続「呑めばのむほど日記」

3月31日 黒龍 吟十八号

　昨日掲載の酒庫写真に鎮座ましましていた「黒龍　吟十八号」の口を切って、昨日の晩酌として供す。言わずと知れた銘酒、有名酒である。吟醸造りの生詰め新酒。

　冷蔵庫から出して1時間程度の冷やでいただく。立香は特段芳しいものではない。香り自体が淡く、芳香といったものは特にない。

　口に含むと、濃度があると言うべきか、液体自体にとろみがある。またフレッシュ感があり、新酒であること、生酒であることが感じられる。

　しかし、決して美味しくない酒ではないが、大したことはない。期待が大き過ぎるのかもしれないが、このような方向性で旨い酒はいくつも思い浮かぶ。肴を食べて合わせると、もっといけない。酒が負けて水っぽく感じる。

　ネックハンガーに「…開栓後も冷蔵保存の上、五日以内にお召し上がりいただき…」とあって少々焦る。今後の晩酌の予定を考えてしまったり。が、私は逆にこの酒はまだポテンシャルがある、もっと寝かせると旨味が出るのではないかと感じた。

　吟十八号、こんなものではなかろうよ。実際にひと月ふた月、このまま低温熟成させてみようと思う。但し、それは蔵元の意図する香味ではなくなるかもしれないが。

　合わせた酒肴は、空豆塩茹。静岡産石鰈昆布〆（自家製）。さつまいも煮物。黒毛和牛のたたき。　(C)2005 taikomochi

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[どん]

ほんと、いい記事です。器や写真はもちろんですが、盛りつけがすばらしい！晩酌とは思えないです。

ありがとうございます。それがですね、写真撮ってると「冷める」ですよ、肴が、。。

吟十八号の感想、うんうん読みながら頷いてしまいましたよ。 私も飲んだ時に同じような感想をもったからでした。低温熟成してみて下さい。私はしてみていないので。 こちらの蔵さんでは「龍」が好きです。コスト的にも納得できるし。

管理人さん、暫くしたら熟成後のレポートをupします。ただ、この酒は蔵元の意図は???というのが疑問なのです。だって黒龍ですらね。

3月30日 保冷酒庫

　当家ノ保冷酒庫、3月29日夜ニオケル清酒ノ現況ハ、当該写真ノトオリ。少々在庫過多。わいんハ後日公開予定。

　29日、休肝日トス。　(C)2005 taikomochi

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入庫予定はまだ有るのでは？消費が大変ですなぁ＾＾

酒親父さんなら分かってもらえると思いますが、こういうのって、ほんの少しでも「減らす義務感」みたいな気持ちが出ると、酒の味に響きますよね。注意したいと思います。酒販店預け在庫が、あと3-4本。

御意。

こんちは、私にも身につまされる話です＾＾；

酒しかねーぞ。

最近「梅酒」がはやっているらしー（バイ・テレビジョン）。

酒庫、ですので。(^^ 拙宅では本みりん「福来純」にて砂糖を一切入れずに梅酒をつけます。

壮観ですね〜。うちは決して酒庫ではありませんが、似たような状況になっておりますw

さすがですね。お見事です。この中に吟十八号があるのが嬉しいですね。 後は上喜元くらいしか知りません。作田は飲んだことあるのですが、、、 うちの冷蔵庫は新年はこんな感じでしたが今はお見せできないですね。 まず新年のうちに１４、５本は飲みましたから。(汗) うちの在庫はワインの方が多いです。

ヒューガルデン様どうも。私も東京から田舎に引っ越してスペース上のゆとりが出て、初めて専用酒庫が実現できた次第です。そのために引っ越したわけではありません。念のため。(^^ゞ

管理人さん毎度ご来駕ありがとうございます。そちらはいろいろな酒が楽しめる機会が多いと拝察し、それはそれでうらやましい次第です。「作」は29日の日記にありますように、「ざく」という三重の酒でございます。

3月29日 作 穂乃智 源之酒

　28日月曜日、新しい酒の口を切る。楽しみな瞬間である。今回の酒は「作　穂乃智　源之酒（ざく　ほのとも　みなもとのさけ） 仕込順号第十一号　無濾過原酒」。

　本年3月10日に行われた「第35回三重県新酒品評会」において、吟醸酒の部、純米吟醸酒の部ともに首位賞をとったのは「鈴鹿川」という酒であった。この酒を醸しているのが、鈴鹿市の清水醸造という五百石規模の小さい蔵。

　その蔵において、約10年前に全国市場に向けて立ち上げた銘柄が、この「作（ざく）」。その中で穂乃智は、「純米酒らしい純米酒」を造ることをテーマとしている。さらにその中で源之酒は、醸造したうちの突出して優れた一本のタンクから、約180本を原酒で出荷しているもの。

　実際にいただいてみると、実に面白い。まずは冷やで呑んだが、昔、高野フルーツパーラーで飲ませてもらったネクター様のジュースを思い浮かべた。

　とにかく、果実の酸が際立っている。これだけの酸がある酒も最近まれだが、古典的な清酒の酸っぱさではなく、飽くまで果実的な酸なのである。

　しかも、かなり甘味と一体化しているので、酸が立っているという感じではない。このネクター様の酸っぱ甘さ、つらつら思い起こしているのだが、ピーチかソルダムか。ただ、切れは今ひとつで嚥下後口中にやや絡む。

　続いて、ぬる燗に付けたものがさらに燗冷ましになりかけた状態でいただく。今度は全体に余程まとまりを見せる。はっきりとした酸はあるが、山廃を燗したような酸とは異なり、やはり果実様の酸である。しかし、温度が上がってまとまりが出た分、面白味は減じてしまった。

　酒肴は、まずあさりの酒蒸し。金目鯛とわかめの煮もの。因みに金目の残りは粕漬けにしている。鴨ロースと長葱、人参、しめじ、蒟蒻、油揚げの炊き合せ。そして、ほうれん草のおひたしをポン酢醤油で。　(C)2005 taikomochi

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なかなか個性的な味のお酒のようですね。料理も美味しそうです。ちなみにこれらのお料理はご自身で作っておられるのですか？

その質問にはコメントを控えさせていただいてよろしいでしょうか>ヒューガルデンさま。ってもうバレバレ。＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

[art*st*fic]

おはようございます。ここにのっている写真のお料理をすべてご自分でおつくりになっていたら、弟子にして欲しいくらいです。(^^); でもどなたがおつくりになっているとしても、とてもすごいと思います。

いやいや、ありがとうございます。料理制作者になり代わってお褒めに対して御礼申し上げます。(*^_^*)

ウチの近所には酒屋さんが２軒ありますが、そのどちらにも、こちらで拝見したお酒が結構ある事をつい先日知りました。オリジナルによく登場していた正雪や獺祭があるのは随分前に知り、美味しく飲ませていただきましたが、この作や別ページにある黒牛なんかもあって｢おぉ｣と驚きました。作は、↑と全く同じ物かどうか今ちょっと分かりませんが、とても美味しかったです♪

それはなかなか奇特な酒屋さんだと思いますよ。私はネット専門ですが、リアルの店舗でそこまでの品揃えの店はなかなか知りません。大事にしてください。

はい、大事にします(^^)でも、リアル店舗だと帰り道、一升瓶持ってヨロヨロ歩いている姿を、周りの人々に見られるのが恥ずかしかったりします^^;

3月28日 黒龍ひやおろし 壱

　あちらこちらから注文していた酒が届き、酒専用冷蔵庫に納まりきらなくなってしまった。呑みかけの一升瓶を開けてしまう必要に迫られているが、新しく届いた酒も早く呑みたいし、悩ましい思いである。

　しかし昨晩は仕方なく、と言ってしまうと、それまでありがたくいただいていた美味しい酒に悪いのだが、開栓済みの酒から呑んで行く。まずは一合五勺ばかり残っていた「黒龍　ひやおろし」を冷やでいただき、開けてしまう。

　続けては「酒心館　純米無濾過しぼりたて　壱」を、やはり冷やで。これは三合ばかり残っていたので、さすがに黒龍を呑んだ後、空かなかった。一合ばかりを残して、片付かない。

　酒肴は、三之助豆腐にザーサイやトマト、貝割れを微塵切りにして載せた変わり奴。それに和風味付けのスペアリブ。付け合せの野菜いろいろ。

　それにつけても美味しいおいしいといただいていながら、新しい酒が入荷するとそちらに目移りする。まことに節操なく、我ながら人間の（或いは男）の性（さが）を見るようで苦笑を禁じ得ない。

　(C)2005 taikomochi

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この時期は特に回転が速いですね、消費ペースを軽視して購入すると 私も同じ状況になりますね。嗜好品は目移りするものですかね〜（笑）？（嫁さんに怒られるなこれきっと）

そうそう、今の時期とくに新酒生酒関係がバンバン出てそそられるわ、保管は冷蔵庫必須だわでタイヘンですよねー。つい「早く減らしたい」という本末転倒かつ邪な思いがして、なんだかなー。

[ｔｋｃ]

私は自宅の野菜室に間借りさせてもらっているため、日本酒は１本程度しか置けません。せめて３本くらい置ければ。。私も酒専用冷蔵庫が欲しい。。どれくらい置けますか？

http://blogs.yahoo.co.jp/taikomochi/38586.html ←ココをご覧下さい。日本酒で8本くらいですね（写真では日本酒後ろにアワものワインが入っています）。このほか、私は冬場は生酒以外は暖房しない部屋に放置しています。ただし、底がフラットになっている冷蔵庫を探すのに苦労しました。今の冷蔵庫はたいてい冷蔵室最下部に引き出しなどがあります。

[ｔｋｃ]

良いですねぇ。１升瓶って結構デカいんですよね。私も検討しようかな。ただ、更に酒量が増えそうなので、それだけが心配です。。

いや実に入れてみると高さ一杯ですよ、一升瓶は。それに重みで中央部が陥没しつつあります。(^^ゞ 冷蔵庫は最も付加機能が無いやつでよいので、まあ比較的廉価ですよ。

私はセラーが欲しいのだが、あれには一升瓶はとうてい入らないのが問題だ。

[art*st*fic]

私もワインセラーっていいなぁと思うのですが、そんなに気を使って保管するようなワインを買いませんものね。私は。でも、セラーっていいですよねぇ。

セラーって何であんなに価格がこなれないんですかね。生産ロットが上がらないからですかね。

私はワインだけなのは困るのでやはり小型でお安い冷蔵庫をお酒専用にしています。しかし、買っても買っても義母以外は子供も含めてみんな飲むので空くのも早いです。(汗) 黒龍さんのひやおろしは私も好きです。どちらかというと吟醸ひやおろしの方がすっきりしていたような。

回転が早いといろいろと楽しめていいじゃないですか。(*^^)v でも一晩で空くと流石に青いですよね。

3月27日 久保田 臥龍梅 初亀

　26日土曜日、昼から「八千代　寿し鐡」において酒と食事。3月一杯で名古屋に転勤する取引先の送別会とて公務だが、2人きりなのでいたって気楽。生ビールで乾杯の後、おやじがやけに張り切って自慢の酒を出して来るので、思っていた以上に昼から呑んでしまった。

　まずは「久保田　生原酒」。これは珍しいのか。おやじがそのように自慢していたが、当方は普段は新潟酒をあまり呑まないので分からない。

　香味は確かにかなり良い。とろりとろとろと濃いのが、まるで水飴のようである。口中にフレッシュな香味と水飴様の甘味が広がり、後から上品な苦味が追いかけて来る。ただ、酒肴にも相当なパンチが求められるが、この時は鯨の刺身をいただいていたので、ほぼ理想的な取り合わせだった。

　続いて「臥龍梅　大吟醸　無濾過原酒」。これは美味しく、しかも食中酒として最適。静岡酵母と思われ、大吟醸でありながらカプロン酸のプンプンする鼻につく芳香がないので、肴を邪魔しない。美味しくいただけた。

　最後は「初亀　無濾過　本醸造」。これは、まったり感としては久保田と臥龍梅の中間程度。ただ、柑橘系の酸がとても効いているのが個性的だ。しかし爽やかな酸でダレた感じは一切ない。デザート的に美味しくいただけた。

　酒肴は、白魚、鳥貝（生）、鯨と来て、焼き物は穴子。鮨は鮪尽くしで、赤味、中トロ、大トロ、炙りに葱トロの巻物。この鮪、絶品と言って良い。甚だしく美味しい。

　昼がそのような内容だったので、晩は洋食とした。そして白ワイン。「シャトー・マジャンス　グラーヴ 1998」。色は明るいイエロー。香りこそ蜂蜜、バニラ、土、グレープフルーツなどの混じり合ったものだが、味わいは今ひとつ。ドライですっきりとした酸味だが、薄い。

　食材はチーズの盛り合わせ、ハモン・セラーノにルッコラ添え。それにクリーム・シチュー。パンはバゲットとレーズン。　(C)2005 taikomochi

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こんちは、ワインの香りで土とありますが？ これは本当の土壌の香りの意味ですかね？他でもよくお聞きしますが。。。

いや、深い意味ないです。そのワインの土壌っていうより（それは分からんわ、さすがに）、私が使う場合そのものの「土」の香りです。 (^^ゞ あの、ちょっと懐かしい。あ、素焼きの焼き物の香りに近いかも。。。

[たけのこ]

飲みたくなってしまいます。思わず、コメントしちゃいました。 また、私のブログにも立ち寄ってください。日本酒大好きです。

[yu-sa7977]

へぇ〜、「久保田」って生原酒あるんですね。サスガに無濾過はないのかな...（笑）ぼくも昨晩は日本酒痛飲で、今朝起きられませんでした（苦笑）

yukinohana1975さんいらっしゃいませ。日本酒いいですよね。よろしくお願いします。

yu-saさん、こんにちわ。どうも「久保田」の20周年記念として「千寿」の生原酒として限定出荷した模様です。別のブログで散々な評判なのを読みました。。。香りが消臭剤（?だったかうろ覚え）みたいだって。。

[art*st*fic]

この鮪のお寿司、とっても気になりますぅ〜。

ここの「鮪尽くし」は、はっきり言って絶品です!