辰丸 鯛話釣

食旬居酒屋てっぺん

 

 

　徳島市内で、魚料理を中心とした居酒屋を　していた、マスター井上氏が、

 

　急遽　鳴門市内へ移転！　　自宅から、の通勤が、一番の理由？

 

 

　と言う事で、・・・無理やり、練習？とか、理由をつけて、おしかけてしまった。

 

 

 

　

 

 

　数名を誘って・・・

 

 

　　ネタは、鯛と、少々やせたクロソイ。

 

 

 

　刺身、シャブシャブ、アラも、鍋、身離れの良さそうな部分は、塩焼き

 

　まずは、ワカメと、小さいコンブの、シャブシャブ！

 

 

　そうそう、刺身は、塩コショウ、あるいは、ワサビ塩

 

 

 

　そして、焼きシャブ、今回は、オリーブオイルで、

 

 

　ついでに、アボカド？

 

 

 

　そして、毎夜メバルに夢中の、さんチャンを、誘ってみた。

 

　今夜は、無理だろうと、思ってたが、釣行　満々そうだったが、

 

 

　雪が、凄い〜　

 

　渋々の会にやって来てくれたあ

 

　と、誕生日の　さんちゃん、向かいのケーキ屋さんで、ショートケーキ！

 

　許せ

 

 

　いろいろあって、切らんで良いし・・・

 

　

 

 

　吹いても、消えない。

 

　　

 

 

　そして、ケニーさん

 

 

 

　マスター井上氏　恵美さん＆マーシー

 

 

　・・・・・漁労長もおったなあ〜

 

　

 

　

　焼き鳥の串が、

 

 

 

　食べたなあ〜鯛めしまでは、味を、覚えてるんやけどなあ。

 

　

 

　旨いと、思って食べたはずやけど、今一つ、記憶に・・・・・

 

 

 

 

お刺身もシャブシャブも色んな食べ方があるんですね^＾

あぁ〜〜、食べてみたい♪

[novo]

念願のタイの焼きシャブ、塩コショウ、わさび塩は新鮮でした。
ソイの食感、贅沢に鶏の唐揚げ風はどうか？と、、、自分で大型を釣ってみたいです。

[船頭]

鳴門に、お越しの時は、ご馳走☆※￥＆＠○＝※〕！！-※※

[船頭]

焼きジャブは、さらに、食べ過ぎるように思いまーす。

いいですね〜〜〜
場所は写真のまんまでいいのですか？
と 言うとそこはマンションの１階のテナントですか？

1階の東から２軒目です、しかし、完全オープンには、あと１週間は、かかりそう〜

何物だろう

 

 

　頂物なのだが、・・・・・

 

 

 

　ミカンだろう。

 

 

　分解

 

 

　文旦系？

 

 

　身らしき部分は、・・・・・無い

 

 

　皮やし、

 

 

　皮を食べた！

 

　まあ、普通のミカンの皮より、苦味は、無い。

 

 

　食べるミカンで、無いのかあ〜

 

 

　

[ＨＡＮＡＢＩ]

仏手柑（ぶっしゅかん）の変形らしいです

紅茶に入れたり・砂糖漬けにしたりするもんらしいです

なるほど、仏手柑の未完熟なんやな。皮を、利用するといった感じなんやな。

はじめまして。訪問履歴から来ました。

味は柚子っぽい感じですか？

気になります(#^.^#)

どうもです。

柚子ににてました。って、ほとんど、皮なんですがねえ。

香り付け用みたいですな。

焼きシャブ

 

 

　鯛シャブ！進化？

 

 

　一人鍋に　使う　固形燃料で、小さな、鉄板を置き、少々バター！

 

　シャブシャブ用に、薄く、そして、皮も細く付けた身。

 

 

 

　皮の部分だけを、身を丸め、鉄板に　　（じゅじゅ・・・）

 

　ポン酢、塩コショウ、醤油、等で、色々　試した〜

 

 

　塩コショウかな、・・・

 

 

　

 

　焼かずに、そのまま、塩コショウ！

 

　いける。

 

　そして、サラダの、野菜を、鯛の身で、包み、ドレッシング！

 

　身の　甘さと言うか、旨みが、混ざり合い、野菜が、変わる事に、違う味だ。

 

 

　ドレッシングは、鳴門産！

 

　マインド王子（居酒屋？）の、オリジナルを、持ち込む

 

　

 

　地元の産物を、主に使用した、特産！

 

　玉ねぎ、ラッキョ？をベースに、色々な物に　合いそう〜

 

 

中には、不思議な、料理らしきネーミングがあるが、

 

気にせんとこう。

 

 

 

 

 

 

　

気になるのはおしゃれ丼でしょうか？
キャベツのスライス丼はまさか人気メニューでは
ないですよね？（笑）

メニューの多い店は、困るよなあー

胃袋は、一つしか無いのにな。

[novo]

焼きシャブ…ですか。
未知の味ですねー。食いたい！
それにしても、らっきょドレッシングですか。。。

焼きシャブは、解説が、難しいーどう言う焼き加減が、良いのか・・・ただ、今の鯛の味を、生かしたいので、軽く あぶるのが良いとは思うのですがねえ。

鉄板にバターにしましたが、オリーブオイルか、

もしくは、焼く前に、焼き身にオイル！

ドレッシングは、ネバリ強めで、具財より多くても 良いと思いました。

所用で、東京〜

 

　３月の、東京行きの用事の時に、北村氏の経営する、ソッカイに行こうと、思い、

 

　漁業関係の用の後、新宿で、・・・・・１時間くらい　回って、（店が、無い！）

 

　そう言えば、毎年　年賀が、何故か来ていたのだが、あて先が、去年くらいから、

 

　変わっててたのを、思い出す。

 

　年賀の、写真は、見るが、ちょっとした、コメントを、読まない自分

 

　そして、今回、甥・姪？　引越し？のような、用事で、東京方面へ！

 

 

　で、とりあえず、相模大野、神奈川！不動産屋は、市谷！それから、

 

　取り扱い管理？している会社が、新宿、

 

　ナビが、なければ、あっちゅー間に、都会の渦の中で、迷子だな。

 

 

　ナビも、気分次第の所が、あるみたいで、少々　踊らされた様に思った

 

　この道は、通れんだろう〜回りこんで、みると、やはり　この道、通れと、言うナビ！

 

 

　信用出来ん！

 

　しかし、頼るしかない、文句言うても、しらんふりやし。

 

 

　まあ、新宿の会社に、たどり着き、用事をすます。

 

　

 

　北村氏の、今の仕事場？

 

　何やら、「ビック　ワン　アカデミー」とやら言う、工房の様な感じにしてるらしい。

 

 

　ナビに　入れると、近い！５分程の距離！寄ろう！居るｊかどうかも　しらんけど

 

　夜なら、解らんだろうし、の店で無いし。・・・

 

 

　見つけた〜

 

 

　看板は、無い。店ちゃうもんね。

 

 

　（よう来たな〜）って感じで、迎えてくれました。

 

　ひろ〜い空間に、釣り竿の　束！

 

　こんなに、いらんだろうーちゅーくらいあった。

 

　しかし、こちらの時間の余裕も無いので、そこそこで、失礼しようっと思ってたのですが、

 

　５分で、が、３０分くらいは、居ただろうか？

 

 

　・・・・・・・

 

　・・・・・・・

 

　話と言うより、なぜか、チャーマス北村氏の　弾丸トーク！

 

　聞き役。会話をすると、さらに、広がる。

 

　酔って、行っても、勝てん気がする。

 

　そうこう　してると、近所の人が、犬の散歩で、通りかかり、何やらポストの話

 

 

　で、おいとま　させて、頂ました、

 

　関西の方面には、あまり、来る事は、少ない人ですが、

 

　ん・・・アクのキツイ人と、言う感じ

 

 

　釣りに対する気合は、凄い人でしょう。

 

　どこに、あのような、パワーが、あるのだろ？

 

　また、ソッカイの様な店　せんの　かいなあ〜

 

 

 

 

スゲー人の所にゲリラで遊びに行くんですね♪
びっくり！！

いや〜本職並みの、と言うか、マニアックな、魚に対する分析を、する人かも しれませんねえ。釣道の流派みたいな、表現したいです。

野鳥の会

 

 

先週金曜ー

 

 

 

 

この辺では、海スズメとか言うのですが、標準名は、なんだりう〜

 

野鳥の会の方に　依頼を受け　船出！

 

 

ほぼ　一年中見かけている様に感じて　いたのですが、

 

どうやら、このシーズンが、多いらしいです。

 

今年は、特に４月の初め頃に多く見えてたらしく、メンバーの中では、

 

もっと近くで見たくなり、船での撮影と、なったようです。

 

 

それぞれが、バズーカの様なカメラを　構え・・・・・

 

イワシ山の沖くらいに、群れが、居ると情報をえて・・

 

 

初めは、ポツポツ見つけたのを、ゆっくり接近して

 

いろんな角度から、　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

しばらく、潮目を、流していると、段々　目が、慣れて来たのか

 

見つけるのが、早くなって来て、鳥の、わずかな模様の違いまで、

 

説明してくれました、（俺のデジカメでは、何にも見えん）

 

 

 

いまひとつの天気でしたが、この辺には、多く　おった！

 

 

 

 

こいつなら、確実にアップが、取れるんやけどなあ。

 

 

 

船が横を通ると水の中に入ってしまう
小さいペンギンみたいなやつでしょうか？？？

そうそう、なかなか、愛嬌のあるヤツやな。
着水が、やけに ヘタ なんよなあ。
潜ると、１０〜２０秒くらい出てこんよな。

こんにちは＾＾；
どう見てもペンギンにしか見えませんよね〜（笑）


あぁ〜こいつ〜
うちの金魚食ったやつ〜＞o＜；

まさに、ペンギンみたいなヤツやな！飛ぶけど。

こっちにも居ますよ〜^^
ほんとちっさいペンギンですよね
すっごい潜り方するやつですね^^

渡り鳥なんでしょうかねえ。

[novo]

私も今日見ました。
まさに空飛ぶペンギンですよね〜。

青い奴はもはやペットでは？
サギ類は寿命も長いようですし。。。

近ずくと、転げるように、逃げるんよな。

ゴイ君が もうちょい かわい かったら、連れて帰るんやけどなあー