茶葉料理と蟹味噌フカひれスープにうっとりﾟ+｡(*ﾟДﾟ*)｡+ﾟ

　　昨日は、福島区でフレンチのレストランを営業しておられるY'sさんのご兄妹と、大阪市新町1丁目21-2にある酒中花　空心さん（06-6532-7729）に行きました

　本当はもうお一方、同じく福島区のイタリアンのラ・カンティネッタ・モデナさんのオーナーシェフも御一緒するはずだったのですが、残念ながら急な予定変更で欠席に・・・楽しみにされたいたのに残念でした。せんだって中熊（白熊の長女）が台湾で作ってくれた（オーダーメイド）チャイナ服を初めて来て行きました(*´･∀･｀*)ゞ皆さんに褒めていただけて嬉しかったです(*>ω<*)

　まずはチンタオの黒ビールや白ワイン、一口ビールで(*ﾟωﾟ)ﾉ∀☆∀ヽ(ﾟωﾟ*)宴の始まりです
　４種の前菜からくらげ、ピータンと生海苔和え　ホワイトアスパラ　ジュレがけ・・・海苔の香りいっぱいのつるつるっといける一品でした(*μ_μ)

　自家製干し肉とのコンポート　桂花陳酒の香り・・・こちらの干し肉はイタリアの生ハムなみに脂肪の部分がしっとりしていますが癖はありません。林檎はごく軽く火を通した感じです。

　右の胡瓜がひらひらとのっているのは、寒鰤のジャスミン茶スモーク　雪白肉仕立て・・・う〜んジャスミンの良い香り〜(*´艸｀)女性は絶対喜びますよこういう発想が出来るって凄いです。

　牛いちぼと山芋　　ヒマラヤトリュフと煮詰め甘酢・・・Y'sさんは「香菜とトリュフの香り」と組み合わせに感心なさってました。柔らかいイチボ肉自体も上等

 西湖　龍井茶のシュウマイ　緑茶蒸し　久々の茶葉料理ヽ(^o^)丿お茶の苦みや甘味がお肉の味を余計にジューシィーにしています。更に、繊細な緑茶がこのように注がれて・・是非一度お召し上がりになって、茶葉料理の良さを分かっていただきたいなあ私達はいつも￥８０００のお任せコースをお願いしていますが、単品ももちろんあり、こちらは￥１０００なのです。

　 「半分召し上がってから、残りは黒酢でどうぞ。」とのことでしたが、Y'sさんと「飲めるよね〜美味しいお酢」と顔を見合わせました。

　ここでいきなりヤマが来た感じ　フカひれの濃厚上湯スープの底に蟹味噌がたっぷり

　全員「は〜」と旨さのあまりに溜め息をつきながら平らげました。贅沢させてもらいました

  次は、トラットリア　パッパのオーナーシェフからわけてもらったという珍しい牡蠣と青葱の炒め物でした。

　「パッパさん、どうも音楽が大きそうなイメージがあって行ったことないけど、今朝でやってた河豚と九条ネギのパスタ美味しそうやったわ〜！」と白熊が言うと、「美味しいんですよ〜でも音楽も、あれじゃないとのれないそうなんで。」と教えてくれました。（いつかだれかブロ友さんと行ってみよう）

　「牡蠣が絶対あかんっておっしゃってたお客さんも、いっぺんで夢中になってたそうです」

　なるほど〜　ぷっくりプリプリ生に近い絶妙の火加減で、材料の良さをうんと大事にして炒めてありました。

  虎河豚の唐揚げ、ワアワア菜と腐乳のソース・・・これがまたとろとろのソースが味わい深くて、それなのに全体的にやさし〜い雰囲気。河豚のアラは食べにくいけれど、このソースをつけながら最後の骨のきわきわまでしゃぶりましたワン

 猪となんとか菜のお料理。お漬物みたいな発酵した風味のするお野菜と猪。シェフは「ご飯と合いますよ！」とおっしゃっていたのですが意外にお肉があっさりしていました。

 「まだ入りますか」〜Y'sさんご兄妹と白熊３人で「入る！」

　おかひじきのあっさり麺　おかひじきってしゃくしゃくと良い食感ですね　あっさりといえ素晴らしい湯ですからそれはそれは美味いのです

　こんなメニューもありましたよ(^。^)

ここで、知り合いのお店がオープンしたので、そちらへ顔を出すY'sさんのシェフとはお別れ。「今度トリュフ食べさしてな〜( ｣ﾟДﾟ)｣と、最後まで食い意地の張った白熊^^;　ふっふっふ！次回が楽しみや(●｀ｗ´●）

　白熊夫婦は、Y'sの妹さんを連れてニ階の時の葉さん(06-6532-6001)に移動しました。

　空心さんでも鉄観音茶と月の光に照らされたお茶で「月光白」というそれは優しい繊細なお茶を頂いたのですが、時の葉さんでも、香り高い密蘭香もいただきました。これで中国茶にはまる方も多いと聞いたのですが、なるほど芯の通ったしっかりとしたお味です

　白熊は薔薇の香りの度数の高いお酒も

　くみ上げ杏仁豆腐やお粥の氷菓子（これはトロトロっと炊いた色々つぶつぶの入った甘さ控えめのデザート出白熊のお薦め）、仙草ゼリー（ココナツミルクかけの、子熊の大好きなデザート）にY'sの妹さんも大喜びで、こちらも嬉しくなりました

  食べ物が好きな人と食事に行くのはやっぱり楽しいです　ずっとしゃべりっぱなしでした(^。^)

　空心さん、来月はまたどんな美味しいもの食べさせてくれるのかな〜ムフッ(￣m￣*)

　最近、の調子が悪くて、字の大きさが急に変わっちゃうのです。見にくい点、お許し下さい(*･ω･)*_ _))

[つんちゃん]

はじめまして。

よく行くお店が相当数かぶっているので、

ブログいつも興味深く読ませてもらってます。

私はお酒好きなのですが、最近酔っぱらうようになり、記憶はとぎれとぎれです。

白クマさんもかなりお強いと拝察しますが、毎回最後まできっちりと写真を撮り、しっかりとコメントをかける記憶はすばらしいと感心しきっきりです。

酔わずに楽しくお酒を飲める秘法があるのですか？

あればぜひ教えてくださいませ。

つんちゃんさん、初めまして（*^_^*）
ブログ、読んでくださってるなんて嬉しいです！
コメントもありがとうございます！

私もかなりお酒は大好き！
たくさん飲むと、とくに寝る前の記憶が曇っちゃうみたいですよね。

写真は癖のものです^^;それと、まわりが「撮った？」って聞いてくれたりするので、なんとかなっております。
コメント・・お店の方の了解をとってから、できるだけメニューを写しておきます。
φ(･ｪ･o)ﾒﾓﾒﾓの場合もあります。
感想は・・食い意地が張ってるので思い出せます！
食に関する記憶力だけが突出しています^^;

・・お酒飲んだら酔わないと勿体無いかも(^。^)？
気分的なことは作用しますね。やなことあってもひとまず置いてから飲む方が・・お酒が勿体無いし♡
ちなみに↑Y'sさんにも「飲み出したら長いですよね〜！！」って昨日も言われちゃいました┬|ｮ-公-〃)ﾊｽﾞｶｽｨ･･

和らぎの水といって、お酒の横にチェィサー（お水）を置くこともいいかも。
空心さんではお茶ですが、どこのお店でも、いつも夫と「料理が目の前に無い間はお

つんちゃんさん、続きです。

〜お水を飲む」と決めています>^_^<

[つんちゃん]

白クマさん

さっそくお返事ありがとうございます(*^_^*)

ついつい飲みすぎて酔っぱらっては翌朝反省(*_*)という日々を送ってるので、

「お酒飲んだら酔わないと勿体無いかも」は、

なんて素敵なお言葉なのでしょう！！！

Y'sのシェフには私も同じこと言われてます(・_・;)

モデナさんもY'sさんもご本人がワイン好きということもあって

いつでも美味しいワインが飲めるいいお店だと思います。

これからも楽しみにブログ読ませていただきますね。。。

つんちゃんさん、同じこといわれちゃいましたか！
ほんと両方とも、ワイン、お値打ですよね〜>^_^<
こんな私ですが、こちらこそ、どうぞよろしくお願い致します♡

珍しい、牡蠣のお味興味シンシンポチ
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
薔薇のお酒🍸私も大好き
携帯からだとコメント思うように書けないです。
お酒のあとの絵文字見えてますか？

あはは、ほんとに弱カブリしましたね〜〜＾＾
空心さん、私も行きたいです〜〜〜ｗ
１つ１つの料理の丁寧さが見てとれるのでいいですね〜＾＾
「ふっふっふ！次回が楽しみや(●｀ｗ´●）」に笑ってまいましたｗ

もう・・・ため息しか出ないや。。。
Y'sの方々とお食事できるなんて、さすが白熊さん！！
チャイナドレスがさぞ映えたことでしょうね♪

本当、こちらのお店行きたいです！！
師匠とオイラもご一緒させてくださいませ〜
ポチ☆

しろくまさん

こんばんは〜

良いお洋服ですね〜流石にセンス良いなと思いました。でも、しろくまさんが写っていませんでした〜（爆）

♪全員「は〜」と旨さのあまりに溜め息をつきながら平らげました。ってとてもインパクがあって、思わずそうですかと前のめりになりそうな素晴らしい表現だと思いました。かにぱんまんさんも書かれて居られますが〜

♪ふっふっふ！次回が楽しみや(●｀ｗ´●）ってあじよしよういちさんが書かれて居られますが〜次が本当に楽しみ、これらのお料理は最高ですと、打ち寄せる波の様に、美味しさが伝わって来て、次の楽しみが脳裏に浮かびますね〜

とても美味しそうと思いました〜ポチリンです〜☆

本当にどれも素晴らしい料理ばかりですね。
おかひじきの麺なんて本当に珍しい。
色々と美味しいものを食べると勉強になりますよね。
チャイナドレス、取っても素敵です。ぽち☆

[madorin]

白クマさん はじめまして！
いつも楽しくブログ拝見しています。
そして、白クマさんのブログを見て、空心さんのファンになった一人です。家族でもう２回もお邪魔させていただきました！
チャイナドレス・・・・・素敵です！

[yururi]

ドレス、上品な紺ですね!(^^)!最近お洋服まで考えてお食事行く事がなくなったので羨ましいです。本町に義父の会社があるのでいつかは招待したいなぁって思うお店です(*^_^*)いつかって言ってたらいつまでたっても実行されないか（笑）
仙草ゼリー。。。画を見ただけで「あ！小熊ちゃんの！！！」ってなりました〜)^o^(
ポチ☆

出ましたねぇ空心…いつも旨そうですねぇ〜ポチリ！

[エンジェルリバティ]

Yahooのブログを開設していなくて申し訳ありませんm(_ _)m

[エンジェルリバティ]

こんばんは。
私も美味しいものとお酒には目がなくて・・・
白熊さんのブログはいつも楽しみ＆食い入る様に拝見させて頂いています。
現在 本町に住んでる私なのですが、引っ越しを遠い将来考えています。
本町は食べ歩き＆買い物に便利なので離れがたいのですが、永住的なことを考えると 引っ越しとなりそうです。
そこで決まった結論は 引っ越すなら「福島」となりました。
しかし福島は駅がたくさんあります。
どのあたりに引っ越し（分譲マンション検討中）するのが良いか
それは食べに行くお店が歩いて行ける距離（もしくは自転車で１０分以内）にたくさんある事が絶対条件です。
JR？地下鉄？福島？玉川？どこがいいのか研究中です。
スーパーは「コーヨー」での買い物と決めています。
本町にコーヨーがなかった時は谷６、南森町まで行ってましたが
最近は淀屋橋・南船場に出来たので少しは近くなりました。
白熊さんのブログで福島の美味しいお店を研究して
将来どのあたりに住むかジックリ考えたいと思います。
こんな食べ歩きを中心に考えてる私ですから、体重は臨月より１５キロオーバーの私です。
今後とも

チャイナドレス届いたんですね〜☆
とってもステキなドレスです♪
いつもいかれてるお店の方々とのお食事ステキ♪
空心さんのお料理とても美味しそうですね〜＾＾
珍しい取り合わせのお料理が今日もまた沢山〜！！
なかでも龍井茶のシュウマイ緑茶蒸しがとっても気になりました☆
ココナッツがけのデザート美味しそう♪こういうの大好きです☆
ポチ☆

おかげさまで具合よくなりました＾＾今日は朝から洗濯いっぱいしてます＾＾レッドアイって聞いた事あったけど、トマトジュースにビールなんですね〜☆しろくまさんお酒強いですよね＾＾

エンジェルリバティさん、初めまして！
コメントありがとうございます(*･ω･)*_ _))♡ 楽しみにしてくださってるなんて、本当に嬉しいですヾ(*´∀`*)ﾉ ♪
（開設なさってない方へは、こちらでお返事させていただいておりますのでご心配なく(o´・∀・｀o)

本町も美味しいお店がありますよね〜 御存じかと思いますが、私は船場センタービル地下の一芳亭の鶏わさとシュウマイが好きです☆
長いこと食べていません。福島区の一芳亭は何かが違う気がするのです。（難波店のまるごと唐揚げもたまりません！）続きまーす↓

福島区・・・(∩´∀｀)∩オォ♪先で同区民になれそうなのですね！
聖天通りに色んな飲食店があるので、そこから福島駅に近い方に行かれると便利かも？コーヨーが、聖天通りの一番外れにありますし！
阪神ホテル界隈から福島６町目辺りまでも、ありとあらゆるお店がありますが、交通面でどうかなと・・十分自転車で行ける距離ですし☆
千日前線、阪神、JR、バス、東西線・・便利なのは確かです。
梅田だって新地だって、置き場所があれば自転車で行けます。
それに・・福島区には中央市場もありますしね(^_-)-☆
もし他にもお聞きになりたいことがあれば、いつでもお尋ね下さい。
できるだけ早く解答させていただきます。

おはようございます。

自家製干し肉とリンゴのコンポートっていうのが凄く気になりました＾＾
生ハムと言うことでしたが、どことなく「え??」って感じてしまったり笑
それからフカヒレですか!!ほんっとに美味しそうの一言に限ります〜〜；；
ポチ凸

[izu*ie*i]

おはようございます

大変遅くなりましたが、あまりにも素敵な中華にコメントしたくなりました。
とても香り豊かなお料理が多く、次にでる物の期待を高める感じがします。今回は自家製干し肉がとても気になっています。生ハムみたいな感じが桂花陳酒の香りと楽しめるのが不思議な感じです。どうしても先入観から、生ハムと中華が結びつかないので香りを楽しみながらじっくり味わってみたい一品です。またトリュフが中華に登場するのも楽しいです。多彩な食材もうまく中華の香りでうまく空心さん流にまとめられている感じですね。
パッパさんのオーナーシェフはテレビでは何度か見たことがありますが、明るい感じの楽しいそうなシェフですね。行ったことがありませんが、魚貝料理がおいしいと聞いたことがあります。きっと魚貝を見る目があるシェフだと思うので、牡蠣もとっておきだったと思います。イタリアン、中華、フレンチといいシェフのつながりが新しくおいしい料理を生み出しているんですね。
白熊さんの食へのこだわりが、いいつながりを作っているようにも思います。
なんとなくブログからいい香りがしてくるようです。

チャイナドレス、落ち着いた感じで素敵ですね〜。

空心さん、素晴らしい！！
どれも美味しそうだけど・・・
寒鰤のジャスミン茶スモークと
フカひれの濃厚上湯スープ（蟹たっぷり）が特に気になります。
いつも思うのですが、この内容でこのお値段･･･信じられません。
本当にお得感がありますね。
あんなに美味しい料理を作るY'sさんですもの、
きっとお料理の創作意欲が満ち溢れられたのでは（*^_^*）
あ〜、長らく大阪市内に行っていません( 一一)

izu*ie*iさん、遅くなってすみません<m(__)m>
コメントありがとうございます♡
・・昨日やらかしてしまって・・・(￣▼￣||)
ベトナムのウオッカで撃沈でした↓

空心さんは、ますます進化なさってる感じです。
今回のような香り尽くしは、女性にはたまらなく魅力的だと思います

パッパさん、牡蠣の心臓をとっておかれて新鮮さを保つとかいうふうに伺ったような気がしました。
しかと覚えていなかったので書きませんでしたが・・非常にこだわりがあるんでしょうね（＾ｕ＾）
いつか行ってみたいです。
Y'sさんも、以前に空心さんにお連れした後は、新しいメニューを出して下さったので、また行くのが楽しみです。

(ﾉ∀＼*)ｷｬ ブログから良い香り・・・素敵すぎます！
いつも嬉しい御言葉をかけて下さってありがとうございます(*･ω･)*_ _))

チャイナドレス素敵ですね〜
これを着た白熊さんはもっと素敵なんでしょうね〜〜(*^^)v
空心さん、いつも一生懸命考えられているんですね！
一度は伺いたいお店の筆頭ですが、旦那をそこまで連れ出すのが大変なんですよね〜(>_<)
帰り道とかだといいんですが、わざわざ行くのが面倒らしくって･･･
うらやましい〜〜ポチ☆