよくなじみ、こま切れの肉でも結構美味しい生姜焼きができます。
③ さて翌日、フライパンを熱しサラダオイルを入れ、味のしみこんだ豚肉を焼く。
④ 焼けたら皿に盛り付け完成です！いたって簡単です。
※こちらでもスーパーに行けば北米産のチューブ入りおろし生姜やにんにくを売っているので重宝しています。
 さて、もちろんこれだけでは物足りない上栄養も偏ってしまうため惣菜に簡単なポテトサラダを添えてみました。
 【 材 料 】
・ジャガイモ 1個（320グラム。1個でこの重さって、かなりのおおきさでしょう！今回Russel potatoを使用しました。安いので、助かります。）
・冷凍ミックスベジタブル 90グラム
・酢 少々
・塩 少々
・マヨネーズ 適量
 【 作 り 方 】
① ジャガイモを洗い、そのままラップに包み、電子レンジに3分30秒かける。ジャガイモをかえして再び電子レンジに3分かける。（御自分でお作りになるときは、ジャガイモの大きさにより電子レンジの時間を調整してください。）
② ジャガイモが熱いうちに皮をむき1〜1.5センチの立方体状に切る。
③ ジャガイモをボールにあけ、お酢少々をふりかけ、塩少々をふる。今回は日本で買った抹茶塩をほんの少々ふりかけてみました。
④ ミックスベジタブルを電子レンジに1分50秒かける。
⑤ ベジタブルの荒熱が取れたらジャガイモと混ぜ合わせ、さます。
⑥ すっかりさめたらマヨネーズを適宜投入。よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やして完成。
※ 私は水にさらしても生のたまねぎは好きでないので入れませんでした。
写真；彩帆好男
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 カレーと同様に今ではラーメンも既に和食といってよいほど、本場のものから大幅に進化を遂げて隆盛の一途を日本で辿っていますが、こうした和風ラーメンは、既に着々と当地広域バンクーバーでも人気の兆しが出てきています。
 実際、まだたくさんとは言えないまでも、近年こうした日本式ラーメン専門店が当地で次々と誕生しているのです。
 かつて「COOL JAPAN」という番組で、シナ人が述べていたように、こうした和式ラーメンはシナのそれよりも、風味・栄養素ともども大幅に上回っています。畢竟、かつてはラーメンに関心の無かったカナダ人の味覚まで和風のそれは魅了しているのでしょう。もちろん当地以外でもトロントさらにはアジア系の少ないモントリオールですら和式ラーメン店が着々と進出しています（ただしオーナーの多くはシナ系や韓国系などの非日本人）。
 独自に進化した食べ物といえば、寿司なども世界各国でその国独自の新種（？）が次々と生み出されているようですが、私の住むブリティッシュ・コロンビア州（略してBC州）でも、あかたも米国産カリフォルニア巻きの向こうを張るかのように「BC巻き」というオリジナル巻き寿司が人気なのです。
当地は鮭料理の名産地でもあるため、具に鮭を使っています。お味のほうは日本人の私からすれば今一ですが、本場の魅惑的な味を知らない多くのカナダ人には人気物となっているようです。
 カナダの寿司セット。中央の列前から５巻がBCロール。普通の握り寿司はやや太目の仕上がり。
注；
二枚のラーメンの写真はサイパンのレストランの商品です。
写真；彩帆好男
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 もはや寿司が国際語になっているごとく、世界中で和食ブームが起きていることは周知の通りです。その現象はもちろん私が住んでいるここ北米でも例外ではありません。というより、北米発で和食がブレークしたとも言われているように、この近年またたくまに和食レストランは同地域に横溢するほどになっています。
ただその多くのオーナーは非日本人のようですが、それゆえ日本在住者からは考えられないようなメニューもそういった店では頻繁に目にします。特に「○○寿司」という屋号を掲げていても、中に入ってみると寿司以外にさまざまな種類の日本食メニューがおかれていることが多々あり、天ぷら、うどん、丼各種・・・と盛りだくさんです。
 特に私が注目しているのは丼（どんぶり）ものです。吉野家他一部の牛丼店以外、いまだそれを屋号に掲げている店は寡少ですが、ただ丼ものは前述のように多くの和食店で定番のごとくメニューに組み込まれているのです。牛丼、カツ丼、親子丼、天丼、うな丼、焼肉丼、鉄火丼など定石が目白押しという状況なのです。
実際私はカナダに来てから、これほど親子丼が食べられるとは想像すらしていませんでした。寿司やすき焼きほど目立たないかもしれませんが、ここまで多くの店舗で丼を置いている（特に牛丼、カツ丼、親子丼）状況を鑑みれば、着々と寿司に続いて丼も北米人の食生活の中に組み込まれているのでしょう。
 かつての欧米人は箸の使い方に苦心惨憺としていたそうですが、少なくともカナダではコケイジャン（忌まわしい表現で言えば「白人」）達でも今ではごく普通に箸を使って和食を堪能しています。
私はスバリ！いつの日かカツ丼と親子丼が北米もしくは世界中で大ブレークするのではないかと推測しています。
 注；上記の写真は三枚目を除いてすべてサイパンのレストランの商品です。カツ丼は懇意にしている店が特注に応じて作ってくれたものとなります。三枚目は自作の親子丼を恥をさらして掲載（ちょうど親子丼の写真がなかったので）。
写真；彩帆好男
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 過日スーパーでサーロイン（sirloin:牛の腰肉の上部で最も美味しい部分）のひき肉が何と920グラムで10ドルで販売していたので、いきおい買ってしまい、取りも直さずジャンボハンバーグを作ってしまいました。
流石に全部ハンバーグにするのも大変なので、320グラムはそぼろ肉を作り、600グラムでハンバーグを作成しました。
 【 材 料 】
〈ハンバーグ〉
牛ひき肉（サーロイン） 600グラム
食パン 2枚（150グラム）
たまねぎ 小2個（280〜320グラムくらい）
〈ソース〉
ケチャップ 100cc
中濃ソース 100cc
赤ワイン 100cc
ブイヨン・キューブ 1個
〈付け合せ〉
赤と黄色のパプリカ 各1個 【 作 り 方 】
①付け合せのパプリカを細切りにする。
②食パン2枚をひたひたの水に浸す。
③たまねぎをみじん切りにして、サラダオイルをひいたフライパンでいため冷ましておく。
④ボールに牛ひき肉、炒めて冷ましたたまねぎ、水気を絞った食パンをいれ、粘りが出るまでよくこね合わせる。
⑤肉に粘りが出たら、肉を半分にし、ハンバーグの形（楕円形）に作る。（ジャンボハンバーグ2個分です！）
⑥鍋にサラダオイルを入れ、強火で両面を焼き、中火にしてフライパンに下から1センチくらいの量の水をいれふたをして蒸し焼きにする。（そうするとこのような厚みでも外側が焦げないで中までよく火がとおるので）
⑦水がなくなってきたら楊枝か串を刺して中まで火が通っているか確かめてから皿にもる。
⑧鍋にソースの材料をすべて入れ火にかけ、適当なとろみがついたら味見をし、OKだったらハンバーグにかける。
⑨別のフライパンにバターを少量いれ付け合せのパプリカをいため、塩と胡椒で味付けをしてハンバーグの皿に盛る。
豪快なのが男料理の特徴の一つと言われていますが、流石に食べ応えがありました。
撮影 彩帆好男
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