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☆村上さんちの加圧１分！圧力鍋レシピ☆09.11.20--村上祥子の空飛ぶ食卓 第91回
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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 私は電子レンジのパイオニアと言われていますが、 40年来の圧力鍋ラバーでもあるのです。 11月4日(水) PHP研究所より、 「村上さんちの加圧１分！ 圧力鍋レシピ」\1,470 を出版しました。  できたてホヤホヤ！ 今年流行の紫色の表紙です。 好評を博した、 「村上さんちの パパッとおいしい 圧力鍋レシピ」  の第二弾。 こちらは ビーフシチュウ すじ肉のうま煮 ボルシチ…… と、しっかりレシピが多かったのですが…。 今回は、圧力調整弁がシュンシュン言い始めたら、即弱火にチェンジ。 １分だけ加熱し、火をとめれば完成！です。 ふつうの鍋やフライパンで調理していた薄切り肉やひき肉も、 加圧１分で別物のようなおいしさに。 食べ物は体の栄養です。 健全な発育も、メタボリックシンドロームになるのも、食べ方次第。 「ちゃんと本物を食べる」ことの大切さは分かっていても、 仕事に追われ、食べることが二の次になっている現状！ 手間いらず、ガス代も時間も節約できる、いつものレシピ満載です。 圧力鍋をお持ちの方は、しまっているなんてもったいない！ 書店でちょっと立ち読み(!?)してみて！ 油揚げとごぼうの炊き込みごはん、ちまき、いかとあさりのパエリア… 手羽先のつや煮、いかと大根の煮もの、たけのこのそぼろ煮… 茶碗蒸し、豆腐とさけの重ね蒸し、アスパラとえびだんご蒸し… 蒸し野菜のバーニャカウダ、野菜のおでん、根菜ペペロンチーニ… お豆のミネストローネ、ブロッコリーのポタージュ、けんちん汁… 15分献立の、ビーフカレーメニュー、肉じゃがメニュー、タッカルビメニュー… も、ありますよ。 今日は「加圧１分！圧力鍋レシピ」の 『切り干し大根の煮物』  切り干し大根１袋(80g)は、もどしません。洗って絞る。ざくざく刻む。 にんじん２本(300g)は、1.5×6�冂垢気稜鏤厂收擇蝓� 圧力鍋へ 水 ３カップ うすくちしょうゆ 大さじ３ ごま油 小さじ1/2 を加えます。 甘みは切り干しから出た、それだけ。 ごま油を少しでも加えると、 風味だけでなく、β-カロテン吸収の助けにも。 β-カロテンは粘膜を丈夫にし、バイ菌と闘ってくれますからね。 落としぶたとふたをして、中火で加熱。 ノズルがシュンシュンいったら、即弱火！１分加熱。 火をとめる。 調整弁が落ちるまでおく。 ふたをとったら、完成！ では又ね。
バイバイ 村上祥子 |
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