パン屋たね日記

お買い上げありがとうございます！
ブログ拝見しました。
かなりの上級者さんですねー。
どのパンも綺麗ですし、美味しそう！
また遊びにきてくださいね〜(^^)

はじめまして。
バゲット・・・作れるようになりたいと思い
こちらのブログ拝見させて頂いてました。
そんな中、妹さんのパターンの紹介をされていて
ちょっと遊びに行ってみました。
あるといいなって思っていたパターンを見つけ
早速購入させて頂きました。
エプロンにできるふわっとしたワンピ・・・
届くの楽しみです。

バッゲットも少しですがコツもつかめ、
気泡も入るようになりました。
酵母の話なども大変参考になり興味深いものがあります。

そうそう、私の旧姓と同じでした・・・妹さん
これも何かのご縁なのでしょうか♪不思議でした。

mayuさま、こんにちは。
栃木の野菜もおいしいですね〜。
やっぱり、イチゴは有名！
今年のイチゴはどうだったでしょうか？
例年に比べて、今年はちょっと・・と聞きました。
難しいんでしょうね。。。
しかし、イチゴ酵母。なんて贅沢なんでしょう。
起こしたばかりの時はイチゴの香りのするパンになりますね。
私も一度試してみたいです。
また時間を見つけては酵母のお話アップしますので、
お楽しみに〜。

yukinonさま、こんにちは。
試行錯誤ですからね〜。
上手くいったやり方を採用して、どんどん進化させて下さい。
どこのパン屋さんも同じように試行錯誤で自分のやり方を見つけていますから。

＞野菜がその時々の自然環境の「記憶」を有する

「記憶」＝「菌」と読むと面白いです〜。
日々、素直にパン生地と向き合ってがんばります。
ありがとうございました。

おはようございます！

なるほど。。。
地元の野菜、金沢を離れて１２年。。。

栃木は山のものばかりで、こちらのお野菜や果物も美味しいですよ＾＾
栃木はとくにイチゴが有名ですが、たくさんいただいたときはイチゴで酵母を起こして、果肉ごとパンにいれてみたりします♪

こちらの気候は金沢に比べてかなり乾燥しているし、冬は東北並みに寒くてマイナス８度など、しょっちゅうですから、酵母くんたちも私のうちの特性を持った性質を持っているのでしょうね〜

やはり、酵母は難しいですけど、ホント楽しい！！！

次回、酵母のお話楽しみにしてますね〜＾＾♪

けんさん、こんにちは。
酵母のお話、とても楽しみにしていました。
はじめに自家製酵母を起こしていた時は
色々な素材から起こしてみたいと意気込んでいましたが
けんさんの仰るとおり、
結局、菌はその場所特有のものになると知り
今は香りが気に入っているドライプルーンにしぼっています。
自分なりの付き合い方ができてきました。
それでも発酵の管理の仕方は難しいです・・泣
またこちらで勉強させてもらいます。

地元の野菜のことについては
野菜がその時々の自然環境の「記憶」を有するので
住んでいる土地の野菜を食べることで
その環境に適合するために必要な成分を摂取できる
という情報を目にしたことがあります。
神様が作られた自然のしくみは素晴らしいなぁ、と思います。

ケンさん、おはようございます！
教えていただいてありがとうございます。
早速作ってみますね。
応援ありがとうございます！
親子で頑張ります！
またおいしいパンを買いに行きますね。

こんにちは〜。
チョコ生地はソフト系のパン生地２５０gに対してココアパウダー大さじ１を混ぜてます。チョコチップの量は５０gです。
野球、頑張って下さいね。応援してますよ〜！

作家さんご夫婦でよくご来店されるのですが、お二人ともとても温かいお人柄で、よくしてもらってます。感謝の気持ちをパンに込めて、お返ししなきゃね。

心のこもった素敵なお祝いですね。
今度お店に行ったときに拝見したいです！