スポーツ栄養学 ２１

Ｃ．カリウムをとるとは

（１）ミネラルは重要でかつ不足しやすい。
１．鉄は酸素の運搬（ヘモグロビン）、貯蔵（ミオゴロビン）、利用（チトクローム）などエネルギー代謝に直接関係してスタミナを支配する。肉・卵がよい。
２．カルシウムは骨格の発育・発達期にある中高校生には特に大切であるほか、筋肉の収縮運動にも関与する。チーズ・牛乳・ヨーグルト卵がよい。
３．カリウムによって筋肉のけいれん原因と指摘される。そのために、バナナを毎日食べる。ピーナッツも良い。

Ｄ．合宿用食事メニュー

（１）１日に必要なカロリー量と３大栄養素の配分
　　　カロリー ・・・１炭水化物４５％　２脂肪４０％　３タンパク質１５％

（２）毎日必ずとる固定食品を決める
　　　牛乳・卵・バター・チーズ・マヨネーズ等を固定化する。