未来の冷蔵庫
 何でも未来の冷蔵庫はこんなんになるんだそうで。 ちょっといいかもしれないと 年甲斐もなくワクワクしています。 |
全体表示
[ リスト | 詳細 ]
コメント（18）
資質
|
料理の世界に入りたての頃、多くの先輩たちがそうであった様に鍋洗いをしていました。
昔の日本の料理界には下っ端だけが雑用をやり、 後のみんなは遊んでいる、というような伝統がありました。
下っ端は常に厨房内を駆け回り、這いずり回る、そんな環境です。
「なぜ遊んでいる人が手を貸さないのか？」
当時そんな事を口にしたら、あっという間に袋叩きにされました。 それ以来、二度と口にしなかった言葉です。 だからこそ、「自分が頭に立ったら、そんな事はよそう」とずっと思ってきました。 自分としては、雑用もやるからこそ力を宿す事が出来るのだと信じていたし、
そしてその力は、人を蹴落とす為の物ではないはずだ、とも信じています。
若い人を引き上げられる自分でありたいと、常に意識しています。 「俺が楽したいから、お前これをやれ」と言うから、尻拭いの人達が大変なのです。
人をいじめたりして成り立つ職場ほど、悲しいものはありません。
遊んでいるのか仕事をしているのかわからない様な職場が本当に最高です。 仕事が日常なわけですから、毎日やっている掃除でも何でも、遊びと変わらず習慣で出来てしまうから。 大掃除を毎日やっていれば、それは大掃除ではなくなる、
そんな気持ちでやれるようになるのに、ずいぶんと時間を経たような気がします。
こういった思いというものは、いつまでも残っていくようなものなのでしょうか。
料理長を経て、今社長になっている自分の日常にも、 気がつくと頭の中に洗い場の頃の自分が浮かび上がってくる事があります。
「社長だろうがなんだろうが、事務所でひっくり返ってるな」 「お前がやらないで、若い人達がやるようになんかなるもんか」 そう自分に言い聞かせる自分がいます。 自分が率先してやっているならば、若い人達だってやらないわけには行かないものです。 今の自分はそうあるべきだと、感じています。 その逆に、やらない、となったらどうなるか。
社長だから、店長だから、料理長だから、社員だからやらない。 ふざけるな！というのが、素直な表現でしょうね。 窮地に陥ってどうしようもない時ほど、日常生活でやってきた下地があからさまに出てくるものです。 それまでやってきた事を上手に生かして乗り切れるか、パニックになって終わってしまうか、 それはちょっとした日常生活での心がけの差なんだと思います。
いざという時に諦める事はないか。
志を持っているか。 会社や店がにっちもさっちも行かなくなった時には、小手先で凌ぐなんて事は出来ません。 そして、程度の差はあれ、良いものを作ろうと目指していれば、 キャパシティぎりぎりの仕事をする事になるはずです。
つまり、緊急事態はいつでも起きる可能性が店の中にはあるという事です。 フードビジネスに従事するものにとって一番求められる資質なんだろうな、と感じられるのです。 |
おかえり
|
今のこの時間帯、小惑星探査機ハヤブサが東から西へと日本を横断しているそうです。
そりゃ只の機械ですよ？無機質の固まりです。 なんの思想も感情も持っちゃいませんよ？ そんなことはわかっているんですけどね。 でも、なんかこう、グッとくる物を感じられずにはいられないんですよ。 ひたむきに頑張ってきたハヤブサとJAXAのスタッフの方たち。 もう一息です。 少し早いですが、お疲れ様でした。 そしてハヤブサへ。 おかえりなさい。 |
