竹本商店 つけ麺開拓舎 濃厚豚骨伊勢海老つけ麺とお子様メニュー
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札幌出身の店主さんが秋田に展開する竹本商店。山王の味噌ラーメンの初代竹本商店、土崎のつけ麺開拓舎。最近、このつけ麺開拓舎が札幌市南区にもオープンしました。（札幌オープンに伴い、秋田市手形の醤は一時休業中）
 先日、土崎のお店にお邪魔しました。こちらは、濃厚なつけ麺がコンセプトの開拓舎。赤い星はサッポロビール園でもおなじみですが、明治時代の北海道開拓使のシンボル、五稜星です。
 開拓舎という店名のとおり、木がいろいろな部分に使われています。カウンターには丸太の椅子。カウンターの中に広い厨房があり、店主さんの姿もありました。
メニュー
 伊勢海老と濃厚な魚介豚骨つけ麺がメインですが、ラーメンもあります。
 こだわりやおすすめの食べ方が書いています。割スープではなく、ご飯で〆るのが竹本流のつけ麺の食べ方のようです。
 今回は、濃厚豚骨伊勢海老つけ麺、こどもだけのお子様メニューからおこさま塩ラーメン、おこさま伊勢海老ラーメンにしました。塩はおこさまオンリーのメニューです。
 まずはおこさまメニューが完成。ポーションがやや少なめですが、味は本格的なラーメン。
 塩の白湯スープもこくがあり非常に旨みがあります。穂先メンマ、味玉、ほうれん草、海苔がトッピングされています。
 濃厚な豚骨と伊勢海老のスープ。自家製麺がまとわりつくような粘度。濃厚好きなお子様向けです。
 そして、熱々の濃厚豚骨伊勢海老つけ麺。石焼きビビンバの入れ物に入ったつけ汁はグツグツと煮立った状態です。火傷に注意が必要です。
 しばらく沸き続けていました。伊勢海老などの海老と鶏、鰹、野菜のスープ濃厚豚骨のブレンド。濃厚で海老好きにはたまらないスープ。
 自家製の太麺
レモン、ほうれん草、穂先メンマ、チャーシュー、味玉、海苔がトッピング。つけ麺は大盛が無料サービスなので大盛にしました。
 粘度が高く、熱々のつけ汁。トッピングや麺を入れてもなかなか冷めません。冷めた時に漬け物用の鉄の茄子を焼いて入れるTETSUや麺eijiの方式は、焦げた風味になるのが少し気になりますが、こちらは最初から沸き立っているので、そのような心配もありません。しかも、こちらはさらに熱々が持続します。
 途中で麺にレモンを絞り、味の変化も楽しみました。満腹になったのでご飯でしめませんでしたが、かつおめしを注文っしませんでしたが、次回はかつおめしで〆たいです。
 秋田らしく酢もありました。
 竹本商店 つけ麺開拓舎
秋田市土崎港西2-4-36
11:00〜15:00、17:00〜22:00
（参考）
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