御節の真似事
 たいした御節ではないので お恥ずかしいんですが
初めて自分で御節らしいお料理を作ったので 今後の私の成長を見るためにも
最初の御節を残しておきたくって記事にしました。
お重箱を持っていないので お盆に盛り付けました。
昔 昔 お茶を習っていた時に
大寄せ茶会の点心のお手伝いをしたことがあったので
盛り付けも その時を思い出しながら
楽しんでやりました。
 胡桃入り田作りは、普段も息子のお弁当の隙間を埋めるのにちょうど良いですし、おいしいし、カルシウム一杯だし 日持ちもするし、スーパーの生魚コーナーで良く買っていました。でも、けっこうお高いんですよね。
手作りは簡単で、更においしくって お安く出来るので
これからは 手作りで常備しておこうと思いました。
ゴマがなかったので松の実を使いましたが
胡桃と好くあって これも大正解！
ごまめ‥50g 胡桃 松の実 適量 ＜合わせ調味料＞ 砂糖‥大3 みりん‥大２ しょうゆ‥大2 酒‥大1/2 冷めるとくっ付くので 必ずバットに薄く広げて冷まします。
 いりどりです。
八方だし（八方さまざまなお料理に使えるだし）
の作り方を、暮れにＮHK教育の今日の料理の番組で 京料理人 西健一郎先生が作り方を紹介されていました。
この八方だしを使って作りました。
【八方だし】
水・・・1ｌ ・昆布・・・45g ・削り節 ・・・100g ・酒・・・大さじ1と1/2強  お茶の八寸善を思い浮かべたのでインターネットで調べたら
八寸善の場合に
右向こうに 海のもの（生臭のもの）
左手前に山のもの（精進もの）
と書いてありました。
あらら、海のものが 反対でした。
これはいけません。
お遊びなので どうでもいいことなのですが
私の拘りとしては 今度からは 生臭物は右向こうに盛り付けし
ごぼう、クワイなどの精進物は左前に盛り付けるるよう 気をつけましょう。
 ◆たたきごぼう レシピ
ごぼうのように地に根をはって細く長く生きられますようと願う料理。 ＜材料＞ ごぼう・・・150g 白ごま・・・25g しょう油・・・大さじ1と2/3 酢・・・少々 ＜作り方＞ 1.ごぼうは太いところをたたいて繊維をくずし味を染み込みやすくする。水にさらしてアクを抜き、たっぷりの湯で約10分間（歯ごたえが残る程度）茹でる。 2.白ごまを炒り、すり鉢に入れする。しょう油 酢 を 入れ和えごろもの出来上がり。
3.あとは熱いごぼうを加えてまぜて出来上がり。 これからも 少しずつ 御節のレパートリーを増やして行きたいと思います。
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