笑う田舎暮らし ７年目

そういえば我が家にも自家製味噌が、、、

さきほど一本松さんのブログを読んで、ハッとした。

そうだった、うちでも味噌を仕込んでたんだ！

といっても、仕込んだのは一本松さんよりも前。

納屋に行って樽を見ると「２０１０．４．２３」とある。

ブログにも書いていた。（そのときの記事→　http://blogs.yahoo.co.jp/sunflower99to/50604873.html　）

最初の一年は、３ヶ月ごとに天地返しをした。しかし、今年に入ってからは放置。当然、今年は仕込んでもいない。

 

ちょっとドキドキしながら蓋を開けると、不安な気持ちとは裏腹に味噌のいい香り〜

だけど、表面に少しカビが生えている。

本によると、表面のカビは取り除けば大丈夫とあるので、きれいに取って全体を見る。

ムラなく熟成されている感じ。

もうこれ以上の熟成はいいだろう、とジップロックと小さなケースに入れて冷蔵庫へ。

一本松さんのブログを見なかったら、さらに放置されていたことだろう。

ありがとう。

 

仕込んで１年半。

丁度、味噌がなくなったいたので、明朝から我が家の味噌で汁を頂くことになる。

３種類の豆で仕込んだ味噌はどんな味になっているだろう。

 

今年一年は（って、すでに振り返ってる？）、いろんな事があり忙しくなりすぎて、休みの日はグッタリ。自分の時間をじっくり持てなかった。庭仕事、山登りもできなかった。

来年は、また新しく自家製大豆で味噌を仕込んで、自分自身をとりもどそう！

 

お役に立ててなによりです。
美味しそうな色してますね。
自然の力はすごいと思います。
味噌汁の味も記事にしてね、ポチ

一年半・・・ちょうど食べごろですね！

自家製味噌の味噌汁は美味しいことでしょう。ちょっと黒いところは何でしょう。

一本松さん、気づかせてくれてありがとうございました。
本当に自然の力、昔の人の知恵はすごいですね。
ポチをありがとうございます。

ももんがさん、ちょうどよかったようですね。
でも、本当なら天地返しをもっとマメにしたほうがいいんでしょうね。

マメトラさん、知らなければ「カビ？」と思っちゃいますね。
リンク記事を見ていただければわかるのですが、この回はマメを３種類使っています。黒いのは黒豆の皮とか、つぶしきれていない物が見えています。

米ナスの変わり田楽

北海道も今は夏盛り。

野菜の収穫も盛んになり、近所の方からのおすそ分けも多くなり、うれしいばかり。

しかも農家さんが多いので、かなり立派な野菜ばかりです。

そのおすそ分けのなかに、このあたりでは珍しい京ナスがありました。

下さった方いわく「まだ小さい」らしいのですが、私からすれば立派なナスです。

普通のナスでさえ、まともに育てられていないので、余計に尊敬〜

 

これは田楽ナスにすべきだな〜と思っていたのですが、作っていくうちにアレンジが加わってしまいました。

トースターで焼いたのですが、油はオリーブオイルを使用。

味噌は知人から頂いた味付け味噌。

焼色がついたところでとろけるチーズをのせてみました。

 

普通の田楽ナスだと息子は少し嫌がりますが、チーズを乗せたことで食欲をそそられたらしく、お腹一杯食べることができました。

息子いわく「買い物行かないと何もないな〜って言ってたのに、もらったおかげでこんなにおいしいものが出来て、よかったね〜」だと。

ナス自体の味もかなりおいしくて、ありがたいばかりでした〜

チーズがミソですね。
姫に作ってもらいます・・・

そうなんです。チーズがミソです。
是非、お試しください〜

北海道も猛暑のようですね。熱中症に気をつけてください。そんな時は米ナスの田楽を肴にビールを飲んだら良さそうです。

雨もなくて本当に暑い日が続いています。
でも朝晩は北海道らしい涼しい気候なので、まだマシかもしれません。
田楽にビールは最高ですね。

アローカナの卵かけご飯

旭川市豊岡にあるクラフト舘を経営する「雄北」さんで、一本松さんも応援している もきち養鶏場さんの「納豆を食べているアローカナ鶏」をネット販売しています。

今回、お中元に雑穀米とセットにして送ってもらうことにしました。

雑穀米も雄北さんで扱っていて、私も数種類食べたことがあります。

白米に少し混ぜて炊くのですが、ほどよくもっちりしておいしいです。

これは、セットにして贈れば喜んでもらえるに違いないと思って注文しました。

 

先日、卵が入荷したと連絡があったので、早速事務所へお邪魔しました。

社長自ら梱包作業をしてくれていました。

そしてなんと、試食分を分けてもらえることになり、喜んでいただいて帰りました〜。

次の日の朝食はもちろん、たまごかけご飯〜

 

いつも購入している安い卵だと、私は白身を生で食べれません。

しかし、もきちさんの卵だと、と〜ってもおいしくいただけるのです。

息子も大大満足で、「明日も卵かけご飯がいい〜」と喜んでいます。

 

高価な卵になってしまう理由はわかっているとはいえ、なかなかサッと手が出せない私です。

でも、こんなにおいしい卵。

ファンが増えてくれるといいですよね。

雄北さんも店頭販売をしたいようなのですが、気軽に買ってもらえるか不安があるようで、今は予約販売のネット販売になっているようです。

 

気になった方は「雄北　旭川」で検索してみてください。

 

美味しそうな卵ですね。調べてみます。

arinncoさん。

卵かけご飯、美味しいですよね。私も食べています。
唯、２〜３週間続けて食べました。そうしたら飽きましたよ。
納豆も続けました。美味しいですが飽きました。

卵は産みたての新しいのを買ってきました。今度は何を頂こうかなー

近くならば食べてみたいですね。１０個１５００円で、送料を考えるとちょっと。贈答品には良いかもしれませんね。だけど美味しそうですね。

NEWさん、高価ですが、こだわりの卵でおいしいです。

としのさん、飽きるほど食べたのですね。
何事もほどほどがいいです。
産みたてが新鮮でおいしいですね。

マメトラさん、確かに送料を考えるとさらに高価になりますね。
黄身がレモン色の方が自然らしいですよ。

我が家も食べてますよ〜
1個150円なんですが、コレステロールが減って血圧が安定するのがスゴイと思い
治療食として高血圧で悩んでいる方にお勧めしたいです。

うちの社長にいいかもしれませんね。
ちょっと高いですが、一日一個１５０円で血圧が安定すると思えば、安いかもしれませんね。

春の味〜フキノトウ

今日はあいにくの雨。

すっかりボロボロになっていた夏用ワイパーの新調と同時に、取替え作業をした。

新しいワイパーを試すことができて、ちょっとうれしい気分。

 

昨日は明るいうちに帰宅できたので、庭のあちこちに顔を出しているフキノトウの小さな蕾を採ってみた。

せっかくだから、春を味わってみよう。

ということで、天ぷらにしてみました。

ちょっと苦味があるけど、私には「おいしい」春の味。

だけど、息子にはちょっと早い味だったようだ。

蕾の外の葉はおいしく食べれるけど、芯に近づくにつれて苦味が少し出てくる。それがダメらしい。

ひとつだけがんばって食べた。

そういえば、私もこういう味は、最近になってからだもんな〜「おいしい」って思うようになったのは。

そろそろ、つくしも顔を出すころかな。

 

春を感じたのは、もうひとつ。

冬の間はあまり来てくれなかった鳥たちが、我が家に巣作りにやってくるようになったのだが、今日は珍しいお客さんが。

それはアカゲラ。

アカゲラといえば、樹木に止まって木についている虫をつついて食べる姿が一般的。

しかし、今朝うちに来たアカゲラは、地面をつついて虫を食べているようだった。

周りをやけに警戒しながら。

それにしても、とってもキレイな姿〜

また、きてね〜

確かにふきのとうは大人の味かもしれませんね。それでもこの時期だけだし、独特の苦味が美味しいですね。
アカゲラがかなり間近で見られるんですね。姿もきれいだけど、動作が面白いです。

中を露出させて揚げると苦味は半減するかもよ〜ふきのとう
うちは花咲かせるように揚げます

arincoさん。

去年「フキノトウ」を農協から買って来て植えました。３〜４本
出ました。私も初春の香りとして天麩羅にしましたが、苦くて食べられません。周囲に山蕗がいっぱい顔を出しました。「キャラブキ」に
しましょう。畑に何でも植えて置きます。

春を待つ心を大切にする為に。毎年、山菜を植えます。としの。

こんばんは！
春一番の楽しみですね。
こちらもやっと小さな蕾があちらこちらに出始めました。
赤ゲラを見るのは久しぶり、
本当に綺麗な姿ですね、ポチ☆

お久しぶりですヾ(;´▽｀A``アセアセ
ようやく近づいた春も足踏み状態ですねぇ
へぇ〜アカゲラっていうんだ!
なんだかカメラ向けられてポーズ取っているみたいね(｡･ω･｡)ﾉ♡

これからは山菜のおいしい時期になりますねー。近くの裏山に行くと蕗、タラの芽たくさん出てると思う。つくしはとっくに終わったみたいね。灰汁が強いものばかりだけど、おいしいよね〜。

マメトラさん、私自身も子供の頃は山菜の味に馴染めませんでした。
おいしい調理法もありそうです。
アカゲラはきれいです。

たかだ畑さん、アドバイスありがとうございます。
そっか〜私は逆にしてたのね。中身を出して今度はやってみます。

としのさん、私も山菜をあえて敷地内に植えたくなってきています。
我が家には、フキノトウのほかアイヌネギ、山わさび、コゴミ、ワラビなどが出てきていますが、これらの底力に毎年感動します。

cover planさん、いろんな芽が出てくるとうれしくなってきますね。
まだ寒さを感じる日はありますが、新芽が春を感じさせてくれます。

やまあらしさん、お久しぶりです。
私もなかなか更新できず、訪問もできずにいます。
またお邪魔しますね〜

fivegrapesさん、今我が家はツクシだらけ。。。
これが後にしつこい雑草になると思うと、、、、
子供はツクシを食べたがりませんしね。。。
私だけでも食べようかしら。

保存食 紫蘇味噌

近所に住む人がうちにきて、穂のついた大量の紫蘇を見て一言。

「紫蘇味噌つくりな〜」

といって、穂を添いで香りをかいだ。

 

そういえば、何年か前に作ったことがある。

だけど、穂そのものを積んで、どうやったらいいかわからず、茎のついたままみじん切りにして作ってしまい、なんか固い部分があったな〜

でも、教えてもらったようにそいでしまえば問題ない。

ということで、穂とまだ青青としている大葉を摘んできました。

大葉はみじん切りに。

紫蘇を油でしなっとなるまで炒めます。

味噌、砂糖、みりん（酒＋砂糖でも）を好みでくわえます。私はほぼ同量で。

水分がなくなるまでじっくり煮詰めます。

冷蔵庫で長期間保存可能です。

 

さっそく焼おにぎりにしてみました。

残念なことに、写真を撮り忘れました〜

シソの実はまだやわらかかったので、ツブツブ感はありませんでした。

これは、いろいろ使えそう。

 

ということで、まだまだ大葉はあるので、また休みの日にたくさん作ってみようと思っています。

 

こんばんは！
これは美味しそうですね、
香りも良くて食感も良さそうですね。

[薬膳アドバイザー川端]

美味しそう♪
我が家の畑のシソも穂がたくさんついているので、
さっそく作ってみますッ！

[台湾旅行台南民宿]

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arinncoさん。

お味噌を使った保存食は美味しいですよね。その他色々な物に
挑戦してみて下さい。地方により異なりますが皆美味しいですよ。
としの。

こんにちは
私も友達にいただいた紫蘇味噌があるのですが自分で作ったことはなかったです。
畑にたくさんあるのですよ。
作ってみようかなぁ？？
ポチ^♪。

これはいいですね。私も早速作ります。紫蘇の実はここらではガーゼの袋に入れて味噌の中に漬け込むことが多いんですが、取り出すのが面倒そうだし、味噌の味が落ちそうで、作ろうという気にならなかったんですが、これなら手軽だし、食べやすそう。教えてくださってありがとうございます。

我が家の菜園にも売るほどシソがあります。
是非作ってみます。
良い情報ありがとうございます。

シソ味噌良いアイデアですね。こちらは、今が花盛りです。実が着いたら試して見たいです。

一本松さんに教えていただいてまいりました♪シソの花、かたい実になるまえに作ってみます♪

cover planさん、香りがよくて、どんどんご飯が進みます。

風土ライター川端さん、是非とも作ってみてください。
そちらはまだまだ紫蘇が盛りでしょうね。

台湾旅行台南民宿さん、機会があれば、そちらにお邪魔してみます。

としのさん、味噌は万能ですね。
この紫蘇味噌だけでもいろいろ利用できそうで、これからしばらく楽しめそうです。

丘ちゃん、とっても簡単なので、自分でもつくってみてくださいね。

ダーチャさん、ポチをありがとうございます。
手軽でおいしいので、たくさんつくって、ご飯のお供にどうぞ。

一本松さん、これからの季節に向けて、いろいろ保存食を作って、楽しめるといいですよね。

ＮＥＷさん、葉だけを使ってもおいしいので、今からでも作ってみてください。
おいしいよ。

牧子さん、紫蘇の実と葉を一緒にすればかさも増えるので、是非つくってみてください。
ご飯が何杯でもいけますよ。