麻婆豆腐レシピ公開！
|
豆腐・・・・一丁 長ネギ・・・一本 生姜・・・一片 にんにく・・一片 サラダ油・・・大３ 豆板ジャン・・小２ 甜面ジャン、ＸＯジャン、豆ちージャン・・・各小１  片栗粉、水、ラー油、料理酒・・・適量 油を中華鍋に入れ、生姜、にんにくと写真に写ってる四つのジャンを一緒に入れ（ない場合は豆板ジャンと甜面ジャンだけでも構いません）香り出るまで炒めます。 豚ひき肉を入れ、料理酒を少し入れ、色変わるまで炒め、醤油、水を入れ、味を調整します。 豆腐を入れ、軽く煮込みます。（豆腐の形を崩さないように気をつけましょう！） 最後ネギを入れ、水で溶かした片栗粉を入れ、ラー油を入れ出来上がります！（嫌いじゃない方は味の素を入れてもいいですね！）
|
トラックバック（3）
トラックバックされた記事
麻婆豆腐丼
最近、料理から遠ざかっていた私です。 中国語のレッスン以外予定が無かったので 料理らしい料理をしてみました…。 本日のメニューはコチラ [[img(http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/7a/11/mami74215/folder/1457969/img_1457969_54619623_0?1218347550)]] {{
2008/8/14(木) 午後 5:43 [ ★☆〜恋衣をまとう〜☆★ ]
夕飯ですよ〜♪ ９月１６日（火）
[[attached(1,center)]] [[attached(2,center)]] {{{ ○白ごはん（新米です♪） ○麻婆豆腐（マーボードウフー） ○ゆで茄子の薬味じょうゆだれ ○玉子・ワカメスープ ○デザート（黄桃・缶詰） 調理時間：
2008/9/19(金) 午後 7:48 [ りぼんのこころ 〜心と心 結びませんか〜 ]
男の手料理ご紹介♪
=== 今日は久しぶりに彼の手料理をご紹介！！！最近、雑誌「レオン」に掲載されている男の手料理を真似して、キッチンに立つ時間が増えた彼です（笑） === でも、野菜のカットなどは以前と変わらず私が担当・・・（笑） 本人曰く、時間の節約だそうです！ === まずは、雑誌「レオン」に掲載されていた『鶏のスープ』！これは本当に美味しくて、何度作ってくれたかわからないほど♪ === 余ったスープは、そうめんを入れて軽めに頂きます！！！ [[attached(1,cent
2009/9/8(火) 午前 2:17 [ 坦坦（こぶた）のマイブーム ]
このレシピはオリジナルですか？四川料理の麻婆豆腐レシピとは全然違いますね。
2006/11/5(日) 午前 0:30
ゆきちさん。もちろんｵﾘｼﾞﾅﾙですよ（笑）僕自己流なんで、是非試してみてくださいね！簡単で美味しく作れると思いますよ（笑）
2006/11/5(日) 午前 0:48
やーん、美味しそう！！！実家では豆板醤しかいれてなかったわ。豆ちージャンって、一度買った事あるけれど、使い道がよくわからなくて、冷蔵庫に長い事眠ってました。テンメンジャンと一緒に豆板醤を入れる事で味に深みがでるのかな？
2006/11/5(日) 午前 1:21
北方の麻婆豆腐ともちがいますね〜
2006/11/5(日) 午前 2:21 [ shuh ]
美味しそうですね。でも、調味料を四種類も使うんですか！！！豆ちーじゃんってなんですか？普通のスーパーでも売っているのでしょうか？ 辛くしたいときは、何の量を増やせばいいのですか？質問攻めですね。。。教えてください！！！
2006/11/5(日) 午前 4:26
これだけ調味料を入れれば、深ーい味になるんでしょうね！ なるほど！！！参考になりました！！！
2006/11/5(日) 午前 5:33 [ 中華丼 ]
恥ずかしいですが・・いつもクッ○ドゥーの四川麻婆豆腐の素使ってた。 日本人老婆・・うじゃ太太がんばります<(｀^´)>
2006/11/5(日) 午前 8:27
日中友好さん♪うじゃのお願い聞いてくれて有り難う(*^^)vこれからも泣き付いたら慰めてやって下さい・・。彼女さんにもヨロシク♥
2006/11/5(日) 午前 8:29
annieさん。豆チージャンは意外と使えますよ！海鮮にもよく使われていますね。甜面ジャンは砂糖代わりですので、深い甘味を出すことができますね！（ないなら、代わりに日本の味噌を入れても美味しいですよ！）是非試してください！すごく簡単な家庭料理ですよ。
2006/11/5(日) 午前 9:24
しゅーまさん。そうですね。これはあくまでも僕自己流ですので、改善を重ねたのレシピですから、簡単で美味しく作れると思います！作って見てね（笑）
2006/11/5(日) 午前 9:33
鎌倉さん。レシピ通りに、四種類じゃなくてもいいですよ。豆板ジャンと甜面ジャンがあればいいです（甜面ジャンがない場合味噌を代わりにいれましょう！）辛くするには豆板ジャンの量とラー油の量を増やせばいいですよ！是非やってみてね（笑）
2006/11/5(日) 午前 9:38
中華丼さん。始めまして。喧嘩をしない味同士ですから、すごく深みが出ますよ！作ってみてくださいね！
2006/11/5(日) 午前 9:42
うじゃ太太さん。了解です（笑）頑張って作ってみてくださいね！麻婆豆腐ぐらいは素を使わないほうがいいんですよ（笑）
2006/11/5(日) 午前 9:43
遅ればせながら。素晴らしいです！！！！！沢山の調味料が入るんですね。XO入れるともう違いますよね。私もトウチを使います。でも、トウチジャンの方が色んな料理に使いやすく、手早く出来るかな?って思うことがあるんですが。魚のトウチ蒸しとか良くやるので。
2006/11/5(日) 午前 10:05
麻婆豆腐って、豆腐と混ぜるだけ！のしか＾＾使ったことなかった(笑) 家で作れるものだとは(^^ゞ凄いですね！
2006/11/5(日) 午後 2:20 [ もじゃ ]
凄い。私も見習って偶には自炊でもしないと…。
2006/11/5(日) 午後 4:17
実はわたしも麻婆豆腐は素を使っていました・・・。これからは自分で作ってみます。簡単レシピありがとうございます。
2006/11/5(日) 午後 6:12
四川の辛いのはすきですか？
2006/11/5(日) 午後 6:52
winche66さん。ＸＯジャンを入れるとやっぱり味の深みが増しますので、あれば是非入れてみてくださいね。日本の方魚の豆チージャン蒸しできるって感心しますね。やっぱりwinche66さんって料理お上手ですね！記事を見ても分かります。頑張って作りましょうね（笑）
2006/11/5(日) 午後 8:21
もじゃすけさん。麻婆豆腐は家庭料理なんで、家で作るものですよ。自己流のレシピで、簡単に作れるように書いてますので、トライしてみてくださいね！美味しくできて自分にびっくりかもよ（笑）
2006/11/5(日) 午後 8:26
パンダさん。作って見てね！ご飯さえ炊けば麻婆丼ができますよ！たまらないと思いますよ（笑）
2006/11/5(日) 午後 8:31
ゆうママさん。是非試してみてくださいね（笑）素だと深みがなくインパクトが足りないんですね。
2006/11/5(日) 午後 8:34
yamatanさん。四川料理は好きですよ。でも湖南料理のほうがもっと好きかな！赤唐辛子と山椒を入れると本場に近い味が出せますね。
2006/11/5(日) 午後 8:37
四つのジャンが良い相性で美味しくなるのでしょうね♪私は豆板醤とオイスターソースだけで作っていたので、次はこのレシピで作ってみます（＾０＾）/
2006/11/5(日) 午後 10:35 [ ]
jiaoさん。相性はいいですね。豆板ジャンとオイスターソースのも新しい味ですね。甜面ジャンの変わりに味噌を入れるのも一つの隠し味になりますね！今度麻婆丼を作ってはいかがでしょうか（笑）
2006/11/5(日) 午後 11:01
麻婆豆腐、いいですねー！日本にいる頃はよく作ってもらいました、だんなに。これならバッチリ！材料も手に入るし。
2006/11/6(月) 午前 0:37
mimiさん。これは僕自己流のｵﾘｼﾞﾅﾙ味なので、是非試してみてね！楽しみにしてます！
2006/11/6(月) 午前 0:46
ジャンの種類。。。沢山使うんですね。。。うちには全部揃ってないだろうな〜。。。ひとつぐらい欠けてもＯＫですよね〜？？
2006/11/6(月) 午前 3:21
わいわいさん。レシピに書いてますけど、無ければ、豆板ジャンと甜面ジャンだけでもいいです。もし甜面ジャンも無ければ、代わりに味噌を入れてくださいね。
2006/11/6(月) 午前 4:31
美味そう！！この4つのジャンがあれば、あんなに美味そうにできるの？？すごい！！山椒は入れないの？？
2007/8/5(日) 午前 0:08
切画師さん。山椒も入れたかったですけど、なかったです（笑）！今度入れますよ！
2007/8/6(月) 午前 6:47
美味しそう〜。
TBありがとうございました。
私もTBして帰ります。そしてポチ★
2008/8/14(木) 午後 5:42
ＭＡＭＩさん。ＴＢ＆ポチ有難うございます（笑）！是非お試しくださいね！！！
2008/8/14(木) 午後 8:18
こんばんわ＾＾♪
さすが、本格・・本場の麻婆豆腐ですね。調味料が全然違いますね！
ＴＢ★有り難うございました。私もＴＢさせてくださいね！
2008/9/19(金) 午後 7:46
りぼんさん。ＴＢ有難うございます（笑）！僕も参考にさせていただきますね！
2008/9/19(金) 午後 7:59