続「呑めばのむほど日記」

4月30日 ドメーヌ・ド・ラ・シェーズ 黒牛

　昨日、最高気温が33.3度まで上がった。真夏、である。キリッと冷やした白ワインでも飲らないとやってられない。という理由をつけ、昼食に「ドメーヌ・ド・ラ・シェーズ　トゥーレーヌ2003」。

　これはロワール、シェール河左岸のもので、ドメーヌ名はラ・シェーズ修道院に因んでいる。そこでは10世紀頃から修道女によってワインが造られていたとのこと。

　セパージュはソーヴィニヨン・ブランのみ。ボルドーあたりだとこの葡萄だけでは軽過ぎるためセミヨンを混ぜるが、ロワールでは石灰質の土壌のため、これだけでより深味のあるものが醸せるようである。

　色は薄いレモン・イエロー。立香はその色から想像するよりもずっと充実していて、桃や蜂蜜を連想させる。

　味わいは複雑さはないが、その分ピュアと言うのがまことに相応しく、真夏日の昼にはもってこいである。単一セパージュの特性が良い方向で表われていると思う。

　暮れる前に風呂に入り、上がってヱビス。休日のゆとりを実感する。晩酌は「黒牛　純米酒　しぼりたて生原酒」を極くぬる燗につけて。

　さざえの壷焼、たたみいわしなどを肴にゆるゆると呑む。新たまねぎはいただきもの。オニオンスライスにして、その甘味を楽しむ。最後に松坂牛。これももらいものだが、ありがたく焼いて食した。　(C)2005 taikomochi

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まあ、相変わらず優雅な時間をお過ごしですね。気候のせいか私も今はローヌやロワールあたりが今は好みますね。先日もマコンを仕入れましたのでいつ飲もうかと算段しております。

【 ゆるゆると呑む 】なんて素敵な休日の過ごし方でしょう。。。 世の中ＧＷ、という事も忘れ、私はばたばたと仕事にかけずりまわっております。せめて今晩は、図面君（仕事が山です）をお供にオープンカフェにでもいこうかしら。。。 師匠に近ずくにはまだ早いですねっ！

Kalmiaさん、本当に「気候のせいか」ってのありますね。マコン、大変結構でございます。

Kaoさん、売れっ子だってことぢゃないですか。それに、あれ何て言うんでしょうか、図面の入った大きな筒を持って歩いている女性ってかっこいいです！

[どん]

きれいな写真...。うっとり...。って、おっさんにウットリされても(^^;)オニオンスライスに惹かれます。調味料は何を使いますか？

オニオンスライスは出汁醤油に千鳥酢です（だそうです、正確には）。オラ独り暮らしのときはパックの削り鰹に酢と醤油、だったがなぁ。暮らし向きも良くなったもんだ。

[どん]

ありがとうございます。我が家は太鼓持さんの、それです^^;

4月29日 寿々半

　昨夜は会食。「寿々半（すずはん）」にて。ここの大将は私の中学高校（一貫なので）の同級生である。なかなか美味いものを食わせる。ネタが良い。聞いてみたことはないが、どこか独自の仕入れルートを持っているのかもしれない。

　腕も確かで、料理に工夫がある。彼は大阪の辻調出身だ。もうベテランと言ってよい、というのは私と同い年だからそれもそのはずである。

　酒もいろいろと品揃えに努力していて、焼酎もその時そのときでトピックがある。昨夜はハートランドで喉を潤したあと、「赤霧島」をいただいた。

　赤霧島の原料芋は「ムラサキマサリ（紫優）」という珍しいもの。収穫量が限られていることから、この焼酎は数量限定発売となっており、例のごとく「幻の」という言葉が冠されることが多い。

　味は少々軽口ながら、芳雅な素晴らしい香りが特徴である。その気高い香りを中心に考えれば、味のライトさもよく似合っていてバランスが良い。

　寿々半の大将は私をファーストネームで呼び、私は大将を昔からのあだ名で呼ぶ。こちらは気安く寛げる。ただ、そのようなやりとりが余りに身内ノリとなって、他のお客さんに不愉快に思われないようには気を遣っている。

　梯子はかわり映えせずに「ミスティ」。山崎12yoの水割りもいつもながら。前回の写真と比べると席も同じぢゃん。

　仕事上の会食ではあるが、二人の客人は年下でかつよく知っており、また私の機嫌もかなり良くて、総じて楽しい呑みだった。　(C)2005 taikomochi

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またもyahooの調子が悪いようです…私のコメントを受け付けてくれませんわ。気を取り直して、生ホタルイカは今年はまだ食べておりません（時期が終わってしまう）白魚美味しそうです。また、外食しに行かなきゃ。ポン酒を飲む時は外食なので。

[どん]

気が知れていて、美味しい店とは羨ましいです。私も良い店でそのよな関係を築きたいです。（同級生は残念ながらいませんが...TT）ところで「ミスティ」はお酒だけでなく、女性もすばらしい場所のようですね(^_-)作品は見せていただきましたか？

ある方が、｢自分が大層尊敬している人がいて、その人が厳しい性格な程、幼友達から○○ちゃんなんて呼ばれているのを目撃したりすると｢そうかぁ、○○ちゃんだったのか｣何て途方もなく嬉しくなる｣とおっしゃった時、私は激しく共感しました。そして私の場合は、それプラス自分よりも年齢が上の方々同士があだ名で呼び合っていたりすると、こう言っては失礼ですが微笑ましく感じます。きっと昨夜、周りに同席されていらした方々も、私と同じ様に思われたのではないでしょうか♪記事を拝見しているだけで、楽しさが伝わってきました。

私も一人小学校の幼馴染の男の子で、イタメシのオーナーシェフをしてる子がいます。一人でもプラっといけるし便利です＾＾今日はいただきもののステーキを焼くので、ソースを３種類つくってみた。家の鉄板でうまく焼けるかな・・・・

Kalmiaさんども。流通の発達か、子供の頃には食べたことのなかった食材を食べられるようになりました。生のほたるいか、生の鳥貝などは代表的です。っつーか、子供の頃はボイルでも食べたことないですが。

どんさんども。良い店だと集中して通ってしまうので、もっと新規開拓にも精を出さないといけません。(^^♪ 作品は未見。今度言って持ってきてもらいましょう。

淡雪うさぎさんども。おっしゃること共感いたします。私の場合は「ちゃん」はつきませんが。彼のあだ名はは「ずっと」です。名前由来ですが、名前は想像してください。

OKAMEさんども。何となしOKAMEさんてその方面の顔が広そう。(^^♪ 私も地元に戻っていろいろと知り合いには助けられます。料飲店、医者、得意先もありますね。ソースを3種類もですか！すごいですね。

いい雰囲気のお店ですね。そして幼なじみというのが何よりです。 「赤霧島」、希少価値のあるお酒が置いてあったのですね。飲んだことないです。その気高い香り、、、飲んでみたくなりました。

管理人さんおはようございます。ただ、学校の先輩後輩同級生に遭遇するケースが多々あるのが欠点です。(^^ゞ 過日、同級生の医者から私がちょっとした手術をする診断を受けたら、翌々日にはここの大将がそのこと知っていたのには参りました。医者の守秘義務や如何に！

失礼致します。あの…、手術って…大丈夫なのですか？

淡雪うさぎさん。これについては面白い話があります。ちょっと長くなりますが。「そけいヘルニア」ってので腹を切ったのですが、まあ病気のうちにも入らないようなものです。同級生に診てもらって、彼のところは町医者なので、手術のための病院を紹介してもらいました。彼の父親が胃を切ったときに、静岡の病院をそれぞれ調べて「この先生だったら切らせても良い」というリストを作っていのです！

翌々日に「寿々半」に呑みに行ったら、大将が「あれっ○○（私の名前）、もう切ったの」って言うんですわ。手術どころか病院の先生の初診の予約もまだ先なのに（緊急の病気ではないですから）。 「何で知ってるの？」って聞いたら、同級生の医院に通っている別の同級生が前日にかかりに言って、私のことを医者から聞いて、その夜寿々半で話題にしたとのことでした。まあ口の軽いこと。

その後無事に手術も終わって傷も癒え、同級生の医師にお礼に行かなくてはなぁ、と思っていたある日。寿々半の暖簾をくぐると、先生はそこで呑んでいました。わざわざ医院まで行く手間が省けましたとさ。ちゃんちゃん。世間が狭くてかなわんわ、田舎は。

そうでしたか。無事、手術も終られたとの事で安心致しました。情報の伝わり方が早かったお話、何だか良いな〜と感じました(笑)皆さんに大切に思われていらっしゃる証拠ですものね♪人徳ですね〜(^^) きっと先生と飲まれたお酒も、美味しかった事と思います。

2枚目のお写真、ミスティのものなのですね。。寝太郎はなにやら勘違いして、太鼓持さんのご自身の写真と勘違い。”女性だったんだ〜”と衝撃を受けてました。とてもおいしそうなお料理ですね。同級生とのご関係も羨ましいかぎりです♪

分かりませんよ〜、寝太郎さん(≧∇≦)♪ にしても、もしこの女性だったらどんな人生なのだろう。どんなふうに幸せなのかな??? ところで、鶏はバッチリでしたか？

4月28日 連載第二回

雑誌連載第二回掲載号が出ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は休肝日です。

[saba]

すご〜い!こういったコラム欄を、お持ちなんですね〜。普通の方ではないとは思っていましたが・・・・・やはり・・・・素晴らしい・・・・

やはり微妙にレイアウトが変わるんですね。本当にこのお店には興味が湧きます。

さばっちさん、おはようございます（朝になってしまいました）。コラム欄を持っているなんてエライものではなく、素人が原稿を発表する機会を与えてもらっている、というのが近い感じです。(^^♪ 稿料も当然ありませんし。

ヒューガルデンさま、おはようございます。相変わらずスルドイ観察です。特に店の写真が記事と離れていたので、左上は上下入れ替えてもらいました。昨日、「角鹿」に掲載誌を届けました。少しでも貢献できるといいのですが。

この本は書店で買えるんですか？（無知ですみません・・・）ブログとはまた別の感動を味わってみたいです。

[どん]

次号のゲラも拝見させていただけるのかな(^^;)

Kaoさんども。申し訳ないことに静岡のタウン誌なので発売は静岡県内なんですよ。県内だったら書店で売っているのですが。伊豆の温泉でも入りに来て買ってくださいな。(^^♪

どんさん了解。数日前に原稿を渡しましたのでGW明けに出てくるでしょう。原稿といってもWORDで写真も貼り込んでレイアウトデザインしたしっかりしたものです！

[どん]

ありがとうございます。編集の方にはばれてないようですね^^;

すごい、、太鼓持さん、 さすが！本当に素人なんですか？？ちょっと信じられないですよ〜。。

シロウトですよ。( 〃▽〃) 出版社にしてみれば素人の原稿を載っけてあげている、ってなとこぢゃないですかぁ。

4月27日 梵「道」（ぼん「みち」）

　26日、昨夜と打って変わってごちそう。酒も良いものをと、新しく口を切って「梵　長期氷温熟成　純米吟醸酒　道」。福井県産五百万石55％精白を100％使用し、零度で一年間熟成させた純米酒である。

　今ではレトロな印象もある筆文字一字のラベルは蔵元直筆。「日本酒の本道を歩む酒でありたい」という気持ちから「道」と名付けられた由。

　最初は冷蔵庫から出して1時間程度のやや冷えた状態でいただき、すぐに夏の常温程度に燗をつけた。燗の方がずっと良い。

　低温熟成とはいい、ほんのりとした熟成による香味が確かにある。しかし、これが冷たいとやや嫌味のある苦味となってしまうのだが、温度が上がることによって好ましい方向の個性に感じられる。

　磨かれているので、米の旨味を濃厚に感じるという酒ではない。それでも実感できる米の味と熟成感があいまって、なかなか面白く上品な香味である。老成して落ち着いた綺麗さ、といった趣か。

　冒頭に書いたように、昨日の酒肴は豪華だった。まずはとこぶしの煮貝。それに車海老の塩焼。山菜は三点盛。即ち、伊豆天城朝摘みの山ぶきは胡麻油で炒め煮。ぜんまいは松の実の和え衣で。わらびは油揚げとともに煮物に。

　鮪は種別不詳だが多分ビンチョウ。この赤身を刺身でいただき、山葵は天城産生一本を卸して用いた。そして、最後は小鯛の塩焼といった具合である。　(C)2005 taikomochi

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いつもながら日本酒を誘導するような酒肴で、見ていると思わず日本酒いっちゃいそうになりますよ。危ない危ない、誘導に引っかかるところでした（笑）しかし料理を作る段階でワインに戻しますけど。

Kalmia家でも和食清酒をやっているに違いないとふんでいるのですが、どんなものをお飲みになっているのか、大変興味あり。

残念ながら我が家は全部ワインに化けてしまい、日本酒は料理酒と化しています。あ、ありました、泡盛が・・えーと、いつのだったかな？

泡盛を日本酒に入れるのは大変正しい言い方だと存じます。私も清酒は日本酒と意味を分けて使い、日本酒と言うと清酒、焼酎、泡盛を指します。 で、ホントかしら？吟醸酒貯めてません？

待ってました。(笑)このお酒の特徴が分るコメントが有難いです。ただ綺麗だけでないというのがいいですね。また燗あがりのするお酒のようですね。そんなお酒ってありますよね。それにしても太鼓持さんとこのメニューってお酒呑みにはたまりませんね。こんな肴でしみじみ飲みたいものです。 今度、私もトライしてみようと思います。

お待たせしました、管理人さん。低温熟成で期間も長くないのできれいです。が、熟成感があります。冷やおろしのように「旨みがのった」という感じではなく、「香味がついた」という感じでしょうか。

こんちは、『道』今度福井に行った時は購入したいですね、あと吉平ね。

どもども酒親父さん。福井には銘酒多いですね、黒龍はいうまでもなく。若狭は地元ではないと管理人さんはおっしゃいますが、(^^ゞ 早瀬浦も好きです。

4月26日 大七 生もと造り 生

　昨日は訳あって、夕食はこんなん。酒はこんなんで、300ml小瓶の「大七　生酉元（「酉元」は一字で「もと」）造り　本醸造　生貯蔵酒」。

　大七は全量生酉元造りで私は絶大に支持する蔵だが、この酒はイマイチ。「何が気に入らないんですか」と聞かれたら、「何を感じてもらいたくて生貯蔵酒にしたのですか」と聞き返したい。

　夜食はこんなん。その時の呑みものはこんなんだった。このビールも絶大に支持します。

　(C)2005 taikomochi

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そうそうギネス美味いですね。炭酸ないけどビールですよというのは私は 違和感まだありますけどね＾＾）ところで胃が丈夫な方なのですね？パワーがみなぎりそうですわ。

かつサンドはよく万世に買いにいきます。ここは、おソースがおいしいと思うのですが、最近食べていない事に 今 気がつきました。 「こんなん」ゆうても、豪華ですなぁ。。。（師匠風：失礼）

[van*a*mabi*en]

嗚呼、ギネスが旨そう、クリーミーな泡、そしてカツサンドも・・・今夜はオイラもこれにしよう。

酒親父さん、ワタシの胃はガラスのようですよ、まったく。鰻重は実に子供さんのお弁当のごとき大きさです。カツサンドも3切れですし。。。それでギネス呑んで翌朝腹痛いんですよ。分かっていてやってバカみたいです。

Kaoさん、「万かつサンド」にはうるさいですよ。何てったって秋葉原に長らく勤務してましたから、万世橋は目と鼻の先です。あれは美味いです。エンジとオレンジの2種類ありますね。建て替える前の万世本店は風情がありました。

vangammabizenさん、こんばんわ。ギネスはともかく、カツサンドだけでもちますかしらん。私は万世のほかは、銀座「まい泉」が好みです。

古い万世本店は存じあげませんが、知り合いがお勤めしていたからみもあり、よく食事に行きました。何階でしょうか、電気街をながめながらしゃぶしゃぶをいただいた事があります。幸せを感じたものでした・・・

毎日毎日ウマソーー。特に今日のうな重には生唾がゴクリ。ヒマ吉には到底このような贅沢はできないので毎日拝見し、お相伴に与ったつもりになって我慢しています。

鰻はこっちではポピュラーで野田岩のようにバカ高くないのです。このうな重は静岡伊勢丹に入っている漁協の直営店で購入。吉田あたりの養殖ものですが、ほくほくしてなかなか旨かったです。中国輸入もののベルトのような皮がついたのは遠慮します。(^^ゞ

追伸。横浜ヒマ吉さん、私もかつてカートマンドゥ、ポカラなど巡ったことがあります。

ほう！ ネパールへおいでになったことがあるのですか！ ネパールではロキシー、チャン、トンバなどの自家製酒はお試しになりましたか？ ヒマ吉は極上のロキシーを調達するチャンネルをいくつか持っています。

もう10数年昔の話、ネパールもある意味牧歌的な時代でした。そのようなお酒をいただく機会はありませんでしたが、とても興味深く存じます。ヒマ吉さんは素晴らしいコネクションをお持ちですね。

[どん]

あの・・・。ひとつお聞きしたいんですが・・・。お試しになりましたか？ギネス・・・^^;

どんさんのコメントやっぱり反応し辛いかも。。。アレのことですかぁ？やってみたけど、中の玉がじゃまして、そもそもドバドバとは出ない感じなんですけど。

[どん]

あはは^^;私もグラスを手に入れたので、やってみます。

やっぱりこのことで良かったのでしょうか。!(^^)! ほっとしました。でもせっかくだから美味しく呑むやりかたでね！

[どん]

は〜い！そうします。分かりづらいコメントですみません^^;

カツサンド美味しそう〜！たまに無性に食べたくなります(笑)

玉川っ子さんども。カツサンドってそうですよね！ふっくらしたのもいいけど、ギュッとつぶしたやつもいいですね。