|
すまねー客人！
いの一番に謝らねーといけねー事がある！！
ブログさぼってってスマんね。。
しばらく放っぱらかしにしてあるにも関わらず一日に何人かは訪問されて居る様で更に申し訳ない。
って思ってねーけど（笑）
出会い系とかエロサイトのトラックバックばっかり張られるので正直面倒になってた。
で、なんで急に更新したのかと言うと、年末に向けていよいよ本格的に沖縄料理を復活させるから、色々公言して行きたいと思ったからだ。
この「旬ナ風」に移転し今年で４年目を迎えたが、沖縄料理をやりたくてもやれなかった裏話があるんだ。
とり蔵として出店した頃、沖縄料理と本格焼酎をメインにしていた。
そのままの意向で移転してもやって行こうと思っていた所、知り合い（先輩にあたる）方が沖縄から帰って来て、かもきたにあったシャレオツな焼肉屋を沖縄専門店としてリニューアルオープンすると聞かされた。
かなり路頭に迷ったよね〜、「関係ね〜！！」って言いたい所だけど完全体育会系＆アングラ縦社会を全うしていたオイラは沖縄を一度封印する事にした。
この４年間はかなりのフラストレーションが溜まったね。
でも、その先輩は宮小路で小田原ラーメンを売り出して店を離れたので、ようやく本気で沖縄料理を復活する運びとなった。
この数年間は「何を売りにしてるんですか」
「居酒屋ですけど・・・？？」何か？？
なんて繰り返しだった（笑）
でも、その中でも山陰は鳥取、朝引きの大山鳥との出会い。
朝絞めた鶏がこんなにも鮮度が良く旨いと思った事はない。
しかし世間を騒がせた「えびす酒家」のユッケ事件で大きな影響を受けた。
朝絞めた鳥なのでコースで使用していた「しゃぶしゃぶ」の提供が出来ない。
レアだからこそ鮮度の証だった焼き鳥は全て完全加熱を余儀なくされた。
鮮度自慢のプリプリなレバーも完全加熱・・・
これでは鮮度を売りにしている店の意味がない。
試作に試作を重ねてやっと出来た自慢のコース、利用したお客さんにはかなり好評だった。
だけどオイラの性格、出来ないものはしょうがねー。
終わったもんは仕方ねー。と思った。
その時にまた転機が訪れたのが最近だ。
沖縄が好きで仕方がない。
沖縄料理を出していた頃「なんで沖縄なんですか？？」
「マスター沖縄の人ですか？？」
「小田原でなんで沖縄料理なんですか？？」
全て同じ事を言って来たが今も同じさ。
好きになった女に理由付けは必要ねーじゃん♪
これと一緒。
頭が悪いので理屈は嫌いな主義だ。
屁理屈言う親父とカウンターで喧嘩するのが好きな主義だ（笑）
古典の沖縄料理、そして進化させた創作沖縄料理を模索している。
秋、忘年会コースの試作段階に入った。
コース料理はグランドメニューにはない物しか作らない。
オイラのこだわりだ。
おいしいし好評だからと言って通常営業で提供したらわざわざご予約頂いたお客様に失礼だと思うんだ。
オイラは職人です。
関東の偏屈Rock'nROLL職人が作る沖縄料理乞うご期待しないで良い（笑）
ロケンロール！！
| 
2012
