ココナッツ・オレンジベーグル
ココナッツ・オレンジベーグル 私はパン捏ね器を使っていますが、持っていない方は頑張って手で捏ねて！ 手で捏ねる場合、捏ね時間は15〜20分を目安に。 材料（５個分） 強力粉：250ｇ ドライイースト：小さじ1 キビ砂糖：15ｇ 水：140ml ココナッツパウダー：15g オレンジピール：40g ケトリング(茹でること) 水：2l はちみつ：大さじ2 作り方 �．潺�サーのボウルに強力粉、ドライイースト、キビ砂糖を入れ、混ぜ合わせてから 徐々に水を加え、20〜30分捏ねる。 �↓，�まとまり、15分程捏ねた頃で、ココナツパウダーと5mm角に刻んだオレンジピールを加える。 この時水分が足らない様なら、少しずつ加え調節する。 ��生地のきめが細かくなり薄く延ばしても切れない位になったらOK。 �べ圓余紊�った生地を５等分する。 �キい鬚�るくると丸くまとめ、硬く絞った濡れふきんを掛け、10分休ませる。 ��生地がひとまわり大きくなったら、１つづつ手のひらで押さえ、ガスを抜く。 ��平らになった�Δ亮蠢阿�ら1/3程折りかえし、奥からも1/3程折りかえす。 �┐気蕕房蠢阿�ら半分に折り返しながら押さえ、合わせ目をしっかり閉じる。 ��転がして約20cmの棒状に延ばす。 ��輪になるように端どうしをくっつける。 ��つないだ部分をコロコロと転がし、しっかりくっつけ、 内径3〜4cm、外径7〜8cmのベーグル形に整える。 ��約10cm四方に切ったオーブンシートに��をのせ天板に並べ、濡れふきんを掛け、 夏なら常温で冬ならオーブンの発酵機能で30分発酵させる。 ��大きめの鍋にケトリング用の水とはちみつを入れ、沸騰したら発酵し終わった��を入れ 片面約30秒ずつ茹でる。(茹でているうちにオーブンシートは剥がれるので取り除く) ��茹であがったベーグルは、乾いたふきんにのせて裏面の水気をきる。 ��天板にオーブンシートを敷き、��を並べ、190℃のオーブンで約16分焼いて出来あがり！ ※焼き時間はオーブンの機種によって多少前後します。調節してください。
※ケトリング用の鍋は間口が大きい方が扱いやすいです。ちなみに私はフライパンでやってます。 ※基本的なベーグルの作り方はオニオンベーグルと同じですので、参照してください。 |
コメント（0）
