しめ鯖寿司レシピ

え〜っと・・・

　リバーさんタマちゃん　土曜日にしめ鯖を作ったよ♪

ゴメン(´人`;)

届けることができなかったので

レシピを載せますね

 

 

市場で新鮮なサバを買って^^

三枚におろし骨を抜きます

多めに塩を振りかけ約1〜2時間　置きます

塩を洗い流し　ペーパーで水気を拭き取ります

 

拭きっとったサバをバット並べて酢に浸けてもいいのですが

酢の量を減らすためビニール袋に入れます

 

サバと昆布・酢・生姜(薄切り２〜３枚)を入れて　空気をぬきます

酢の中に砂糖やみりんを入れる人がいるけど私は入れてません

約１時間漬けこんだら食べれますョ♪

 

しめ鯖ができあがったら　寿司も簡単にできます(^_^)v

 

以前にも　しめ鯖寿司の作り方をお弁当箱とラップの箱で紹介しましたが

今回のしめ鯖寿司は　巻きすを使いました^^

 

大葉は刻んでゴマと一緒に酢飯に混ぜ込みました

後は巻くだけ

ラップをしたまま切ると崩れなくて綺麗にできますョ

巻きすで作った方がご飯の量を考えなくていいから作りやすかったよ(*^。^*)

 

[beatrice]

はじめまして。
新着記事から失礼します。

なんて美味しそうなんでしょう。
鮮やかなお手並みですね。
画像を見ていると、手を伸ばしてつまみたくなります・・・。

とっても美味しそうです〜♪
私はサバ寿司大好きなのですが・・・旦那さんが苦手で・・・
新鮮だからできるんですよね。
おばあちゃんのサバ寿司が懐かしくなりました。

さば寿司、関西で、上に乗ってる昆布を取って食べてました（笑）
三枚おろし、きれい〜（＾０＾）
袋に入れて、空気を抜く・・は、アイデアですね〜♪

私は お砂糖いれますねぇ

生姜は初めてです、唐辛子とかレモンとかも入れますが・・・

最近は 中々魚やさんもなくて、新鮮なサバも手に
入りにくいですが、桜さん所はいいですねぇ＾＾

beatriceさん
はじめまして~♪

ありがとうございます
鮮やかとは恥ずかしいけど(/△＼)(*^▽ﾟ *)v
美味しそうに写真撮りますからまた覗きにきて下さいね^^

ゴロゴロちゃんさん
おはようございます

旦那様が嫌いだと作らないですよね(｡-ω-)
ハイ! 市場が近くにあって感謝してます
サバは今からの時期が美味しいですよね
私も料理作っていている時におばあちゃんの味を懐かしく思うことあります

リンさん
おはようございます

長崎で売ってあるサバ寿司にはほとんど昆布のってません
薄い白っぽいとろろみたいな昆布ですよね

魚のさばきは夫の釣り趣味のお陰でバッチリですョ(*^^)v

まるこさん
おはようございます

以前ためしてガッテンのTVで、始め砂糖その後で塩で締めると
しっとりと仕上がるとあり作っていましたが
その一手間が面倒になり今はまた塩だけになってます
砂糖を入れても同じなのかな？
近くにあって良かった^^魚はヤッパリ魚市場ですよ(*^^)v