岩国寿司レシピ…とまではいかないけど(^^;
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母が岩国寿司を作る行程を紹介します(^^) 道具は木でできた土台・枠・蓋・寿司飯を均すこてのような物・刃渡り50センチ位の包丁です  まず土台にバショウの葉を敷きます  木枠を酢で湿らせ、寿司飯を入れて平にならします。酢飯は一段が約5合です 酢飯にはメンタイなど白身魚を酢に浸してほぐしたものが入っています。この日は柚子皮も!!  具をのせていきます。色の濃い椎茸・あなごからです  次は緑のほうれん草・三つ葉です  黄色い薄焼き卵をのせて…あ、でんぶがフライングです（*^_^*）  ピンクのでんぶをのせるととてもきれいです。この行程を繰り返し三段重ねました  最後にバショウの葉をかぶせてから蓋をします。 蓋の上に重しをしてしばらく置きます。この日の重石は私でした〜(^^ゞ  蓋を押さえながら木枠をはずすと…サンドイッチ状態です  いよいよ包丁で切ります  一度に60個の岩国寿司の完成です  お皿に入れて…いただきま〜す♪  |
おいしそうですね＾＾♪
包丁の大きさにちょっとビックリですｗ
家でつくるからつくりたてで食べれるのでいいですね＞＜
うらやましいです☆+.
2007/12/22(土) 午後 6:25 [ lu_**1 ]
わ〜〜凄い(#^.^#)美味しそうですね。一度テレビで見たことあります。食べてみたいなぁ♪
2007/12/22(土) 午後 7:18
こ、これは‥道具も具の載せ方も重石（？）も職人業です〜！
見た目が可愛いので小さな押し寿司を想像していました‥。
わたしでも作れるかしらと思ったのは大きな間違いでした‥(;^_^A
いつかチャンスがあったら食べてみます♪
2007/12/23(日) 午前 0:42
美味しそうですね！お母さんってすごいんですね！しっかり教えてもらったと思います。。今度またご馳走させてください。。
2007/12/23(日) 午後 5:58
こうしてみると素晴らしいですね！姑も岩国の人ですが里では何かあるときは男性が作るのだそうです。重かったりでそれもいいですね。
2007/12/23(日) 午後 7:58
lu_u11さん ご訪問＆コメントありがとうございますm(__)m
この道具は岩国でないと売っていないらしいです(^^ゞ
2007/12/23(日) 午後 10:03
ままさん ご訪問＆コメントありがとうございますm(__)m
作り方が豪快なんです(*^_^*)
2007/12/23(日) 午後 10:06
すぐりさん 今から約380年前、岩国城は山の上に城があり水が確保できないので合戦に備えて保存食として作ったのが始まりなんです。別名「殿様寿司」と言われています(^^)
2007/12/23(日) 午後 10:13
白虎さん 私も母に習って作れるようになりたいです。
かなり修行が必要かも?!(^^;)
2007/12/23(日) 午後 10:15
あこさん 確かにけっこう力仕事ですよね!!
男の人が作ってくれると助かるでしょうね♪
2007/12/23(日) 午後 10:17
本格的ですね。一体何人分あるんでしょう？
2007/12/24(月) 午前 10:52
うひょ〜。専用の道具もあるのですね。すごいです。
はじめてみました。
2007/12/24(月) 午後 5:31
Fuk@さん 重石がギュッと効いて1個でもかなりボリュームがあるんです。
でもおいしくて2個は食べてしまいます!!
そして3個食べると苦しくて動けなくなります(^^;
2007/12/24(月) 午後 10:07
Celesteさん この包丁で寿司を切る時はなんだか儀式のような感じがしてしまいます(^^)
2007/12/24(月) 午後 10:10
初めに敷くバショウの葉っぱがエキゾティックです
香りとか移ります？
2007/12/24(月) 午後 11:41
ニライさん ご訪問＆コメントありがとうございますm(__)m
バショウの葉にはあまり香りはないですね〜(^^)
2007/12/26(水) 午前 10:34
僕の名前は和弥（ブリーフ）
2011/10/17(月) 午前 11:40 [ 和弥君 ]
和也、明日絶対朝練来いよ
2011/10/17(月) 午前 11:45 [ 福岡和也 ]
岩国寿司食ったことある
2011/10/17(月) 午前 11:47 [ わや ]
うんこ漏れた
2011/10/17(月) 午前 11:50 [ 和弥 ]
髪切れ
2011/10/17(月) 午後 0:00 [ 福岡和也 ]
うううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううウウウウウウウうううううううううウウウうううううううううううううううううううううううう
2011/10/17(月) 午後 0:06 [ うううううううウうううううううううううううううううう ]
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2011/10/17(月) 午後 0:07 [ ｍｋらｒ ]