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鯛ちり鍋

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サラダ

　キャベツ、青ジソ、パプリカ、トマト、サニーレタス

鯛ちり鍋

　刺身にしようかと思いましたが、家族皆んな風邪気味でなかなか治りませんので、温かいものをと思い、鯛ちり鍋にしました。

　ダシ汁は、カツオの厚削りでたっぷり作り（２リットルの水にカツオ６０ｇ）、スープとしても戴ける様にしました。

■　鯛は大一匹を、熱湯にかけてウロコを綺麗に取り、下処理。

■　白菜は、下茹でしてから鍋に入れて、沢山食べれるようにします。

■　ネギも飾りの分は生で入れますが、それ以外は下茹でしてから鍋に入れます。

■　他に、白ブナピーを２パック、豆腐を大１丁、三つ葉は5把。

■　薬味に大根１本分のおろし、ネギの小口切り、柚子、七味、柚子胡椒といつもの自家製ポンズで戴きます。

■　最後に、おもちやうどんを入れ、おろしをかけて雪見うどんで締めです。

唐揚げ

　少しはお肉も食べたいと、５００ｇほど唐揚げにしました。　今夜はしっかりとにんにくを効かせて。
　食べる時はいつも、タイ産のスィートチリソースとタバスコ＆ケチャップにレモン汁。


　写真に写っている鯛ちり鍋の薬味の器は、今年の門松の再利用です。門松作りは、当主が竹の調達から仕上げまで、行うという慣しで、代々祖父から父へ、父から息子へと受け継いできました。　そんな門松を今年も戴いて薬味の器にしました。

　年明けから来客続き、本当に忙しくてあわただしい十日間でした。姑も病院通いで疲れが溜まり、大風邪をひいてダウンしています。　何かと正月早々、病人ばかりで気がかりですが、昨日からようやく、普段の自分のペースが取り戻せてきました。