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2010年3月22日

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デュワーズ ホワイト・ラベル

イメージ 1

 
ほうれん草の冷たいスープに添えたウイスキーは、

Deward’s White Label


デュワーズ。

日本ではあまり名前が知られていないけれど、
ウイスキーとして世界第5位の販売数を誇る、
スコッチ・ウイスキーのビッグ・ブランド。

ハイランド・モルトを中心に、
40種類以上のモルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーがブレンドされ、
スパイシーで複雑な味。

また、モルト含有率が高く、芯の強いウイスキーになっています。

スコットランド出身の鋼鉄王、アンドリュー・カーネギーが、
時の大統領、ベンジャミン・ハリソンに樽ごとプレゼントしたことで、
アメリカ国内では、スコッチといえばデュワーズ、といわれるようになりました。

一方で、デュワーズは女王陛下から4つの勲章を頂いていて、
これは、ロールスロイスの5個に継ぐ数字だとか。

以前は「White Label」の文字が大きく書かれていたが、
アメリカでの人種差別問題に関連して、
「Deward’s」の文字の方を大きく書くようになった、
というエピソードも有名です。


がっ!


あはは、あたしも、つい最近まで知りませんでした f(^^;


かの『Bartender』に登場して、
「バーテンダーが好むスコッチ」というので、
探して買ってきたのです(^^;

いつもの【酒の中村】さん。

「バーテンダーの好むウイスキー」なんていうから、
メチャ高かったら諦めようと思っていったけど、
¥1200しないオネダンで出ていたので、即買い(^^

早速、ショットグラスに注いで頂きましたが・・


キツイっすね〜〜(^^;


度数は40度。

ハイランド・モルト中心なので、
普段よく飲む、カリラやラフロイグなどのアイラ・モルトより穏やかなはずなんだけど、
口の中でウイスキーが暴れまわる感じがする。。

これが、ネットで検索したとき出てきた「スパイシー」ってやつだろうか(^^;

ストレートで飲むにはキツ過ぎるので、
ショットグラスに氷が入ってるんです(^^;

イメージ 2


冷水で1:1に割る、トゥワイス・アップでも飲んでみた。

イメージ 3


これだと、チョトぼけるかな。。

もっと、しっかり冷えてないと、
水で割った場合、
味のしまりがなくなるような気がします。

ウイスキーも冷凍庫で冷やしておけば美味しいかもしれませんね。。

それか、フツーに、濃い目の水割りで飲むとか、
ミスト・スタイルで飲むのもいいかも。


でも、あたしが気に入ったのは、ハイボール。

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/01/14.jpg


ウイスキー:炭酸水=2:3くらいの濃い目に作ったハイボールにすると、
口の中で暴れる感じが炭酸水といい感じにマッチして、旨い。

モルトの比率が高いから、
炭酸で割ってもヘタレる感じがしないですね。


40度という度数、1200程度の値段からすると、
非常にコスパのいいウイスキーだと思いました。

この後、ずいぶん、デュワーズのハイボール飲みました(^^;


そして、いつの間にか、スコッチが増殖してしまいました・・

イメージ 4


たは〜〜〜(^^;;


通販でお酒とかカクテル材料仕入れるとき、

>○○円以上お買い上げの場合、送料ム料

なんて書いてあると、つい、

「お買い物を続ける」

ってのをクリックして、スコッチを買っちゃう(^^;


フィンラガンとかアイリークといったボトラーズのモルトは、
お値段もお手ごろだし、
「もう一本」にちょうどいいのよね(^^;;


幸い、この2本とラフロイグは口開けてないので、
休肝後に開けて飲むのが楽しみです(^^


他のお酒は・・・パラフィルム巻かなきゃ・・・ww

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ゆったりさんから頂いた「氷見うどん」

 
3月2日。


2月中、
不死鳥さんとのオフのとき乾麺のへぎ蕎麦をいただき、
また、
ゆったりさんからやはり乾麺の氷見うどんを送っていただきました。


その後、なんとなく料理したくない病になっていたので
しばらくホッタラカシになってましたが、
いくらか料理したくなったこの頃、
食べてみることにしました(^^


まずは、つゆを作ります(^^


今回はお蕎麦とうどん両方に合うように、
濃い目、甘み抑え目で作ります。


前の晩から水につけておいた、
昆布、かつお厚削り節、干ししいたけを中火にかけ、

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/02.jpg


湧いてきたところで昆布を取り出し、

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/03.jpg


あとは、鰹節がゆらゆらするくらいの火加減で、
アクをすくいながら、じっくり出汁をとります。

最後に、火を止めてから、花かつおを一握り加えて、

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/04.jpg


沈むのを待ってから漉せば、出汁の出来上がり。

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/05.jpg


なぜか写真がないんですが、
ここにかえしをデベデベ加えて、
辛汁の出来上がり。



とりあえず、ゆったりさんの「氷見うどん」をいただいてみる。

イメージ 1


薬味に、ねぎ、大根おろし、山椒を添えて、

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/08.jpg


箸安めに、こんにゃくのぴり辛煮。

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つゆは、濃いです。

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茹でて、氷水で締めた氷見うどん。

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/07.jpg


細くて透明できれいなうどんですね〜(^^

見るからに美味しそう・・


とりあえず、山椒の佃煮と一緒に啜ってみる。

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/10.jpg


ヽ(´▽`)ノ


美味しいですね、すごく優しいうどんです。

細くて柔らかいのど越しに、
程よい弾力のコシもあって、
すばらしいうどんです。

太さ的には稲庭うどんに似てるけど、
あんなに長くないし(^^;
味もすごく繊細です。

蕎麦にもうどんにも合うつゆを作ったけど、
この氷見うどんには、濃すぎました(^^;

うどん、というよりむしろ、
冷麦やそうめんの感覚で食べた方が良いですね。


この日は、大根おろしをつゆに全部入れて、
少し穏やかにしていただきましたが、
次回はつゆを手直ししないといけませんね。。

昆布出汁を足して、さらに醤油を加えて甘みをもっと抑える。

そんな感じで。。


この日は、山形の銘酒・住吉を沿えて・・・

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/02/12.jpg


こんな感じの、食卓でした(^^

イメージ 2

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ほうれん草の冷たいスープ

 
真冬でも冷チューを食べる女・聡美姐は、
冷たいスープも大好き♪

この日は、サメを食べたときに茹でたほうれん草があったので、
ほうれん草で冷たいスープを作りました。

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/01/12.jpg


作り方は、いつも通り、チョー簡単(^^

たまねぎを刻んで少量のオリーブ油炒め、
水と多目のコンソメの素、茹でたほうれん草を加えて軽く煮たら、
ミキサーにかけてペースト状に。

鍋に移して牛乳を加え、一煮立ちさせ、
塩、コショウ、ナツメグで味を調えて、冷やしておく、

柔らかめに茹でたコンキリエッテを加え、
水でさらした白髪ねぎ、糸唐辛子を乗せ、
生クリームを浮かべる。


ベースの材料を濃いコンソメで煮てミキサーにかけ、牛乳で割る。

これが、聡美姐流・簡単スープの基本。

ベースの材料は炒めることが多いけど(コクが出るからね)、
レンジでチンして油を使わずに作ることもできる。

温かいままでもいいし、今回みたいに冷やしても美味しい。

シンプルに飲んでもいいし、具やトッピングを加えても良い。

ジャガイモ、カボチャ、ニンジン、カブ・・・何でもOK(^^

どの材料を使う場合でも、ナツメグをチョト加えてやると、
味がぐっと引き締まります(^^



今回は、これが晩ごはんだったので、パスタをチョト加え、
彩りに、白髪ねぎと糸唐辛子を乗せました。

カクテル用に生クリームが買ってあったので、ちょろり。

運んでるうちに生クリームが広がっちゃったけど、
テーブルに置いてからトゥルル〜とかけてやれば、
きれいな模様のまま残るでしょう(^^


牛乳とナツメグのおかげで、ほうれん草の臭みも消えて、
ヘルシーな一皿になりました(^^

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/01/13.jpg



あたしの中でウイスキーブームが始まっていたこの頃、
お飲み物は、デュワーズのハイボール。

http://satomi-xxkg.sweet.coocan.jp/pictures/diet/2010/03/01/14.jpg


猫さんで美味しいハイボール飲んでから、
苦手だったハイボールが、
チョト好きになりました(^^;



3月1日は、そんな晩ごはんでした。。

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