飛良泉 完全無添加純米酒 山廃純米

秋田県にかほ市平澤字中町５９番地　（株）飛良泉本舗
創業1487年（室町時代）･･･銀閣寺か建立された年の創業です。非常に歴史のある酒蔵元です。

飛良泉　完全無添加純米酒　山廃純米
使用米　秋田県大潟村みすず農場産　美山錦　一等米　　　　　　　　　　　　
精米歩合　５５％　　

有機無農薬栽培では定評のある「みすず農場」産の無農薬美山錦、湧き出たままの清水、蔵元で選抜保存していた７号酵母を用い、活性炭濾過をしない無濾過で無添加の山廃純米酒。

山廃（山卸廃止酛）らしく、酸味がしっかりしていて、やや甘みもあるフルーティーで濃厚な味わいのお酒です。ワインは飲めるけど日本酒が飲めないといった人に最初におすすめしたいお酒です。
飛良泉は山廃にこだわった醸造元であり、完全無添加で米など素材へのこだわりは感服します。
出荷本数は少なく１７ＢＹは1200本らしいです。