島之内 懐食清水の梅見月のお料理(●´艸｀)

　先週の土曜日は、懐食 清水さん （TEL. [phone].   大阪府大阪市中央区島之内2- 13-31 キャスティール1階）で昼食をとりました。

　白熊夫婦は、お客様とご一緒でない限りいつもこちらのカウンターで頂きます。奥に座敷もあります。

 まずは、スッポンの玉じめ　黒米餡かけ　　寒い時に熱々のお料理は嬉しいもの　上品な茶碗蒸しのような感じで、黒米の食感が良い。それはそれは細〜い生姜の千切もたくさん入っていて温まります。

 残念ですなんと八寸は撮りそびれてしまいました。お腹が減っていたのです。

　八寸は、蓮根団子でこのわたを包みカラリと揚げたもの（これは毎回でも食べたい）、穴子の押し鮨、氷魚（鮎の稚魚）の燻製と牛蒡〜小さな可憐な姿を画像にしたかったです、のれそれと岩もずく、わかさぎの南蛮漬けでした。　

　御碗は甘鯛とからすみ餅('∀'*)　塩梅の良い甘鯛に大きなからすみを包んだお餅からすみも勿論お手製。清水さんのからすみは、どこで食べたのよりもからすみ本来のこっくりと落ち着いたお味で、これが出されると嬉しくなります

　お造りがまた良かった〜(´∀｀*)　淡路のかわはぎと肝

　清水さんのお魚はいつも絶対の目利きで、かわはぎの清らかな身もしっかり味わってきました

　それと石川のよこわ甘味さえある赤身で辛味大根がたっぷりと包んでありました

 先日空心さんで頂いた河豚のアラですが、清水さんでも出ました。

　もう「うわ〜」って声をあげたくなっちゃいました　今まで食べた焼き河豚とはグレードが違いました

　清水さんで味付けが濃いと思ったことは全くありませんが、今回も控えめな味付けが上等の河豚にピタリと決まっていました(*μ_μ)溜め息が出ちゃいます

　家でも、可能な限り真似してみたいので作り方を教わってきました。黒七味も白髪葱も必須ですね！

 ビールの小瓶と、熱燗も頂いていたのですが、冷酒も・・東北泉だったかな

　清水焼と江戸切子のグラスが素敵でした

　鮑とはまぐりのお鍋も頂きました。花山椒が嬉しいです(ﾉ∀＼*)　爽やかな辛味と香りあ〜今年もこの時期を逃さずに連れて来てもらえて良かったほんの一時のものなので。

 お客一組ごとに炊いて下さるご飯・・・いつもこれが楽しみです(〃艸〃)

　今回は松葉蟹ヽ(^o^)丿　繊細な松葉蟹に、味の沁みたご飯・・・幸せ(つω｀*)

   デザートは苺のゼリーでした清水さんのはスマートな甘味なので、安心して全部平らげられます

 　今思い出しても焼き河豚のお料理は素晴らしかったな〜、出来たらもう一度食べたいけれど、いつまでだされるのかしら

　お料理なさる方は大変ですよね、次から次に美味しいものを求められて、作りだして・・

　また次回が楽しみです('∀'*)

[yururi]

お店が清潔感のあるいい雰囲気ですね(*^_^*)美味しいからすみがいまいちどんなものかまだ判ってないので興味深々です^m^ご飯も炊きたてなだけでも美味しいのに、松葉蟹なんて(^O^)／
ステキです(*^_^*)

[リラックマ]

こんにちは（＾＾）
ご無沙汰しております ＮＹから戻ってまいりました♪
ＮＹで美味しいお寿司をいただく予定でしたがなかなか予定どおりには行かず 結局またお預けでした（＞＜）
しろくまさまの撮られた美味しそうなお料理を見せていただいて また日本食への夢は膨らみます・・・
美味しそうなお料理の数々 さすが 日本ですね♪ポチ☆

や、焼き河豚(・o・;)想像もできませんねー。
しろくまさんがそこまでおっしゃるくらいだから、よっぽど美味しいんだろうな☆
稼げるようになったり、食べる機会が出てきたらですね。
美味しそうな料理の数々、本当にいつも勉強になります!ポチ

しろくまさん

こんにちは〜

美味しいお料理の数々、しかし、それでいいのかと言うことですね〜

その点、しろくまさんは、しっかりと、ご自分の姿勢を持たれてますね。

それは♪お料理なさる方は大変ですよね、次から次に美味しいものを求められて、作りだして・・〜のお言葉です〜この姿勢がある限り美味しく食べられます。いつも美味しい物ばかり食べていれば、どうしても、それ以上のものを求めるのが人情です。

ところがこの様な姿勢があれば、もしも、美味しく無くても合わせる事が出来ますね〜 そうするととても美味しいときには、心から喜ぶことが出来ますね。

今有る環境にどっぷりと塡り込むのではなく、今のこの世界は幻、しっかりと味わう姿勢こそがお料理を食べる人達の真髄だと思います。その様な気持ちに成れば、例え、拙い物を持って来られたとしても、有り難く頂くことが出来ます。

物に対して感謝の心、結果、焼き河豚は素晴らしいと成ると思います。

お料理を美味しく食べたかったら感謝の気持ちでですね〜

どれも美味しそう〜ポチリン〜です〜☆

お昼ごはんにこれだけ素敵なお料理を楽しめるなんて、うらやましいです♪

こちらのお店、上品な味付けで、素材の良さがストレートに伝わってくるのでしょうね。
お店の雰囲気も器もすごく素敵です。
ポチ☆

[ハナヤ]

上品で、明るい店内。
気持ちよくお料理堪能できますね
これだけ、しっかり 味わって頂いておられるお客様がいらっしゃる…
つくられる側も、腕がなりますでしょうね♪( ´▽｀)
ポチ☆☆

さすがとてもきれいな店内ですね♪
こんな豪華なランチ。。。すごいです。。。うらやましい☆☆
私も焼き河豚食べてみたいなぁ♪とても美味しそう☆
甘鯛とからすみ餅も頂きたいです♪デザートもお上品で可愛いです♪
ポチ☆

彼はお料理が好きなので助かります＾＾確かに！散らかしますよ〜〜今回は私が片付けられないので、自分でキレイに片付けてました＾＾出来るのにしなかったのか。。。とも思ったり。。＾＾

[エンジェルリバティ]

こんばんは〜♪
今日も美味しそうなブログで、拝見しながら自分が一人でニヤニヤしてることに気が付きました。どんだけ食い意地が張ってるのだろうか・・・

いつも思うのですが、ランチをこうやってしっかり食べて、アルコールも少々頂いた場合、その後の行動はどうされるのですか？
私は頃合いでアルコールを止められないので、お昼にはお茶のみです。そして、お昼にこんなにしっかり食べてしまうと、夜になかなかお腹が空かないので、休日のお昼はどうしても遅めのブランチになり、しかも適当に軽く済ませて夜にガッツリ全身全霊の魂を込めて食事に向き合います←大袈裟ですが、少々本気です。そしてすべてのカロリーを体内に蓄積してしまうのです。＾＾；
しかも、日本料理となると小パンダもテンション低く、喜んでくれません。なので、３人でならイタリアンやフレンチのような洋食系になってしまいます。イキッタ感じのお店は子供でもやはり女の子なので大好きですね。

小パンダは中３ですが中高一貫校なので、全くノンビリムードで、毎日でジャニーズ三昧されております・・・＾＾；

清水さん、お料理もさることながら器も素敵ですよね〜。
河豚のアラ･･･すごく美味しそう！！
あぶってから味付けしてある感じですか？
食べてみた〜い（＾ｕ＾）

いい雰囲気のお店ですね。
創作料理は基本がしっかりしているのといないのでは、
まるっきり味のつくりが違うと感じるのですが、
食材の持ち味を存分に活かして出されているところが職人技。
河豚のアラ、蟹ご飯。旨そうです。
ポチっと。

エンジェルリバティさん、ｺﾝﾆﾁﾜ━━( ´･∀･｀)━━!!
コメントありがとうございます♡

清水さん、美味しいですよ〜
こちらは8000円+消費税のお料理ですが、内容からするとお値打です。ミシュランの星をとってはるお店のなかでもピカ一だと思います。

お昼は二人きりで行くので、改まったフレンチや和食も行きやすいです。二合ずつにいとこう、なんて言いつつオーバーしちゃうんですよね〜
この日夜に行ったのはせんだってアップした焼き鶏屋さんです。
焼き鶏屋さんでは、夫はチューハイ、私は焼酎とあらしぼり桃など飲んでて、昼に飲み過ぎた時はあまり飲みません。（それでも多分普通の量かも^^;？）
夫の都合でランチが無い時は、夕方シーンでガッツリ飲みますヽ(^o^)丿
うちは子熊、なーんでも喜びます^^;子連れでも行けるお店は連れて行きます。
おじょうさんはきっとお洒落なんでしょうね〜(^。^)うちはまだまだ
受験なし、いいですね〜
うちはこれからなので、親もちょっと┣¨キ(*´ｪ`*)┣¨キです。

焼き河豚をお家で作るんですか？
美味しいものを食べて、それをちゃんとお家でもリピートできるって、やっぱり白熊さんは主婦の鑑ですね!(^^)!
私も外で食べたのを作るのは好きですが、わざわさ作り方を教えてもらうほど研究熱心じゃないので、見習いたいと思います(*^^)vポチ☆

グレードの違う焼き河豚●（*^_^*）●
わぁ〜〜どんなんだろう♪（^_^）♪
美しい店内ですね〜照明がいいのもあるのでしょうが
とてもスッキリされていてお料理も素敵ですポチ

白熊さんがそれだけ大絶賛される焼き河豚は、マジで最高に
美味しいんでしょうね。甘鯛とからすみ餅もみるからに
美味しそうで。でもいつも新しいメニューを考えるのも
大変でしょうね。ポチ☆