西麻布「鮨 真」で、ランチ鮨♪〜至福のランチその��〜
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おとといまでの プーケットでは タイ料理づくし。 本場の タイ料理が あんなに美味しくて、
あんなに 毎日食べても 飽きないなんて、 思いませんでした。
それでも 私は 日本人 。。。 帰ってきたら、 お鮨でしょ 〜 ♪
。。。ということで、 残りの休暇も 満喫するぞ!!! 約束していた 元カレちんと、 鮨ランチしてきました〜（＊＾＾＊）。
場所は 少しわかり難いのですが、 以前の 「 麻布食堂 」 の お向かい。
ミルクレープの 「 ドゥリエール 」 の 並びにある マンションの ３Ｆです。 
古いマンションで、 アプローチは 決してよくは ありませんが、 入口を入ると 別世界。
白木のカウンター ７席と、 ボックス席１つだけの店内は、 清潔で 洗練された雰囲気で、 器の ひとつひとつも とても素敵。 
大事に とっておきたい様な。。。 そんな お店なのに 。。。
ミシュラン東京２００８で 一つ星に 輝いてしまいました 。。。
最近は、 若手職人の お鮨やさんが、 頑張っています。
美味しいという評判を聞くのは、 決まって 若手職人の お鮨やさんで、 昔からの 素材重視のお店とは まったく違い、 「 ヌーベル鮨 」 とでも いいましょうか 。。。
素材にも こだわった上での、 新しい美味しさへの試みや、 案内から 見送りに至るまでの、 質の高い 素晴らしいサービスには、 感動を 覚えます。
「 技術的には 熟練の寿司職人に及ばないと思うので、 気持ちを込めることを 大切にしています 」
というご主人の言葉通り、 お茶や おわんも、 絶妙なタイミングで出され、 宝石の様に輝く 握りは、 一貫 。。。 そして、 また一貫 。。。 まるで 宝物の様に 置かれるのです。
しっかりとした 伝統的な 仕事の上の、 新しい試み。
スモークした後、 たぶん 皮を炙っている サワラなどは、 初めて食べた 感動の味で 芳ばしい香りの後に さわらの旨みが広がりました。。。
鯛、 こはだ、 さより、 赤貝、 さわらの炙り、 とり貝、 車海老、 づけまぐろ、 うに、 トロ
生海苔ととろろ昆布のお味噌汁には 荒くおろした大根が沈んでいました。 美味しい〜〜。。
先付け、 握り１０貫、 たまご、 おわん の ランチは ５０００円 。
そのほか、 ３０００円台と ８０００円台の ランチもありました。
夜は だいたい １５０００円くらいとのこと。 銀座の 半額以下で この内容。。。
緊張しながら 熟練板さんの 前で 食べるよりは、 若いご主人の お店で くつろいだ雰囲気の中、 感動を味わうほうを 選らんでしまうかもしれません 。。。
古いお鮨やさんでは 出会えない 魚に 出会えました。
そういえば、 広尾『すし家』から独立した北村さん（31）のお店 『きたむら』も よかった。
http://blogs.yahoo.co.jp/shiratori_kyoko/15282633.html
「 いつも ありがとう ございます ！ 」
「 いつものですね ！？ 」 。。。 って。。。 カレは こんな よさげな所に 「 いつも 」 通っていたのでしょうか 。。。 （−−）
「 いつもの 」 が、 ５０００円の ランチってとこは、 可愛いけれど 。。。 （笑）
中野坂上『さわ田』の澤田さん（36） 銀座『かねさか』（34） 六本木『なかむら』の中村さん（32）
青山『すし昴』。。。
ほかの 新世代鮨にも 行って見た〜〜〜い 。。。
昨日も パクパク食べていた。。。 至福の日々が、 続いています 。。。 （＊＾＾＊）
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お帰り！ オイオイ お土産は〜〜？
お世話になった方に、帰国報告とお土産でしょ！！！
右近
2008/3/12(水) 午前 5:44 [ te5**oto ]
はじめまして。楽しく拝見させて頂いています。
真さんは、☆が付く前は、１週間に一度は行っていたのですが、
最近は、混み過ぎていて行かなくなりました。。
鮨の写真をみたら久し振りに行きたくなりました。明日、行って
みます！！
2008/3/12(水) 午後 0:28 [ kimukimukawasaki ]
kimukimuさん、はじめまして。コメントありがとうございます^^。
週一度行っていたなんて、羨ましいです（＊＾＾＊）。
久しぶりの「真」さんは、いかがでしたか＾＾？
2008/3/17(月) 午後 9:18
返事ありがとうございます。
その日は、昼に社員食堂で食べた鳥のから揚げがどうも食あたりになったみたいで体調が優れず、全然食べられませんでした（涙）
近々にリベンジ予定です！でも、中々予約が取れないので。。
2008/3/18(火) 午後 0:20 [ kimukimukawasaki ]
はじめまして。
ランチの混み具合はいかがなものでしょうか。
先日近くを通り店の場所を知りました。
2008/4/6(日) 午後 11:44
管理人ではなく失礼ながら、知っているので回答させて頂きます。ランチもかなりの混雑ぶりです。お値段がとってもお手ごろで、握りが楽しめるので良いですよ！
ミシュランに載る前は、ランチはガラガラで何時行っても大丈夫でしたが。。。
2008/4/7(月) 午前 8:58 [ kimukimukawasaki ]
平日でも、予約なしで突然来られた方は、お断りされていましたので、やはり、予約は必須みたいです。でも、平日なら、数日前に予約すれば、大丈夫だと思いますよ〜＾＾。
小さなお店ですが、席にはゆとりがあり、満席の場合も、ウエイティングはもちろんさせないので、座ってしまえば、ランチでも、とても素敵な空間で、ゆっくり お寿司を楽しめると思います＾＾。
2008/4/7(月) 午後 11:42
皆さま回答ありがとうございます。
平日に予約して行きましたが私以外に１組だけでした。
写真はわけあってカンベンをと言われました･･･残念。
ＧＷも営業されているように熱心ですね。
銀座より西麻布は鮨のレベルが高いと感じてます。
2008/5/5(月) 午後 6:23