塩鰤（ぶり）
 記憶の扉が開き、
意外なところで感動した元旦となった。
年中無休のおいらの会社
何の因果か元旦から営業している店舗が７０店以上もある。
８時 本部に行って元旦から出てくれてるみんなと年始の挨拶。
さっき分かれたばかり？の奴もおったから 何が挨拶か よ〜わからんけれど。
昼からの年始周りの途中に 岡山の後輩、●波さんおうちに寄った。
ちょうど玄関先いた、むすこ君に先に発見され
おいらだけの挨拶の積りが家族まで・・・。
元旦から上がりこむのは・・・
やっぱり 上がって行けと
お屠蘇を頂いて 出されたのが・・・
 なんと 岡山/巨瀬の むかしながらの雑煮
○波家の 逆さ巴の家紋入りの漆碗に盛り付けられて
濃い出汁のイリコ出汁・・・しかも 塩鰤が・・・・
おお〜！と思わず声が出たよ・・・
懐かしかったなぁ、とっても。
生の鰤は、あの山あいの田舎では手に入らなかったもの
難波さんは、
『村の銀座、塩坪の公会堂の前に 年の瀬になると
塩鰤を売りに来る、市がたった』といってたなぁ。
そやから 今日頂いた雑煮の鰤も、わざわざ奥さんが塩漬けにしたもの
まるっきし、遠い・・・・記憶の彼方の田舎の味わいの再現やったよ。
そうか・・・これだけ塩を利かしたものやったのか
濃い出汁の、深い味わいと一緒に記憶の底の扉が開く。
湯気の中から 湧いてくるようによみがえってきたなぁ。
 ■巨瀬小学校 中央が玄関
一階右手があの校長室（うさぎを食った事件で叱られたとこ）
左手が職員室 （野壷にはまった大雪の日 雨森先生がストーブの薬缶の湯で
からだを洗ってくれたとこ）、
二階全部が講堂、美智子妃のご成婚で初めてテレビを観たとこ）
左手に 二宮金次郎が建っている。
小学校は旧正月も三日ほど休みがあった
暮れになると 塩坪（おいらの部落）の公会堂の横に塩鰤の市がたった。
山あいの部落には 鮮魚は届きようもなく 鰤の塩漬けが特別の馳走やった。
イリコを煮出しに使った後の残りを食わされて子供心に ほんまにまずかったこと。
稲の取り入れが終った後、ため池の水を抜き、川魚や池の魚のを沢山獲った。
それを串刺しにして、炉の上の藁束に刺し、煮炊きの煙で炙り干して
イリコの代わりに使っていたこと。
白菜や大根を雪の中に埋めて保存していたこと。（大雪の日）・・・
次々に竈の周辺のことも湧き出てきた。
無彩色の・・・心象風景でしか思い起せないと思っていた日々の生活のこまやかなこと
実際に食べたら 鮮やかに色づいてよみがえるから不思議だ。
年の初めに・・・
逢いたくとも、出逢えようもない
お袋さまの体温を 久しぶりに感じましたよ。
ふるさとの食の力って素晴らしい・・・
こうやってお袋さまに逢うことが出来る。
○波さん 奥さん ありがとう うれしかったなぁ
心底 感謝です。 |
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芸能人・有名人の新着記事
ふるさとのお雑煮は塩鰤が入るのですか？
いわば不意打ちのふるさとの味に出会えたこと、すごくいいお正月でしたねぇ。
ポチ
2011/1/5(水) 午前 8:56
明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします
釜で炊き上げる御飯、底にこびり付いたおこげで作ってもらったお握りの美味しかったこと
大お祖父さんが生きていた頃は、毎朝土間の竃で御飯を炊いていたことを思い出しました
2011/1/5(水) 午前 9:59
塩鰤（ぶり） のお雑煮懐かしい、鰤つるしておきましたね。
今は、生の鰤で作っていますが、
さすが、食にこだわる方は違いますね。
子供のころ暮れの市が楽しみでした、生の魚なんてなかった、
お正月用品調達していましたね、
遠い記憶思い出させて、ありがとう。
お祭りのときは、籠いっぱいのマツタケも配られました・・・。
2011/1/5(水) 午前 11:17
お袋様の体温を感じられた嬉しいお雑煮でしたね。
岡山の県北、義母のお雑煮は味噌仕立てですが鰤が入りますよ〜。
年末に魚屋さんで鰤一本捌いてもらって、お刺身、お雑煮、鰤の塩焼きと照り焼き、それから大根のあら煮を作ります。どれも最高に美味しいです〜。
2011/1/5(水) 午後 6:24
夫も高梁の田舎ですのでお雑煮に「ブリ、ブリ」とうるさいです。田舎の雑煮の出汁は干しアユなのだそうですがこれはありませんので、いりこ出汁で我慢してもらっています。
2011/1/5(水) 午後 10:53 [ あまさん ]
今晩は。
お雑煮も本当に地域食・家族食ですね。
我が家はすっかりと関東の雑煮になってしまっていますが、夫の雑煮だけ別に作ります。
塩鰤で思い出しましたが、暮れになるといつのまにか台所に荒巻鮭が一本ありましたね。
昔の塩鮭もからかったですよね。お弁当の冷たくなったご飯とよくあいましたね。
お雑煮の記事、TBさせてください。
2011/1/5(水) 午後 11:49
遅くに訪問しています
今年もよろしくお願いいたします
昔の話ならお任せ下さいませね〜昔の話を大きな声で言える所がだんだん無くなって・・・そう 二宮金次郎さんは 一体何処に行ったのでしょうか。
○波さんのお宅は旧家なのでしょうね 器が違いますもの
久々に お正月らしい風景を見せて頂きました。
2011/1/8(土) 午前 7:16
塩鰤ですか…きっと、イリコ良いお出汁と相性も良く、
コクもあって、美味しいでしょうね。
食品の保存方法というのは、古人の英知の賜ですね。
北陸の夫の家のお雑煮は、スルメと昆布のお出汁で、醤油味、
丸餅とほんの少しの青み野菜しか入っていません。
初めて食べた時は、寝過ごしてしまったので、(なぜか元旦の朝は、食事がばらばらでした。)具がなくて、みんなの食べ残しかと思いました。(笑)
2011/1/10(月) 午後 1:11