◆韓国料理のレシピ
|
本日沢山UPしました♪ 是非挑戦してみてくださいね！！
|
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
2010年2月9日
コメント（0）
♪つぶ貝と野菜のピリ辛和え(コルベインイムチム)
 つぶ貝を酸味のある辛い薬味だれで和えた、韓国のおつまみ料理。 おつまみに最適なつぶ貝和えコルベンイムチムは、つぶ貝ときゅうりやにんじんなどの生野菜を、コチュジャンや粉とうがらしなどを用いた辛い薬味だれで和えた料理です。 薬味だれに酢も入っているので酸味もありますが、韓国料理の中でも刺激的な辛さが特徴の一品で、辛さを和らげるそうめんと和えて食べたりもします。 焼酎のおつまみとして人気が高く、韓国にはコルベンイムチムの専門店もあります。 材料（4人分） つぶ貝：400g きゅうり：1/2本 にんじん：50g 長ねぎ：1本 さきいか：60g 合わせ調味料 コチュジャン：大さじ2 粉とうがらし：小さじ2 酢：大さじ1.5 砂糖：小さじ1 ねぎのみじん切り：少 下準備 1.合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。 MEMO1.生のつぶ貝が手に入らないときは、水煮した缶詰でも代用できます。 2.韓国では、辛さを和らげるため、そうめんを添える場合が多いです。 【作り方】 1;湯がく つぶ貝は殻の表面をたわしできれいに洗い、さっと湯がいたあと冷水にとり、竹串で身を刺して殻から取り出します。 2;野菜を切る きゅうりは縦半分に切ったあと幅0.3cmの薄切りに、にんじんは長さ5cm、幅0.3cmの薄切りにします。 長ねぎは繊維にそって千切りにし、5分程度冷水にさらして辛味を抜き、水けをきっておきます  3;さきいかを裂く さきいかは手で食べやすい長さに裂きます。 4;和える 大きめのボウルに1のつぶ貝、2のきゅうり、にんじん、長ねぎ、3．のさきいかを入れます。 下準備1の合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせ、皿に盛りつけたらできあがり。  韓国へ行ったときにチングに連れて行って貰ったお店で出たおつまみでとてもおいしかったので 作り方を教えてもらいました。 そうめんをゆでた物が下に引いてあってなかなかおいしいのでお薦めです by マルシェ  |
♪タッカルビを作ろう！！
 材料（4人分） 丸鶏：1羽 さつまいも：1本 トッポッキ用の餅：200g きゃべつ：150g たまねぎ：1個 長ねぎ：1本 エゴマの葉：30枚 青とうがらし：3本 赤とうがらし：3本 合わせ調味料 コチュジャン：大さじ2 みりん：大さじ2 砂糖：大さじ2 粉とうがらし：大さじ3 しょうゆ：大さじ1 カレー粉：大さじ1 水あめ：大さじ1 たまねぎの搾り汁：大さじ4 おろしにんにく：大さじ1/2 おろししょうが：大さじ1/2 ごま油：大さじ1/2 こしょう：少々 とうがらし油 ごま油：大さじ2 粉とうがらし：大さじ1/2 下準備 1.鶏はぶつ切りにし、冷水につけて血抜きをしておきます。  2.さつまいもは皮をむいて、色が変わらないように水に浸けておきます。  3.トッポッキ用の餅をぬるま湯に20分ほど浸しておきます。  4.合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。  5.ごま油、粉とうがらしを入れた鍋を火にかけ、とうがらし油を作っておきます。  MEMO 1.骨つき肉は火が通りづらいので、じっくり炒めます。 2.調味料に漬け込んだ鶏肉は焦げやすいので、火加減に注意しながら炒めます。 【作り方】 1.隠し包丁を入れる 鶏肉の表面の水気をふき取り、骨に届くくらいまで深く切れ目を入れます。 2.合わせ調味料に漬け込む 下準備4で混ぜておいた合わせ調味料半量に、1の鶏肉を1時間ほど漬け込みます 3.野菜を切る さつまいもは4cmの長さに切ってくし形に切り、面取りをします。きゃべつ、たまねぎ、 長ねぎ、エゴマの葉を、それぞれ食べやすい大きさに切ります。 青、赤とうがらしは斜め にスライスします。 4.炒める フライパンを熱し、下準備で作っておいたとうがらし油をひいて、2の鶏肉を強めの中火で15分ほど炒めます。 by マルシェ  |
♪豚キムチ炒め（キムチポックム）
 豚の脂身とキムチの辛さが混ぜ合わさってサッパリと食べられます。 ちょっと酸っぱくなったキムチを利用すればなお美味しいです 【材料二人用】 豚バラ肉（豚ロースでも） 白菜キムチ たまねぎ にら 合わせ調味料 ・醤油 大さじ１ ・みりん 小さじ１ ・砂糖 小さじ１ ・コチュジャン 少々 【作り方】 1.豚肉をごま油で炒める。 2.豚肉が焼けたらキムチ、たまねぎを入れてさらに炒める。 3.キムチに火が通ったら（キムチがすこし白くなったら）合わせ調味料とにらを入れて軽く炒める。 おすすめ商品 つけだれ *合わせ調味料として炒め物に合います。 白菜キムチ  コチュジャン  by マルシェ  |
♪おいしいキムチチゲの作り方でぇ〜す。
|
韓国の定番キムチ鍋  発酵の進んだキムチは鍋料理に長期間漬けられ発酵が進んだ白菜キムチは、 ほどよい酸味とピリッとした辛味が出て鍋料理に最適といわれています。 キムチチゲにはよく漬かったキムチと豚肉を使うのが主流で、韓国では白い ごはんにキムチチゲをかけて食べたりします。 MEMO 1.キムチは十分発酵してすっぱくなったものを利用します。 キムチはやわらかくなるまでよく煮込み、 うまみを引き出しましょう。 2.ロース以外の豚肉を使う場合には、豚ばら肉など適度に脂身のある部位を用意しましょう。 3.豚肉の替わりにツナ缶を使用しても、また違ったおいしさが楽しめます。 その場合、合わせ調味料は不用でツナをキムチと一緒に炒めて煮込みます。 材料（2人分） 白菜キムチ：250g 豚ロース：100g 長ねぎ：1/2 本 たまねぎ：1/2個 赤とうがらし：1/2本 青とうがらし：1/2本 粉とうがらし：大さじ1 おろしにんにく：大さじ1 水：4カップ ごま油：小さじ1 塩：少々 合わせ調味料 薄口しょうゆ：小さじ1 おろしにんにく：大さじ1 ねぎのみじん切り：大さじ1/2 おろししょうが：小さじ1 酒：大さじ1 こしょう：少々 下準備 1.合わせ調味料の材料を混ぜておきます。 STEP-1 肉に下味をつける 豚ロースを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料に漬け込みます  STEP-2 キムチを切る 白菜だけを3、4cm程度の食べやすい長さに切ります。  STEP-3 野菜を切る 赤、青とうがらしは斜め切りにし、水につけて種を取り除きます。 長ねぎも斜め切りにし、たまねぎは薄めにスライスします。  STEP-4 炒める 土鍋にごま油をひき、Step1の豚肉を炒めます。 色が変わったら白菜キムチを加え、さらによく炒めます。 あさり・たらを入れるとおいしいよ！！  STEP-5 煮込む 鍋に分量の水を注ぎ、おろしにんにく、たまねぎ、粉とうがらしを加え中火で15分ほど煮込みます。  STEP-6 仕上げ グツグツ煮えてきたら長ねぎ、赤、青とうがらしを加えます。 ひと煮立ちしたら、塩で味を調えて、できあがり  by マルシェ  |
