第３回 ナズナ（ぺんぺん草） アブラナ科ナズナ属

ナズナは「春の七草」のひとつである。だが、今の時期でも十分に食べられる。
花のついた全草を引き抜いてみると、根元から新芽が吹き出したり、柔らかい枝が出ていたり。
また、青い実をしごいてもいい。
味は、ナズナそのものとしか言いようがない。ほかの野菜には似ていないと思う。しかし、悪くない。

写真では硬い茎も写したが、茎は乾燥させてお茶にする以外にはない。また、根もきんぴらや乾燥させてお茶にする。

さて、はこべ、ヨモギ、ナズナを山菜の３神草といい（いわない、いわない）骨を丈夫にする草なのである。これらを採る限りにおいて、骨粗しょう症には決してならない。