23．「田酒（青森）」／純米大吟醸

「純米大吟醸　田酒」
株式会社西田酒造店（青森県青森市油川字大浜４６）

田酒は、喜久泉の酒蔵である西田酒造店の名品です。
一時期、人気の余り手に入りにくかったこともあります。

昔は酒米として青森県のレイメイやホウハイを使い、
１０号（八鶴の酵母）や６号（新政の酵母）の酵母を使っていました。
市販まで試醸に３年を要したこだわりの一品です。

さてこの田酒。酸味が少なく立ち香がとても華やかで、
フルーティーな林檎のような印象を受けます。

甘すぎず、キレもしっかりしていてバランスの良い酒です。
但し、年々旨みやコクの主張が少なくなってきているように感じます。

つまりは、飲みやすく綺麗になり、誰にでも飲み易くなったといえるでしょう。
しかしコレが逆に、田酒本来の良さを奪って、現在は可もなく不可もなく
といった結論に至ってしまいます。
昔から田酒を飲んでいる人には物足りなくなってきているかもしれません。

しかし、決して美味しくないということではありません。
昔に比べると変わってきたということだけなので、
今でも美味しく飲めます。というか今のほうが飲みやすいと思います。

オススメはこの純米大吟醸です。１．８ｌは無いと思います。
一度お試しあれ。

原料米：山田錦　　　　　
精米歩合：４０％
日本酒度：＋２　　　　　　　
酸度：１.３
アルコール度数：１６.８

７２０ｍｌ　３,７７２円（税込）

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[lmo*v*e]

お♪田酒ですか！これは飲んだことありますよ（＾＾）＋２ってことは辛口なんですね？！でも、山田錦だから飲めたのかも（＾＾；）

[superhypocritetomo]

＞ぴょんママ様。コメント有り難うございます。そうですねやや辛口ですが、＋２ならば普通ぐらいですね♪実は俺は、最近の田酒に物足りなさを感じてしまっている一人です(ToT)

青森にチョー有名な田酒ですか・・・地元でも小さな酒屋には卸して呉れないです。そうやって価値を高めた酒の様な気もしますが・・。 八戸酒類（株）の「菊駒」は飲んだこと有りますか？地元民の自慢するお酒です。今日はお酒と同じく辛口でした。

[superhypocritetomo]

＞kitaguni様。コメント有り難うございます。酒は有名になると大手のデパート、または東京の酒屋が買い占めるので、地元に残らないのもしょうがないですね(￣_￣|||)。菊駒、飲んだこと無いですね・・・捜してみます♪

田酒。好きなお酒の一つです。弘前に住んでいたことがあるのですが、当時青森県は、弘前市と青森市の間に見えない断層があって、青森の酒は弘前に入らない。弘前の酒は青森に入らない。という感じでした。だから、弘前にいた頃には１度しか飲んだことがありません。東京近辺にいた方が、入手しやすいですね。昔の味を、味わってみたいものです。

[superhypocritetomo]

＞taka様。コメント有難うございます。そうですねぇ〜、俺も昔の味が懐かしいです＞＜。飲みやすくはなったと思いますが、物足りないです。

[lmo*v*e]

田酒の物足りなさの原因はなんでしょうか？？少々、話は変わってしまいますがsuperhypocritetomo さんは画像で見るかぎり小橋けんじ似？！っと言われませぬか？？

[superhypocritetomo]

＞ぴょんママ様。コメント有難うございます。田酒は、昭和２０年代に売り出してから、米替え、酵母替え、水替えと苦心しつつも独自の味を出してきましたが、だんだんと万人受けの透き通った酒になってますね。俺が思うところ、原因は酵母と水、温度の複合的な問題でしょうね。杜氏の意識もあります。・・・小橋けんじ、は言われた事ないですね。責められるのを承知で話すと、髪長い時は藤原達也、短い時は唐沢俊明と言われたことがあります（汗）

失礼ですが、superhypocritetomoさんは、飲酒歴何年ですか（笑）？わし、弘前にいたの１５年前〜８年前までに期間です。既にその頃「昔のが旨かった」と言う声を耳にしています。田酒、恐るべし。

[superhypocritetomo]

＞taka様。コメント有難うございます。そんなに長くないんです。だいたい５〜６年ぐらいですかね^^あとは知識を居酒屋や酒屋、酒蔵の人から吸収しています。田酒にしろ何にしろ、昔のほうが旨かったというのは多いですね。天法もそうですが、四季桜や小鼓、浦霞なんかもそうですね＞＜。

有名になると、ある程度万人向けの味にせざるを得ない部分もかなり出てくるようです。手に入りにくい ＝ いつお客様が呑むか分からない ということにもなりますので。

[superhypocritetomo]

＞くらびと様。コメント有難うございます。そうですね。特に田酒は万人に飲みやすくなったという表現がしっくりくる気がします。残念(￣_￣|||)

お久しぶり〜田酒の大吟ですか〜なかなか手に入らないでのに、よく手に入れましたね。なかなか好きな酒です。大吟は口当たりがよく香りもいいですよね。

[superhypocritetomo]

＞mmysss344様。コメント有り難うございます。そうですね〜、田酒でまだまだおいしいのは、このクラスだけになってきちゃいましたので＞＜。今は昔と違って意外と手に入りやすいですよ！！

[lmo*v*e]

杜氏の意識ですか・・・☆やっぱり、代が変わっちゃうのも味が変わる一つなんでしょうか？？って、かっこいい所じゃないですか〜（＾＾）やっぱり！ superhypocritetomo さんは、モテ男さんですね♪

[superhypocritetomo]

＞ぴょんママ様。コメント有難うございます。そうですね。杜氏が代わるとがらっと味が変化してしまいますね・・・。長野の信濃錦や三重の黒松翁なんかはその例です。でも、栃木の四季桜は息子さんが頑張っているようです。いや、言われた事があるだけなんで、全然ですよ(ノ_-;)…