１１月４日（水） 今日の給食

今日は、高野豆腐を使った料理です☆

高野豆腐の栄養
　　高野豆腐の重量の約５０％はタンパク質からできています。このタンパク質を
　　構成するのがアミノ酸。今注目の脂肪燃焼効果の高いアミノ酸も豊富に含まれ
　　ています。高野豆腐はまさにアミノ酸ダイエットのスーパー食材といえます。
　　
　　１・ダイオキシンを排出し、その蓄積を抑える
　　　　　　高野豆腐の「凍結・熟成」によって変化したアミノ酸は、体内で
　　　　　　ダイオキシンと結合し、吸収されることなく体外に排出されます。
　　２・コレステロールを抑える（心筋梗塞・脳卒中・動脈硬化を予防）
　　　　　　大豆タンパク質には、体内でコレステロールの分解を促進する働き
　　　　　　がありますが、凍結変性するとその働きが強くなります。

　　３・発がんを抑制する
　　４・卵と同じくらいの必須アミノ酸のバランスがよい
　　５・大豆よりも消化がよい

高野豆腐は、豆腐と同じような組成ですが、凍結してタンパク質が変性している
（スポンジ状になっている）ため、栄養で豆腐にはない働きもあります。
ぜひ普段の食事に取り入れたいものですね。