KOSHER（コーシェル）とHALAL（ハラール）
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皆さん、『KOSHER（コーシェル）』もしくは『HALAL（ハラール）』ってご存知ですか？
『コーシェル』はユダヤ教の、『ハラール』はイスラム教の食品規定のこと。
ユダヤ教もイスラム教も
 豚肉禁止であることは有名ですが、実はその他の食品についても調理手順や加工方法に関して様々な作法があります。
そうした作法に則った「食べてよい食品」が『コーシェルフード』『ハラールフード』と呼ばれるもの。 先月だったか「プラハに初のコーシェルショップがオープン」というニュースを耳にし、 コーシェルって何？からはじまり、調べてみると知らないことだらけのまさに世界不思議発見   （こちら、プラハ初のコーシェルショップ「King Solomon」。住所：V kolkovne 4, P-1）
まず、ユダヤ教の『コーシェル』とは一体どういう規定なのか。コーシェルの一例としては、 動物は①草食動物、②割れたひづめ、③反芻、の3つが必須条件（豚は反芻しないので×）。 海や湖に住む生物では、ヒレと鱗のあるもののみ可。 肉と乳製品を一緒に食べてはならない。従い、ユダヤ教徒は、エビ、タコ、イカ、貝類は
。美味しいうな重も。とろっとろの親子丼、チーズハムサンド、チーズバーガーにベーコンエッグバーガーも 。海産物はひれと鱗のあるものだけ、ということで海苔もアウト（イスラエルで巻き寿司はご法度らしい）。
 一方、『コーシェル』と同じようなイスラム教の『ハラール』の例としては、
豚肉は宗教的に不浄とされるため一切禁止。 豚以外の肉もムスリムが「アッラーの御名によって」と唱えながら喉を切断したものに限る。 血を食することは禁忌であるため肉を食する際には血抜きが必須。 従い、イスラム教徒はとんかつはもちろん、血の滴るビーフステーキが食べれず。レア厳禁。
すっぽんの生血も ・・・ってそんなの日本人の私も飲んだことないけど（笑）。殺し方や運搬方法などは材料表示を見ても分からないので、彼らはきちんと法に則った食品である証の
『コーシェルマーク』『ハラールマーク』の表示があるものしか口にしません。
私がプラハのパキスタン食材屋で購入したカレー粉にもハラールマークがちゃんとついてました。  尚、コーシェルでは肉と乳製品、ハラールでは豚と他食品を一緒にしないように、台所用品から食器まで
すべてを2種類用意し、洗い場も2つあるのが厳格な意味でのコーシェルもしくはハラールキッチン。
イスラエルやイスラム圏でもすべての規定を守っている人はさほど多くないようですが、豚肉を食べないとか、
肉と乳製品は別にするとか、基本的なルールは一般的な食習慣になっているそう。ふーむ。。
 先日1人散歩の途中にパキスタンレストランを発見したので、友達を誘って行ってみました♪
しかし、私たちのチョイスが悪かったのかカレーのお味はどうも今一つ・・・。残念。 （インドカレーと一緒によくでてくる厚いナンではなく、パキスタンで主に食べるのは左上の薄いチャパティです）
 「MAILSI」 住所：LIPANSKA 1, P-3
ちなみに、このレストランの隣がパキスタン食材屋。店に入ったとたん香辛料のきっつい香りがぷんぷん
 ここに売ってる商品のほとんどにハラールマークがついてます。   パキスタンと言えば。実は私が高校生の頃、両親がパキスタンに赴任していました。
私も何度か遊びに行きましたが、当時日本からはパキスタン航空しか飛んでおらず。機内の強烈なカレー臭＆
機内食が3食カレー
だったのには驚き＆げんなり さらに住み込みの雇い人たち（※外国人の家にコックや門番などの雇い人がいるのは当時普通の事でした）は 朝昼晩チャパティを焼いて3食カレー
を食べてたし・・・。これもかなりの衝撃だったなぁ 尚、両親が隣のパキ人のお宅に招かれた時も、男女別々の玄関から入り、父はご主人と、母は奥様とだけ ご対面し、それぞれ別々の出口から帰ったそう（イスラム教では女性は夫以外に顔を見せてはならない為）。
いや〜、世界って本当に広いですね。知れば知るほど知らないことだらけ。
私の「世界不思議発見 in チェコ」物語もまだまだ続きます☆
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こういうレポは面白いですね！私はジュイフ（ユダヤ）の家族の経営してる店で働いているので、金曜日はおなじみのみつあみパンを作るし、豚肉は禁止だといって、キッシュロレーヌ（ベーコン入り）は店頭に並びません。（ハムサンドイッチはあるのに。。。）それ以外は全部普通のフランスの雰囲気なんですが。
ユダヤのお守りとかお菓子とかもらったり食べたりしてるので私も後で記事にしてみようかなと思います。（真似してごめんなさい・・）
2010/4/16(金) 午前 1:30
とってもお勉強になりました〜。
ただでさえ海外事情に疎いうえに、宗教がからんでくるともう全くお手上げです。
個人の食の好みとは別物で「食べてはいけない」ものがあって、それを当然のように受け入れる（？）人達…信仰の力ってすごいですね。
カレーを食べるときにはチャパティよりナンが好きです♪
2010/4/16(金) 午前 3:27
「ハラール」は日本のニュースで特集があったのでおおまかには知っていましたが、「コーシェル」は初めて聞きました。
お父様、お母様の駐在秘話 興味深いですね〜。
娘をもつ私としては、高校生だったswaoさんは寮生活だったのかな・・・などと想像しております。
☆ポチ
2010/4/16(金) 午前 6:42
日本でも、ちょっと田舎になるとハラール食品が手に入らない！ とかいうニュースを見たことはありましたが、「 大変だなぁ〜 」ということしか覚えてません。。。
カレーに生クリーム入れたりもNGなんですね！ 美味しくなるのに〜。
夫婦で訪問しても、同性としか会わないって！
女性は夫以外に顔を見せてはいけないという教義は知ってても、こういう身近な例を聞くと衝撃的です！！
2010/4/16(金) 午前 11:02
日本人にとって宗教ってないようなものだから、世界に出てみるとビックリすることばかり。
観光で行っただけでも信じられないことに出会うから、住んでると面白いことだらけなのね。
異文化にいつも触れているスワちゃんと入れ替わりたいほどお店に行ってみたいわ。
もっと見せて〜〜〜
2010/4/16(金) 午後 0:48
ciaomaroさん☆Jewishパン屋さんでは定番ベーコンキッシュロレーヌがないんですか（＠＠；）
カワイイものや美味しいものの紹介もいいけれど、私ブログの一番の楽しさってこうやって「話の輪」が広がる所だと思います（だから私はコメントのやりとりも大好き）。なので真似だなんてとんでもない！私の狭い交友関係ではパリのパン屋さんで働く友達なんて絶対できないし、ciaomaroさんの記事楽しみにしてます〜（＾＾）
2010/4/16(金) 午後 2:54
mmt0731さん☆そもそもコーシェルやハラールがなぜ存在するのかは「教典に書いてあるから」ですが、こういう日常生活に関わる厳しい掟があると異教徒と食卓を囲むことができない→自分たちのアイデンティティー（宗教）を守ることにつながる、という説もあるのだとか。
私も普段は宗教がからむと全くお手上げ派＆ふわふわナン派です（＾＾）
2010/4/16(金) 午後 2:58
frau-nasanさん☆他にも「肉と乳製品はどちらかを食べたらもう一方を食べるまで何時間あいだを置く」とか色々な規定があるそう。
私は最初3ヶ月は学生寮に入ってましたが、「高校生の門限6時」に耐え切れず（無理でしょっ！）その後は1人暮らししてました。大学受験時も1人暮らしで・・・なかなか大変でした（＾＾；）
2010/4/16(金) 午後 3:04
マックムックさん☆これって彼らにとっては命に関わる（それも毎日毎日の）大問題だと思うので、どの国でも必ず入手経路はあるんでしょうね。
夫婦別のご対面ってスゴイでしょ！それなのにご夫婦一緒にいらして下さいって招待するところがさらにスゴイ（笑）。おまけに男女別に玄関があるって・・・�堯福陰◆院─�
2010/4/16(金) 午後 3:08
サキさん☆私目も耳も（あ、頭も口も顔もか…笑）あんまり良くないんですが、鼻だけが異常に効くんです。なのであの香辛料臭がとっても苦手。本場パキスタンはもちろん、今回行った食材店でさえもドアを開けるや否やあの何とも言えない強烈な香りが〜（＞＜）ﾂﾗｲ
2010/4/16(金) 午後 3:12
日本に住むユダヤ・イスラムの方もそのようにお暮らしなんですよね。
日本、誘惑が多すぎないですかね。。
わたしは香辛料が大好きだけど、
それって日本食に適度に味付けされた程度。
その地の香りが好きなだけで、時には超レアなステーキも食べたいしなぁ。
食が絡むお国柄って複雑ですね〜。
これではいつまで経っても日本から脱出できません！
だって、春の山菜がなくちゃいやだもん。
あ。スウィーツにも制限があるのは、ちと痛いわ。。
バー○ントカレーなら連日でも大丈夫なんですけどね〜
なんだか幼稚なコメントですが…
すでに酔っ払い中のため、退参☆ぽち
2010/4/16(金) 午後 7:05
ユダヤ人っていろいろで、私の友人は平気で豚肉食べてますねぇ。
イスラムの人はそのあたりはかなり厳格で、イスラムの友人のフライパンで豚肉を焼いただけでしかられました。
カレー、美味しいけど、2日続けては無理だなぁ。。。香辛料が体にこたえるのー。
2010/4/18(日) 午後 4:54
朝カフェさん☆レアステーキとか春の山菜とかの前に・・・イスラム圏って基本的にアルコール×なので飲兵衛の朝カフェさんはまず無理ですよ〜（￣▽￣;）
本場の香辛料ってお味もそうですがやっぱり香りがすごくて、私はちょっと苦手です。やっぱカルディで売ってるくらいの日本人向けのマイルドなのがいいわ〜（笑）
2010/4/19(月) 午前 3:35
めぐみぃさん☆今は本当に人それぞれみたいですね。海外に出てる人なんかだと特にそうみたいですし。
私もカレー嫌いじゃないですが、３食続けて（それも機内は最初から最後まで香辛料の香りで充満）でもかなり厳しかったです・・・で、飛行機降りた空港もまた香辛料の香り。うっぷ（*￣m￣）
2010/4/19(月) 午前 3:41
最近は戒律に厳格ではない方も増えてきて，臨機応変に対応していることもあるようですね。お祈りも省略している人もいたしなぁ･･･。
コーシェルやハラールは，日本では普通に生活していると見ないですね。特に，コーシェルは日本では見たことがないです。
他民族，多文化の国で生活しているからこその体験ですね。
2010/4/20(火) 午後 11:44
クマ＆ノコさん☆お祈り省略もある一方、空港でも祈り部屋でちゃんと時間通りに祈ってる方もいるくらいで宗教ってやはりその人の一生を決める最大のファクターですよね。コーシェルは食生活にかかわることだしきっと世界中どこでも専門の輸入業を営んでいる方がいるんでしょうね。
2010/4/21(水) 午後 2:16
KOSHERやHALAL、私もお世話になりました。特に、HALALは、ミャンマーにいたときにきちんと血抜きをした鶏肉を買えるのは、イスラムショップだけでした。でも、こんなに決まりがあるとは初めて知りました！宗教の戒律とはいうけれど、厳しい生活環境から生まれた健康な生活を保つための知恵なんですね〜。すごい。
2010/4/24(土) 午前 3:22
住めば都さん☆今回ここに書いた規定はもちろん全体のほんの一部で、本当はもっと細かい規律がたくさんあるみたいです。これを本気で朝昼晩3食厳格に守ろうとしたら、同じ宗派の人間としか付き合えなくなる（＝宗教確立につながる）という考え方があったというのも頷けますよね。
2010/4/26(月) 午後 2:41