米メモ

大阪では一部の人には有名な米屋があり

１０数年前から時々テレビで取り上げられる米名人の人がいる

４０年以上米のブレンドを毎日研究してはる方で

この人の持論で、高級ブランド米よりは、平凡な２，３の産地の米をブレンドしたブレンド米の方が１００％美味しい

実験をしても固めが好きという好みの持ち主以外は全員がブレンドした安い米を美味しいと答えて圧勝

 

 

米の保存方法

　ジップの付いたような密封できるビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室の１５度あたりの場所で保存する

　特に夏場などは冷蔵庫に入れたほうが良い。７５日程度は風味を保てる

 

米の洗い方

　ぬるま湯で洗ったほうがぬかが取れやすくて良い、ただし６０度以上のお湯はダメ

　ボールよりはザルで研ぐ。薄皮を取り除くこと